Чыпсы - папулярная закуска, часта падаваная да піва. Ўяўляе сабой тонкія лустачкі бульбы або іншых пладоў, як правіла, абсмаленых у алеі (фрыцюры). Гандлёвыя сеткі прапануюць у Ізабільны асартыменце бульбяныя чыпсы з некарысна кансервавальнымі дадаткамі, араматызатарамі, фарбавальнікамі і інш. І гэта не кажучы ўжо пра тое, што такі спосаб падрыхтоўкі як абсмажваньні ў фрыцюры, сам па сабе даволі шкодны.
Ну і што рабіць, бо часам так хочацца чаго-небудзь «пагрызці», седзячы каля тэлевізара або пры размове з сябрамі і хатнімі?
Рашэнне ёсць: можна прыгатаваць смачныя і карысныя яблычныя чыпсы ў хатніх умовах, прычым прыгатаваць без абсмажваньні. Такі ласунак - сапраўдная знаходка для тых, хто не абыякавы да свайго здароўя і клапоціцца пра фігуру. Адзіны момант: яблычныя чыпсы больш падыходзяць да гарбаты, віну, сакавіку ці ўзвару, а не да піва (хоць ёсць спецыяльныя гатункі піва з фруктовымі кампанентамі).
Давайце разбярэмся, як прыгатаваць яблычныя чыпсы. Для падрыхтоўкі яблычных чыпсаў выбіраем дужыя саспелыя (але не пераспелыя) яблыкі любых гатункаў, лепш за ўсё - кісла-салодкія, а зрэшты, гэта справа густу.
Рэцэпт яблычныя чыпсы з карыцай і ваніллю ў духоўцы
Разлік прапорцыі інгрэдыентаў:
- яблыкі - 4 шт .;
- вада - 1 л;
- цытрына - 0,5 шт .;
- ваніль;
- карыца.
падрыхтоўка
Маім яблыкі халоднай вадой і абсушваюць, пасля чаго акуратна выразаем сярэдзіну з плодоножкой, насеннем і насеннымі скрыначкамі (для гэтага нядрэнна мець у гаспадарцы адмысловая прынада - трубачку з харчовай нержавеючай сталі з рэжучым краем). Наразаем яблыкі папярок круглымі тонкімі лустачкамі з адтулінай у сярэдзіне. Таўшчыня лустачкі каля 0,5 гл.
Кружочкі яблыкаў змяшчаем у міску і заліваем сумессю халоднай вады з цытрынавым сокам. Гэта мы робім для таго, каб яблыкі на зрэзе не пацямнелі.
Яблычныя кружочкі павінны знаходзіцца ў падкісленай вадзе на працягу хвілін 30 або каля таго. Затым выкладваем лустачкі на папяровае ручнік. Лішнюю ваду неабходна выдаліць.
На наступным этапе нанізваем (апранаем) яблычныя кружочкі на шпагат або шчыльную нітку. Паміж кружочкамі павінна быць дастатковую адлегласць для праходжання паветра. Нацягваем шпагат (замацоўваем як бялізнавую вяроўку) і пакідаем у добра якое ветрыцца памяшканні на 3-е сутак. Можна надзець яблычныя кружочкі на чыстыя драўляныя палачкі.
Па заканчэнні гэтага часу выкладваем яблыкі на краты альбо сухі бляху і падсушваюць у духавай шафе пры мінімальнай тэмпературы. Можна рабіць гэта ў некалькі прыёмаў, пажадана, хоць бы з аднаразовым перагортвання. Пры подсушивании дзверцы лепш трымаць злёгку прачыненых.
Калі яблычныя чыпсы ўжо практычна гатовыя, выключаем агонь ў працоўнай камеры духоўкі, выстаўляем краты і злёгку прысыпаем іх карыцай і ваніллю (у выглядзе парашка), пасля чаго усоўвацца краты назад, закрываем дзверцы і даем астыць натуральным спосабам. Можна змяшаць карыцу і ваніль з невялікай колькасцю цукровай пудры.
Захоўваць такія чыпсы можна ў шкляной, керамічнай, плеценай або драўляным посудзе, накрыўшы натуральнай тканінай, або ў ёмістасцях з вечкамі, пры закрыцці якімі чыпсы забяспечваецца доступ паветра.
Можна прыгатаваць яблычныя чыпсы і ў мікрахвалеўцы .
Папярэдняя падрыхтоўка і нарэзка яблыкаў можа выглядаць гэтак жа, як у папярэднім рэцэпце (гл. Вышэй).
Можна замест выкарыстання ванілі і / або карыцы, калі яблычныя кружочкі змясцілі ў ёмістасць з сумессю халоднай вады з сокам цытрыны, яшчэ дадаць у гэтую сумесь чарку светлага рому, джыну або тэкілы, барбарисового экстракта або соку лайма для надання асаблівага паху. Тут можна паэксперыментаваць, аднак не варта выкарыстоўваць занадта салодкія напаўняльнікі тыпу фруктовых сіропаў.
У мікрахвалеўцы яблычныя чыпсы высушваецца на працягу 2-10 хвілін.