Антрекот ў духоўцы з'яўляецца стравай, якое падыдзе як для святочнай, так і для паўсядзённага падачы. Выкарыстоўваючы розныя гатункі мяса, ужываючы кожны раз новы марынад або дапаўняючы прадукт дарэчным суправаджэннем ўдасца прыкметна разнастаіць яго густ.
Як прыгатаваць антрекот ў духоўцы?
Падрыхтоўка антрекотов ў духоўцы можа ажыццяўляцца з мяснога адрэзу з косткай або без. Працэс падрыхтоўкі мяса можа некалькі адрознівацца ад гатунку, але маюцца і базавыя абагульняючыя рэкамендацыі.
- Адрэзы мяса адбіваюць кулінарным малатком, запраўляюць соллю, перцам або шаруюць маринадной сумессю і пакідаюць на некаторы час для прамочвання.
- Рыхтаваць антрекот ў духоўцы можна прама на промасленным блясе або ў форме, змясціўшы мяса ў рукаў або абгарнуўшы фальгой.
- Захаваць сакавітасць мяса дапаможа алейная плёнка, якую атрымліваюць шляхам сбрызгивания Ломаця раслінным алеем перад тэрмічнай апрацоўкай.
- Колькі запякаць антрекот ў духоўцы будзе залежаць ад таўшчыні мясной кавалка, ад часу папярэдняга марынавання. У сярэднім спатрэбіцца 30-40 хвілін знямогі пры 200 градусах.
Антрекот з свініны ў духоўцы - рэцэпт
Прыгатаваць сакавітыя антрекоты ў духоўцы можна з свежай астуджанай свініны, дапоўніўшы мяса марынадам з соевага соусу і імбіра. На першым этапе запякання форму або бляху варта прыкрыць лістом фальгі або вечкам, якую прыбраць праз 15 хвілін пасля пачатку тэрмічнай апрацоўкі. Таўшчыня Ломаця павінна быць парадку 1,5 см.
інгрэдыенты:
- антрекот свіны - 4 шт .;
- імбір - 30 г;
- соевы соус - 3 ст. лыжкі;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац, спецыі.
падрыхтоўка
- Мяса трохі адбіваюць, соляць, перчат, абмешваюць сумессю з соевага соусу, расліннага алею і перетерты імбіра.
- Праз гадзіну укладваюць лусты разам з рэшткамі марынаду на бляху або ў форму.
- Запякаюць антрекот з свініны ў духоўцы 30 хвілін пры 200 градусах
Антрекот з ялавічыны рэцэпт у духоўцы
Класічны французскі антрекот рыхтуецца выключна з ялавічыны, з мяснога адрэзу на косткі. Як правіла, падачу далікатэсу ня нагружаюць сытная гарнірамі, аддаючы перавагу лёгкім салатам, агародніннай нарэзцы або свежай зеляніны. Па жаданні страва дапаўняюць сметанковым, сметанным або ягадным соусам.
інгрэдыенты:
- антрекот ялавічны - 500-600 г;
- сушеный шалфей, базілік, меліса - па дробцы;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Мясной адрэз злёгку адбіваюць, шаруюць сумессю з солі, перцу і травы.
- Паліваюць лусту алеем раслінным з усіх бакоў і размяшчаюць у форме або на блясе.
- Запякаюць антрекот з ялавічыны ў духоўцы у залежнасці ад таўшчыні кавалка 50-60 хвілін, наладзіўшы прылада на тэмпературу 200 градусаў.
Антрекот з індычкі - рэцэпт у духоўцы
Дыетычным далікатным і смачным атрымліваецца антрекот з індычкі ў духоўцы. Захаваць сакавітасць мяса птушкі дапаможа марынавання, запяканне ў рукаве і суправаджэнне ў выглядзе лустачак гародніны, сярод якіх могуць быць шынкі, маладыя баклажаны, моркву, лук рэпчаты і порей, спаржавая фасоля і любыя іншыя гародніна на выбар.
інгрэдыенты:
- філе індычкі - 600 г;
- гарчыца і маянэз - па 1 арт. лыжцы;
- чабор - 1 ст. лыжка;
- часнык - 2 зубка;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац, спецыі, гародніна.
