Таматавыя супы рыхтуюць з свежых, кансерваваных ва ўласным соку памідораў або з даданнем тамат-пасты. Ніжэй разгледзім некалькі цікавых варыяцый насычанага першай стравы.
Суп з свежых таматаў - рэцэпт
інгрэдыенты:
- чырвоныя памідоры - 6 шт .;
- сметанковае масла - 75 г;
- рыс - 3 жмені;
- карэньчык пятрушкі;
- моркву - 1 некрупные шт .;
- лук - 1 шт .;
- таматная паста натуральная - 65 г;
- нішчымнае масла;
- соль, перац, зеляніна;
- смятана.
падрыхтоўка
Вычышчаны лук нарэжце дробна, моркву і карэньчык пятрушкі трэба ачысціць і таксама нарэзаць дробна або здрабніць на буйной тарцы. Спассеруйте лук на сумесі нішчымнага і сметанковага масла. Дадайце моркву і карэньчык пятрушкі. Выкладзеце агароднінную масу ў невялікую рондальчык, уліце трохі вады. Дадайце прамыты рыс, пастаўце на агонь, праварыце пяць хвілін.
Тым часам памідоры бланшыруйце, выдаліце з іх скурку. Здрабніце таматы нажом або прапусціце праз буйное сіта. Дадайце памідоры разам з пастай ў суп, паперчыце, прысаліўшы, дачакайцеся кіпення і праварыце яшчэ пару хвілін. Перад падачай запраўце смятанай і зелянінай.
Італьянскі суп-пюрэ з таматаў
інгрэдыенты:
- таматы черрі - 750 г;
- свежы базілік (фіялетавы) - 15 г;
- часнык - 1 зубок;
- аліўкавы алей - 75 г;
- бульба - 1 шт .;
- таматная паста натуральная - 1 ст. лыжкі;
- бальзамічны воцат - 10 г;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Духоўку разагрэйце. Скурку памідорчыкаў надрэжце крыж-накрыж і абліце кіпенем. Вычышчаныя таматы нарэжце буйнымі кольцамі і размяркуеце на змазанай аліўкавым алеем блясе. Сюды ж пакладзяце чесночный зубчык прама ў лупіне, а па-над таматных кавалачкаў размесціце лісточкі базіліка. Стаўце бляху у духоўку на паўгадзіны.
Тым часам адварыце бульбу ў вадзе з дабаўленай таматавай пастай. Запечаныя памідорчыкі пюрируйте блендеров (часнык вызваліце ад шалупіны), дадайце да іх бульба і зноў усё ўзбіце да стану пюрэ. Запраўце суп-пюрэ соллю, перцам, алеем і бальзамиком.
Суп з таматаў з сырам
інгрэдыенты:
- таматы - 560 г;
- лук, моркву - па 45 г;
- часнык - 2 зубчыка;
- аліўкавы алей, соль, перац;
- булён - 750 мл;
- орегано, папрыка - па 5 г;
- цвёрды сыр - 115 г;
- памідоры ва ўласным соку - 375 г.
падрыхтоўка
Духоўку разагрэйце. Бляху засцеліце пергаментам і размяркуеце на ім гародніну: памідоры, лук і моркву, паліце алеем. Пасыпце соллю з перцам. Асобна ў фальгу загарніце зубкі часныку і запякайце ўсё паўгадзіны.
Запечаныя гародніна адпраўце ў рондальчык разам з кансерваванай памідорамі, заправамі і заліце ўсё булёнам. Пасля таго, як суп закіпіць, пераліце яго ў блендер і прабіце масу да аднастайнасці. Вярніце страва на агонь, падцяпліце паўторна і змяшайце з загадзя нацёртым сырам. Варыце пакуль сыр не расплавіцца. Сервіруюць страва, пасыпаўшы невялікай колькасцю сыру.
Халодны суп гаспачо з таматаў
інгрэдыенты:
- хлеб не свежы - 50 г;
- таматы саспелыя (чырвоныя, мяккія) - 90 г;
- балгарскі перац - 70 г;
- агурок свежы - 55 г;
- лук - 25 г;
- часнык - 2 зубочка;
- аліўкавы алей - 25 г;
- вінны воцат - 15 мл.
падрыхтоўка
Ачысціўшы агурок падзеліце на буйныя кавалачкі. Буйна нарэжце памідоры і перац. Адпраўце гародніна ў блендер, дадайце сюды лук, уліце воцат і алей. Апошнімі кіньце кавалачкі хлеба і прабівацца масу да максімальнай аднастайнасці. Далей змесціва прапусціце праз дробнае сіта, каб крэм-суп стаў ідэальнай гладкай і аднастайнай кансістэнцыі. Цяпер страва можна дадаткова астудзіць або кінуць у талерку некалькі кубікаў лёду перад падачай.