Карысць страў, прыгатаваных на пару, відавочная і па-за сумнення з'яўляецца самай важкай матывацыяй для ўвядзення іх у свой рацыён. Такі спосаб тэрмічнай апрацоўкі прадуктаў па максімуму захоўвае іх ўласцівасці, склад вітамінаў і розных элементаў, якія ў большасці сваёй руйнуюцца пры жарке і пераходзяць у ваду пры варэнні.
Стравы на пару можна прыгатаваць у пароварке ці ў мультиварке, камплектуецца спецыяльнай кошыкам, скарыстаўшыся рэжымам «Пар». А пры адсутнасці на вашай кухні падобнай тэхнікі параварку можна збудаваць з звычайнай каструлі, усталяваўшы на яе сіта і прыкрыўшы яго зверху вечкам.
Рыба з гароднінай на пару - рэцэпт
інгрэдыенты:
- стэйкі або філе рыбы - 750 г;
- моркву - 175 г;
- балгарскі перац - 175 г;
- лук рэпчаты - 85 г;
- часнык - 2-3 зубца;
- цытрына - 1/2 шт .;
- рэзкія сухія травы - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Для таго каб рыбка, прыгатаваная на пару, набыла прыемную кіслінку і стала далікатней замаринуем яе ў соку цытрыны на сорак хвілін. За гэты час падрыхтуем належным чынам гародніну. Чысцім і шинкуем досыць буйной саломкай моркву, а салодкі балгарскі перац пазбаўляліся ад насеннай скрынкі і пладаножкі і наразаем паўколамі. Аналагічным чынам здрабняем таксама вычышчаны рэпчаты лук, а часначок наразаем пласцінамі.
Адзін адрэз фальгі высцілаюць на асноўны ярус параваркі і пачынаем ўкладваць пластамі падрыхтаваную гародніну. Першапачаткова выкладваем пласт лука, а на яго моркву. Затым размяркоўваем паўкола перцу і пласціны часныку, падсольваць усё і Запраўляем па жаданні рэзкай сухімі травамі. На агародніннае ложа выкладваем промаринованную рыбку, папярэдне заправіўшы яе соллю і жаданымі спецыямі. Цяпер прыкрываем рыбу з гароднінай зверху другім адрэзам фальгі і запячатваюць. Чым менш будзе прасветаў паміж лістамі фальгі, тым насычаней атрымаецца густ стравы, але час падрыхтоўкі пры гэтым павялічваецца. Таму, калі патрабуецца паскорыць працэс падрыхтоўкі, можна пакінуць фальгу трохі прачыненых, але пры гэтым страціць трохі ў гусце. Хаця многія сцвярджаюць, што страта практычна не адчувальная і ўлавіць яе могуць толькі сапраўдныя гурманы. Час падрыхтоўкі такога стравы, улічваючы выкладзеныя нюансы, можа вар'іравацца ад трыццаці да пяцідзесяці хвілін.
Варэнікі на пару - рэцэпт
інгрэдыенты:
- пшанічная мука - 820-920 г;
- кефір тлустасцю 2,5% - 520 мл;
- харчовая сода - 0,5 ч. лыжкі;
- свежыя прэсаваныя дрожджы - 15 г;
- цукровы пясок - 25 г;
- соль - 1 дробка.
падрыхтоўка
Пачынаем падрыхтоўка варэнікаў з працэсу Актываванне дрожджаў. Для яго рэалізацыі ў цёпленькім кефіры даем спачатку распусціцца свежых дрожджаў, растварыцца цукровым крышталям і пагасіць харчовай содзе, для чаго сумесь добранька размешваць. Размяшчаем пасля гэтага масу ў цяпле і выгодзе на пятнаццаць хвілін, а затым, дадаючы нязначнымі порцыямі просеянную і змешаную з соллю муку, замешваюць мяккае, цалкам не прыліпаючым цеста.
Нарыхтоўкі выкладваем часова на подпыленной мукой паверхню. Рыхтаваць варэнічкі у нашым выпадку мы будзем на пару. Для гэтай мэты падыдзе як пароварка або мультиварка з функцыяй падрыхтоўкі на пару, так і самаробнае прыстасаванне з рондаля з кіпячай вадой і замацаванай папярэдне на ёй марляй, на якой і размяшчаем падрыхтаваныя вырабы. Дастаткова толькі прыкрыць канструкцыю аб'ёмнай вечкам і вытрымаць пры кіпячай вадзе на працягу пяці-сямі хвілін.