Вам напэўна даводзілася спрабаваць сала прыгатаванае рознымі спосабамі: засоленае, вэнджанае і варанае, але рыхтавалі ці калі-небудзь сала марынаванае? А між тым, гэта просты і смачны спосаб падрыхтоўкі мяккага сала, які зробіць абраны кавалачак свіны тушы толькі далікатней і апетытней. Пра тое, як марынаваць сала адразу некалькімі рознымі спосабамі мы раскажам далей.
Сала, марынаванае з часнаком
Пачнем з сухога спосабу марынавання сала з часнаком і рэзкімі затаўкамі. Гэты найпросты рэцэпт дасць магчымасць атрымаць смачную закуску за лічаныя дні.
інгрэдыенты:
- сала свіное - 1,2 кг;
- марская соль - 45 г;
- чорны перац гарошкам - 5 г;
- чесночные зубчыкі - 4 шт .;
- ліст лаўра - 2 шт .;
- кардамон - 3 г;
- молаты кмен - 3 г;
- маяран - 3 г.
падрыхтоўка
У кавалку вымытага і старанна обсушенного сала робім глыбокія надрэзы, дастатковыя для таго, каб у іх змясціўся чесночный зубчык. Зубчыкі часныку рэжам на 2-3 часткі, кожную з частак размяшчаем ў надрэзу. Расціраем ліст лаўра з перцам, кардамонам, молатым кменам, соллю і майораном. Траціну сумесі спецый высыпаем на дно банкі або кантэйнера, у якім будзе марынавацца сала, а астатнім шаруе і пасыпаем кавалачкі зверху.
Пакідаем марынаванае сала ў банку перш на суткі пры пакаёвай тэмпературы, а затым яшчэ на 5 дне ў прахалодным месцы. Гатовае сала чысцяць ад лішкаў спецый і солі, а затым абгортваюць лістом пергамента і пакідаюць на захоўванне ў халадзільніку.
Марынаванае сала - дзівосны рэцэпт
інгрэдыенты:
- вада - 2 л;
- сала - 1,2 кг;
- ліст лаўра - 3 шт .;
- соль - 430 г;
- молаты перац;
- луковая шалупіна.
падрыхтоўка
Наразаем сала кубікамі 5х5 см, робім у ім глыбокія надрэзы і размяшчаем ў кожным нарэзаны зубчык часныку, змяшаны з соллю і перцам.
Прыступаем да падрыхтоўкі расола. У рондаль наліваем ваду, раствараюцца ў ёй соль і кладзём лаўровыя лісцікі. Пасля закіпання вадкасці кладзём у яе кавалачкі сала і адразу ж памяншае агонь. Варым сала 5 хвілін, затым здабываем шумоўкай і перакладаем ў банку. Заліваем сала расолам, закрываем вечкам і пакідаем на два тыдні ў прахалодным месцы.
Праз адведзенае час сала, марынаванае ў расоле па-хатняму можна будзе спрабаваць. Захоўваць прадукт таксама варта ў той жа банку з расолам, у халадзільніку.
Марынаванае сала па-карэйску - рэцэпт з воцатам
Свіны подчеревок лічыцца адным з класічных мясных інгрэдыентаў у азіяцкай кухні, так што калі вы стаміліся ад аднастайнасці нашых рэцэптаў, можаце апрабаваць карэйская спосаб марынавання сала ў воцаце і багацці спецый.
У сырам выглядзе подчеревок па-карэйску не ядуць, але такую марынаваную нарыхтоўку зручна трымаць у халадзільніку і пры патрэбе рыхтаваць за лічаныя хвіліны на распаленай патэльні або ў воке. Падаваць сала, марынаванае ў воцаце можна як самастойна, так і з локшынай або бульбай.
інгрэдыенты:
- подчеревок - 490 г;
- востры перац - 1 шт .;
- цукровы пясок - 60 г;
- соевы соус - 30 мл;
- воцат - 25 мл;
- раслінны алей - 45 мл;
- часнык - 2 зубчыка;
- Зялёная цыбуля.
падрыхтоўка
Перад падрыхтоўкай подчеревок старанна прамываецца, сушыцца, а затым наразаецца лустачкамі таўшчынёй у сантыметр. У соевым соўсе з воцатам разводзіцца цукровы пясок. У атрыманую сумесь тонкім струменьчыкам уліце раслінны алей, пры сталым ўзбівання. Дапоўніце марынад вострым перцам, прапушчаным праз прэс часныком і нарэзаным зялёным лукам (яго белай часткай). Змяшайце кавалачкі свініны з вострым марынадам і пакіньце ў ім на 3-4 гадзіны, можна нават на ноч, калі хочаце атрымаць больш выяўлены смак у выніку. Праз час абсмажце подчеревок і падавайце з любімымі гарнірамі.