Ніколі не думалі стаць сыравары? А зря! Як нельга дарэчы да ранішняй кубачку кавы падыдзе кавалачак хатняга галандскага сыру ці салёнай брынзы ўласнай вытворчасці. Хатні сыр прыемна здзівіць вашу сям'ю, а яго рэцэпт толькі здаецца складаным - на самай справе і часу на прыгатаванне хатняга сыру сыходзіць няшмат, ды і малако подкисшее ёсць куды ўжыць. Акрамя таго, вы можаце эксперыментаваць ў працэсе і, дадаючы больш солі, атрымаць брынзу больш падобную на адыгейскага сыр. Ці рабіць сыр больш цвёрдым, мацней адціскаючы пад прыгнётам.
Галандскі сыр у хатніх умовах
Напэўна, купляючы ў краме кавалачак апетытнага сыру, вы не раз задаваліся пытаннем: як рабіць хатні сыр? Здаецца, што гэта досыць працаёмкі і складаны працэс, але на самой справе ўсё значна прасцей. Калі ў наяўнасці ёсць малако, не абавязкова подкисшее, то паспрабуйце прыгатаваць хатні сыр - яго рэцэпт вас прыемна здзівіць сваёй лёгкасцю і прастатой.
інгрэдыенты:
- малако - 3 л;
- тварог - 2 кг;
- алей сметанковае - 100 г;
- яйкі - 1 шт .;
- сода - 1/2 ч. лыжкі;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Спачатку малако даводзім да кіпення і Закідваем тварог, папярэдне расцерці яго. Затым памяншаем агонь і, стала памешваючы, знемагаючы. Працэс уваривания працягваем да таго часу, пакуль не ўтворыцца сыроватка, і сыр стане па кансістэнцыі нагадваць гуму. Адкідваем сыр на друшляк і прыціскаем, каб шкла сыроватка.
Потым Растопліваць алей у асобнай рондальчыку, дадаем сыр і на маленькім агні памешваць. Дадаем яйка, соль і соду, зноў добра вымешваюць. Абавязкова сочыце, каб маса не прыстала да сценак рондаля. Калі сыр набудзе кансістэнцыю узбітага крэму і пачне гуснуць, агонь выключаем. Цяпер чакаем, пакуль маса трохі астыне і выкладваем яе на стол. Вымешваюць, надаём патрэбную форму, заварочваем у харчовую плёнку і адпраўляем хатні галандскі сыр у халадзільнік.
Хатні сыр у мультиварке
Калі ў вас подкисло малако, можаце толькі парадавацца - зараз у вас з'явілася выдатная магчымасць зрабіць сыр у хатніх умовах.
інгрэдыенты:
- малако кіслае - 1 л;
- яйкі - 1 шт .;
- соль - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Ўзбіваем яйка з соллю, змешваем з подкисшим малаком і выліваць у чару мультиварки. Усталёўваем таймер ў рэжыме «пірог» на 20 хвілін. Тым часам засцілалі рондальчык марляў ў некалькі слаёў, альбо усталёўваем друшляк і змесціва з чары выліваем у рондаль. Заварочваем сыр у марлю і ставім пад прыгнёт на некалькі гадзін. Чым даўжэй будзеце трымаць гне, тым больш вадкасці выйдзе з сыру і атрымаецца сушы. Калі вы любіце сыр больш мяккі і эластычны, то пасля прыгнёту можаце замачыць яго ў вылучылася сыроватцы прыблізна на 1-2 гадзіны.
Дарэчы, у рэцэпт хатняга цвёрдага сыру ці брынзы можаце дадаць дробна нарэзаную зеляніну і атрымаеце хатні сыр з зелянінай, які будзе не толькі валодаць выдатнымі смакавымі якасцямі, але і дзівосна глядзецца на стале.
Сыр брынза ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- малако - 2 л;
- яйкі - 6 шт .;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- смятана - 400 г.
падрыхтоўка
Закіпяціце малако з соллю, затым ўзбіце яйкі са смятанай і змяшайце з малаком. Не спыняючы памешваць, давядзіце на невялікім агні да кіпення, каб малако створожилось і аддзялілася сыроватка. На друшляк выкладзеце некалькі слаёў марлі і выліце атрыманую сумесь. Пасля таго, як сыроватка сцячэ, загарніце брынзу у марлю і пакладзеце пад прыгнёт на некалькі гадзін або на ноч. Пасля гэтага адпраўце сыр брынзу ў халадзільнік.