Чесночный суп - страва інтэрнацыянальнае: у Іспаніі яго рыхтуюць страшэнна вострым, у Чэхіі вельмі любяць «чесночком» на мясным булёне, а ў Францыі рыхтуюць пяшчотны чесночный суп-пюрэ з вялікай колькасцю вяршкоў. Мы разгледзім некалькі з пералічаных рэцэптаў, і разам разбярэмся з тым, як прыгатаваць чесночный суп.
Чэшскі чесночный суп
Чэская «часнаку» вельмі нагадвае звыклыя нам супы на мясных булёнах, таму ў вас наўрад ці паўстануць цяжкасці з падрыхтоўкай гэтага духмянага стравы.
інгрэдыенты:
- часнык - 5 зубчыкаў;
- булён ялавічны - 1,5 л;
- бульба (буйны) - 1 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- бекон вэнджаны - 2 лустачкі;
- цвёрды сыр - 100 г;
- соль, перац - па гусце;
- кмен, маяран - ¼ ч. лыжкі;
- раслінны алей - для смажання;
- белы хлеб - 3 лустачкі.
падрыхтоўка
Вычышчаны і нарэзаны кубікамі бульба адварваем у ялавічным булёне да мяккасці. Тоўсты вэнджаны бекон наразаем і злёгку абсмажваем разам з часныком, пасля чаго адразу ж адпраўляем у рондаль з булёнам. Яйка добра ўзбіваем і паступова ўліваем у гарачы суп, увесь час памешваючы. Запраўляем булён спецыямі і травой, і пакідаем настаяцца пад вечкам.
Тым часам белы хлеб наразаем кубікамі і абсмажваем да залацістай на раслінным алеі. Падаем чэшскі чесночный суп з грэнкамі і цёртым сырам.
Чесночный крэм-суп
Крэм-супы або супы-пюрэ - гэта здабытак французскай кухні, таму узброіўшыся аўтэнтычным рэцэптам тых краёў, прыступім да падрыхтоўкі самага што ні на ёсць, класічнага часночнага супу.
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 1 ст. лыжка;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- часнык - 10 зубчыкаў;
- белае віно - 1 ст .;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- багет - шт .;
- курыны булён - 300 мл;
- сліўкі - ¾ ст .;
- цёрты сыр «Груер» - ½ арт;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
У глыбокай посудзе абсмажваем паўкола лука і ціск часнык да пачатку карамелизации. Дадаем у рондаль віно, памяншаем агонь і тушым яшчэ 10 хвілін, перыядычна памешваючы. Ўліваем булён і кладзём лаўровы ліст, даводзім сумесь да кіпення на моцным агні, затым памяншаем яго і тушым яшчэ 30 хвілін. Па заканчэнні часу ў рондаль закладваем парваны на кавалачкі багет, закрываем страва вечкам і даем хлебу ўвабраць булён хвілін 10-15, пасля чаго можна дастаць лаўровы ліст і заліваць суп у блендер.
Пюрированный да аднастайнасці суп падаем у цёплай талерцы са дробкай цёртага «Груер».