Наколькі б смачныя ня былі самі гародніну, а салата робіць яго злучнае звяно - запраўка, варыяцый рэцэптаў якой хопіць для таго, каб здаволіць патрэбы нават самых спрактыкаваных едакоў. Пра незвычайны замене звыклым маянэза і смятане мы пагаворым у гэтым артыкуле.
Дыетычная запраўка для салаты з кефіру
інгрэдыенты:
- кефір - 120 мл;
- нятлустая смятана - 40 г;
- пучок кропу;
- чесночные зубчыкі - 2-3 шт .;
- сок і цэдра 1/2 цытрыны;
- кропля табаско;
- дыжонскага гарчыца - 3 г.
падрыхтоўка
Папярэдне здрабніўшы галінкі кропу і прапусціўшы праз прэс часнык, змешваем кефір са смятанай і падрыхтаванымі інгрэдыентамі, дадаем цытрынавы сок і цэдру, трохі гарчыцы, Табаско і спецый па гусце. Змешваем і падаем да салаты папярэдне астудзіўшы.
Італьянская запраўка для салаты
Базавай запраўкай для любога салаты можа стаць спалучэння масла і кіслоты. Гэтая посная запраўка для салаты на італьянскі манер мае падобнае спалучэнне ў сваёй аснове.
інгрэдыенты:
- вінны воцат - 80 мл;
- аліўкавы алей - 185 мл;
- вада - 30 мл;
- чесночный зубчык;
- сушеный орегано, базілік, чабор, маяран - па 2 г.
падрыхтоўка
Бярэм слоік з шчыльна закручваюць вечкам і кладзём туды прапушчаны праз прэс часнык з сушанымі травой (дарэчы, можна ўзяць ужо гатовую сумесь з сухіх італьянскіх травы). Заліваем змесціва банкі воцатам, алеем і вадой, Закручваем вечка і старанна ўсё устрэсвае, каб атрымаць эмульсію. Перад тым, як паліваць запраўкай салата, не забудзьцеся аб спецыях, а калі вам не прынцыпова, каб сумесь была поснай, пакрышыце ў яе трохі блакітнага сыру, які надасць вастрыні.
Запраўка для салат замест маянэзу
інгрэдыенты:
- сырыя грэцкія арэхі - 60 г;
- чесночные зубчыкі - 2 шт .;
- цёрты пармезан - 20 г;
- цэдра 1 цытрыны;
- цукар - 3 г;
- сок 2 цытрын;
- аліўкавы алей - 60 мл.
падрыхтоўка
Калі ў вас ёсць блендер, то падрыхтоўку не зойме шмат часу. Пакладзеце сырыя ядра грэцкіх арэхаў, цёрты сыр, часнык, цэдру, цукар і іншыя спецыі ў чару прылады. Ўзбіце ўсё да адукацыі аднастайнай пасты (парадку 2-3 хвілін), а пасля пачынайце па чарзе ўліваць алей і цытрынавую кіслату, ня спыняючы працу лёзаў. У выніку ў вас атрымаецца кремообразная салатная запраўка, якая нагадвае маянэз па кансістэнцыі, але не па каларыйнасці.
Запраўка для фруктовага салаты
інгрэдыенты:
- цытрынавы сок - 45 мл;
- мёд - 45 мл;
- бальзамичекий воцат - 5 мл;
- цёрты імбір - 2 г.
падрыхтоўка
Натуральны вадкі мёд спалучыць з цытрынавым сокам і цёртым імбірам (або невялікай колькасцю яго соку), дадайце бальзамічны воцат альбо глазуру, а затым змяшайце ўсе да аднастайнасці.
Запраўка з ёгурта для агароднінных салатаў
інгрэдыенты:
- ёгурт - 210 мл;
- чесночные зубчыкі (буйныя) - 2 шт .;
- аліўкавы алей - 30 мл;
- малако - 15 мл.
падрыхтоўка
У ступе расціраем чесночные зубчыкі з добрай шчопанню марской солі да стану пасты. Атрыманую пасту перакладаем у слоічак, заліваем ёгуртам і змешваем. Каб запраўка атрымалася крыху больш вадкай, злучыце яе з маслам і малаком, а затым яшчэ раз усё змяшайце. Пры жаданні, дапоўніць салатны дрессинг можна цэдрай цытрыны, свежай зелянінай і свежемолотым перцам.
Смачная запраўка для салаты з агародніны
інгрэдыенты:
- апельсінавае варэнне - 35 г;
- вінны воцат - 30 мл;
- дыжонскага гарчыца - 12 г;
- вада - 22 мл;
- аліўкавы алей - 60 мл;
- шалот - 1 шт.
падрыхтоўка
Дробна рэжам шалот. Раствараць апельсінавае варэнне ў вадзе, пералівалі сумесь у слоічак, дапаўняем гарчыцай, воцатам і алеем. Закрываем слоік вечкам і боўтаюць яе змесціва датуль, пакуль не ўтворыцца аднатонная эмульсія. Дапаўняем дрессинг папярэдне здробненым шалотом і выкарыстоўваем па прызначэнні.