падрыхтоўка
- Наразаюць філе папярок валокнаў лустамі таўшчынёй 2 гл.
- Мяса соляць, перчат, змазваюць сумессю з маянэзу, гарчыцы, часныку, пакідаюць на пару гадзін.
- Притрушивают мясныя кавалкі чаборам, укладваюць у рукаў, дапоўніўшы пры жаданні гароднінай.
- Запякаюць антрекоты з індычкі ў духоўцы 30 хвілін пры 220 градусах, пасля чаго разразаюць рукаў і даюць мясу падрумяніцца яшчэ 15 хвілін.
Антрекот з бараніны ў духоўцы
Сакавітым і духмяным атрымаецца прыгатаваны барановы антрекот ў духоўцы. З спецый гарманічна дапоўніць дадзены гатунак мяса сушеная мята, дробка карыцы, размарын, сушеный або свежы часнык. Акрамя таго нязменным суправаджэннем бараніны з'яўляецца зеляніна кінзы, а выкарыстанне віна зробіць мяса больш пяшчотным і мяккім.
інгрэдыенты:
- антрекот з бараніны - 500 г;
- віно белае сухое - 40 мл;
- паста таматная - 50 г;
- сала - 40 г;
- мята, размарын, карыца - па 1 дробцы;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- кінза - 0,5 пучка;
- алей - 30 мл;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Змешваюць пасту з віном, дадаўшы травы, нарэзаны лук, часнык і кінзы.
- Абмешваюць сумессю трохі адбіты антрекот, пакідаюць на 2 гадзіны.
- Выкладваюць мяса ў форму на лустачкі сала, зверху размяркоўваюць рэшткі марынаду.
- Запякаюць антрекот барановы ў духоўцы 1 гадзіну пры 180 градусах, паліваючы час ад часу сокамі.
Антрекот ў духоўцы на рашотцы
Калі прыгатаваць антрекот на грылі ў духоўцы, нават з мінімальным наборам выкарыстоўваюцца прыправаў страва атрымаецца цудоўным на смак, румяным звонку і сакавітым унутры. Пераважна ў дадзеным выпадку выкарыстаць рэжым грыль, усталяваўшы тэмпературны рэжым на 220-230 градусаў. Узроўнем ніжэй варта размясціць бляху з вадой для збору тлушчу.
інгрэдыенты:
- антрекот з свініны - 4 шт .;
- алей аліўкавы - 50 мл;
- соль, перачная молатая сумесь.
падрыхтоўка
- Мяса трохі адбіваюць, шаруюць соллю, перцам, паліваюць з усіх бакоў аліўкавым алеем і размяшчаюць на рашотцы.
- Рыхтуюць антрекот ў духоўцы пад грылем 45 хвілін або да празрыстасці соку пры прышпільванне.
Антрекот ў фальзе ў духоўцы
Гарантавана сакавітым, мяккім і пяшчотным атрымаецца антрекот з свініны ў духоўцы на фальзе. Марынадам можа быць любая пікантная сумесь на свой выбар або асарці прыправаў, прапанаванае ў дадзеным рэцэпце. Падаюць смачныя мяса са свежымі нарэзанымі гароднінай, ягадным, сметанно-чесночным або гарчычным соусам.
інгрэдыенты:
- антрекот з свініны або цяляціны - 500 г;
- гарчыца ў зернях і мёд - па 1 ч. лыжцы;
- соевы соус і сок цытрыны - па 1 арт. лыжцы;
- соль, перац, прыправы для мяса.
падрыхтоўка
- Змешваюць гарчыцу з соевым соусам і мёдам, дадаўшы сок цытрыны і спецыі.
- Шаруюць мяса соллю, перцам і падрыхтаванай сумессю, пакідаюць промариноваться не менш чым на гадзіну.
- Размяшчаюць мясныя лусты на промасленных Адразаючы фальгі, запячатваюць.
- Запякаюць антрекот ў духоўцы на фальзе 40 хвілін і яшчэ 15 хвілін, адкруціўшы яе краю.
Антрекот ў рукаве ў духоўцы
Маючы ў наяўнасці лусту ялавічнага антрекота, самы час скарыстацца наступным рэцэптам і запекчы мяса ў духоўцы. Забяспечыць сакавітасць стравы выкарыстанне лустачак сала, замест якога можна ўзяць прикопченный бекон, што надасць Ломаця дадатковае духмянасьць. Лук можна выключыць з рэцэпту ці замяніць сушеным.
