Культура падрыхтоўкі соевага соусу налічвае больш за 2-х тысяч гадоў. Сам жа працэс яго атрымання шляхам закісання соевых бабоў, змешаных з пшаніцай, рысам або ячменем, займае не адзін месяц. Не будзем нават і спрабаваць прайграць яго ў сябе дома. А вось прыгатаваць на яго аснове іншыя соусы - гэта нам цалкам па сілах. Чым мы сёння і зоймемся!
Рэцэпт прыгатавання хатняга соевага соусу
інгрэдыенты:
- збожжа соі - 1/4 ст .;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- булён - 1 ст .;
- алей сметанковае - 1 ст. лыжка;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Варым збожжа соі да мяккасці, адкідваем на друшляк і даем сцячы. Здрабняем блендеров ў пюрэ, дадаем муку і старанна ўсё змешваем. Ўліваем растопленае сметанковае масла, солім. Зноў вымешваюць і перакладаем атрыманую масу ў сатэйнік. Дадаем булён (можна браць любы - мясной , агародніннай , рыбны), і варым, памешваючы, на павольным агні каля 5 хвілін. Пасля даем цалкам астыць. Хатні соевы соус гатовы!
Рэцэпт соевага-мядовага соусу
інгрэдыенты:
- соус соевы - 100 мл;
- мёд - 2 ст. лыжкі;
- часнык - 4 зубка;
- перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Мёд разаграваем да вадкага стану на вадзяной лазні і змешваем з соевым соусам. Павінна атрымацца аднародная маса. Выціскаецца праз прэс ў соус часнык, дадаем чорны перац. Яшчэ раз старанна змешваем. Такі соус ідэальна падыходзіць для запякання мяса ці птушкі.
Сметанковае-соевы соус
інгрэдыенты:
- соус соевы - 2 ст. лыжкі;
- сліўкі - 150 мл;
- алей аліўкавы - 1 ст. лыжка;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 4 зубка;
- соль марская, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Дробна накрышаны лук і часнык абсмажваем на аліўкавым алеі да празрыстасці. Тонкім струменьчыкам ўліваем сліўкі, дадаем соевы соус і перац. Пры неабходнасці досаливаем. Тушым 3-4 хвіліны на павольным агні да гатоўнасці. Такі сметанковае-соевы соус выдатна спалучаецца з рыбай і морапрадуктамі.
Рэцэпт салодкага соевага соусу
інгрэдыенты:
- соус соевы - 1 ст .;
- херас - 1/2 ст .;
- цукар - 2/3 ст .;
- лук-порей - 1/2 шт .;
- корань імбіра - 2 см;
- карыца молатая - 1/2 ст. лыжкі;
- аніс - 2 шт .;
- цэдра памяранца - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Нацёрты на дробнай тарцы корань імбіра і цэдру памяранца загружаем у сатэйнік. Дадаем здробнены лук, віно, соевы соус, цукар і спецыі. Змешваем і ставім на пліту. Варым на павольным агні каля гадзіны, пакуль прыкладна траціна ня выпарыцца. Гатовы соус працаджваем і пералівалі ў чыстую сухую слоічак. Захоўвацца ў халадзільніку ён не больш за месяц. Прыгатаваны па гэтым рэцэпце салодкі соевая падліўка падаем для сушы і ролаў з авакада або выкарыстоўваем як складнік для кісла-салодкага кітайскага падліўкі.