Айран славіцца сваімі самымі ўнікальнымі карыснымі ўласцівасцямі, дзякуючы якім напой лічаць эліксірам здароўя і маладосці. Акрамя таго, ён выдатна спаталяе смагу і насычае, здымае сімптомы пахмелля, а таксама з'яўляецца выдатным кампанентам дыетычнага меню.
Як прыгатаваць айран ў хатніх умовах - рэцэпт
інгрэдыенты:
- натуральны ёгурт - 640 мл;
- вада мінеральная - 220 мл;
- соль буйная - 5-10 г.
падрыхтоўка
Самым простым рэцэптам прыгатавання Айран ў хатніх умовах з'яўляецца варыянт, які прадугледжвае выкарыстанне ўжо гатовага астуджанага хатняга натуральнага ёгурта. Яго неабходна хорошенечко ўзбіць міксерам да пышнасці, дадаўшы ў завяршэнне працэсу ваду мінеральную і соль па гусце. Асабліва папулярны дадзены рэцэпт у турэцкай кухні.
Як зрабіць айран ў хатніх умовах з казінага ці каровінага малака - рэцэпт
інгрэдыенты:
- хатняе малако (казінае ці каровіна) - 520 мл;
- закваска - 155 г;
- вада;
- соль.
падрыхтоўка
Калі ў вас ёсць магчымасць выкарыстоўваць для падрыхтоўкі Айран хатняе казінае ці каровіна малако, абавязкова скарыстайцеся ёю. Такі айран атрымаецца яшчэ больш карысным і смачным. У якасці закваскі можна выкарыстоўваць як спецыяльную сумесь для Айран, так і ўзяць звычайную смятану, кефір або сыраватку.
Малако папярэдне перекипятим на пліце як мага даўжэй, памешваючы, а затым дамо яму астыць да тэмпературы сорак градусаў. Дадаем затым закваску, змешваем дбайным чынам, змяшчаем сумесь у банку або іншую пасудзіну, шчыльна закрываем і ахінаюць на шэсць гадзін. Па сканчэнні часу ставім айран для выспявання і астуджэнні на паліцу халадзільніка, пасля чаго разводзім да жаданай гушчыні вадой, дадаем соль і адразу ж ўжываем.
Айран з зелянінай і агурком - рэцэпт
інгрэдыенты:
- кефір тоўсты або ёгурт натуральны хатні - 980 мл;
- мінеральная газаваная вада - 600 мл;
- агурок некрупный свежы - па гусце;
- зеляніна на выбар (кроп, пятрушка, чабор, мята) - 1 невялікі пучок;
- соль буйная - 1/2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Айран пры жаданні можна дапоўніць зелянінай і агурком, што зробіць яго смак яшчэ больш асвяжальным і апетытным. Для падрыхтоўкі такога напою наліваем у міску ці іншую ёмістасць кефір ці натуральны хатні ёгурт, дадаем соль, дробненька нашаткаваную свежую зеляніну, перетертый на тарцы або дробненька нарэзаны агурочак і апрацоўваем сумесь міксерам да пышнасці і лёгкасці. У канцы працэдуры ўзбівання Айран ўліваем тонкім струменьчыкам мінеральную газаваную ваду. Адзначым, што ўсе кампаненты перад змешваннем павінны быць папярэдне астуджанымі ў халадзільніку, а пры падачы ў айран можна дадаткова пакласці некалькі кавалачкаў лёду.