інгрэдыенты:
- антрекот з ялавічыны - 800 г;
- сала - 100 г;
- часнык - 2 зубка;
- лук - 0,5 шт .;
- гарчыца - 0,5 ст. лыжкі;
- алей - 30 мл;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Па лустамі мяса робяць касыя надрэзы, пасля чаго шаруюць кавалак соллю, перцам і сумессю з гарчыцы з маслам, лукам і часныком.
- Пакідаюць ялавічыну на 3-4 гадзіны ў халадзільніку пад плёнкай.
- Запякаюць промаринованный антрекот з ялавічыны ў духоўцы на рукаве 1,5 гадзіны, за 15 хвілін да канца прыгатавання разрэзаўшы рукаў.
Антрекот ў духоўцы з бульбай
Паўнавартасным стравай для самастойнай падачы стануць прыгатаваныя свіныя антрекоты ў духоўцы з бульбай. Мяса з агародніннай нарэзкай можна запякаць у форме, на блясе, у канвертах з фальгі або ў рукаве. Склад суправаджэння можна пашырыць, дапоўніўшы бульба морквай, цыбуляй, салодкім балгарскім перцам.
інгрэдыенты:
- антрекот з свініны - 6 шт .;
- бульба - 700 г;
- алей - 100 мл;
- часнык - 2 зубка;
- прованского травы - 1-2 ст. лыжкі;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Мяса адбіваюць злёгку, абмешваюць соллю, перцам, часнаком, пакідаюць на 2-3 гадзіны.
- Чысцяць бульба, наразаюць буйна, соляць, перчат, змешваюць з маслам і травамі.
- Запякаюць антрекоты з выкладзеным па краях бульбай 1 гадзіну пры 200 градусах.
Антрекот з грыбамі ў духоўцы
Рэцэпт прыгатавання антрекота ў духоўцы можна выканаць з грыбамі. Шампіньёны або дрэўнавушка варта перад выкарыстаннем абсмажыць на патэльні да лёгкага чырвані. Лясныя ж грыбы спачатку адварваюць з даданнем цыбуліны і спецый ў падсоленай вадзе, пасля чаго выпарваюць лішнюю вільгаць на патэльні.
інгрэдыенты:
- антрекот з свініны - 4 шт .;
- грыбы - 250 г;
- сыр - 200 г;
- лук - 2 шт .;
- маянэз - 100 г;
- соль, перац, спецыі для мяса.
падрыхтоўка
- Антрекоты адбіваюць трохі, соляць, перчат, пасыпаюць спецыямі.
- Укладваюць мяса ў форму, зверху размяшчаюць падрыхтаваныя абсмаленыя грыбы, паўкола лука, а зверху маянэз.
- Запякаюць мяса ў духоўцы 40 хвілін, прыкрыўшы ёмістасць фальгой.
- Фальгу здымаюць, пасыпаюць антрекоты сырам і працягваюць гатаванне яшчэ 15 хвілін.
Антрекот з ананасам ў духоўцы
Прыхільнікі кантрасных кулінарных спалучэнняў па вартасці ацэняць смачныя антрекоты ў духоўцы, прыгатаваныя з лустачкамі кансерваваных ананасаў. Пікантнасці надасць даданыя рэпчаты лук, замест якога можна выкарыстоўваць свежы або сушеный часнык. Апетытны румянец будзе дасягнуты за кошт цёртага сыру.
інгрэдыенты:
- антрекот з свініны - 4 шт .;
- кольцы ананасаў - 8 шт .;
- сыр - 250 г;
- лук - 2 шт .;
- маянэз - 100 г;
- соль, перац, прыправы.
падрыхтоўка
- Мяса соляць, перчат, запраўляюць, змазваюць маянэзам.
- Шаткуюць лук, размінаюць да мяккасці рукамі, выкладваюць на антрекоты.
- Зверху на кожны лусту кладуць па 2 гуртка ананаса.
- Запякаюць страву ў прогретой да 220 градусаў духоўцы 30 хвілін.
- Пасыпаюць мяса сырам і вяртаюць у прылада на 10 хвілін.