Катлеты - даволі штодзённае і ардынарнае страва. І часам хочацца яго як - то разнастаіць. Прапануем вам прыгатаваць смачныя катлеты з сырам. Яны атрымліваюцца незвычайна пяшчотнымі, духмянымі і проста растаюць у роце.
Рэцэпт катлет з сырам
інгрэдыенты:
- лук рэпчаты - 0,5 шт .;
- алей сметанковае - 1 ст. лыжка;
- мясной фарш - 300 г;
- яйка - 2 шт .;
- крошкі хлебныя - 5 ст. лыжак;
- мука - 50 г;
- сыр - 100 г;
- алей - 50 мл.
- соль, перац - па гусце;
падрыхтоўка
Давайце разгледзім просты спосаб, як прыгатаваць катлеты з сырам. Бярэм рэпчаты лук, чысцім ад шалупіны, дробна наразаем і пассируем яго на раслінным алеі да мяккасці на працягу 5 хвілін. Мясной фарш перакладаем ў глыбокую міску, добранька вымешваюць яго рукамі, каб ён стаў больш гладкім. Затым дадаем да фаршу астылы лук, разбіваем адно курынае яйка і высыпаем трохі хлебных дробак. Атрыманую сумесь падзяляем прыкладна на 10 аднолькавых частак, кожную злёгку приплющиваем і ў цэнтр кладзём кавалачак сыру. Цяпер фарміруем з фаршу катлетку так, каб сыр быў ўнутры. Далей кожную катлету абсыпаць мукой, змазваем ўзбітым яйкам і панируем ў пакінутых крошкі. У патэльню наліваем алей, выкладваем акуратна сырыя катлеткі і абсмажваем іх на павольным агні спачатку з аднаго боку, а затым - з іншага, да з'яўлення румянай залаціста - карычневай скарыначкі. Падаем катлеты з сырам гарачымі з тушеные гародніна, адварной бульбай або рысам.
Катлеты з плаўлены сырам ўнутры
інгрэдыенты:
Для фаршу:
- соль, чорны перац - па гусце;
- стейк свініны - 300 г;
- плаўлены сырок - 100 г;
- зеляніна кропу.
Для паніроўкі:
- мука - 3 ч. лыжкі;
- паніровачныя сухары.
- Для льезона:
- малако - 50 мл;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
Стейк свініны тонка разразаем на пласты, акуратна адбіваем кожны, прысольваюць і Перчем па гусце. Затым кладзём на сярэдзіну адбіўных кавалачак плаўленага астуджанага сыру, дробна насечаны кроп і фарміруем рукамі катлеты. Цяпер рыхтуем льезон - вадкая сумесь яек з малаком або ўзбітымі сліўкамі. Менавіта з яго дапамогай ажыццяўляецца звязак харчовых прадуктаў, што спрыяе лепшаму прыліпанню паніроўкі, а таксама паляпшэнню густу стравы. Такім чынам, для падрыхтоўкі льезона, у посуд з тоўстым дном разбіваем сырое курынае яйка, злёгку ўзбіваем яго венцам, ўліваем паступова кіпячонае цёплае малако і ставім на павольны агонь. Праварваюць масу да загусцення, пасля чаго акуратна працаджваем праз марлю. Катлеты па чарговасці абвальваць - спачатку ў пакуце, потым трэба мачаць у льезоне, затым у паніровачных сухарах, зноў у льезоне і зноў у паніровачных сухарах. Выкладваем іх на распаленую патэльню і смажым катлеты з сырам і зелянінай ў вялікай колькасці расліннага алею, перагортваючы іх па меры абсмажваньні.
Катлеты ў духоўцы з сырам
інгрэдыенты:
- ялавічына - 300 г;
- свініна - 300 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- алей сметанковае - 70 г;
- яйка - 1 шт .;
- сыр - 200 г;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Ялавічыну і свініну перакручваецца праз мясарубку, дадаем у атрыманы фарш здробнены лук, часнык, ўбіваем яйка, кладзём соль, перац па гусце і добра ўсё змешваем да аднастайнага густога стану.
Сметанковае масла і сыр наразаем аднолькавымі невялікімі кубікамі. Зараз бярэм частка фаршу і формуем з яго катлету. Робім у ёй невялікае паглыбленне, у якое спачатку кладзем сметанковае масла, а затым кавалачак сыру. Затым старанна Заляпляю катлеткі, каб сыр апынуўся ўсярэдзіне, і выкладваем іх на змазаны алеем бляху. Ставім усё ў духоўку, разагрэтую да 200 градусаў, і запякаць прыкладна 35 хвілін да поўнай гатоўнасці.