Сёння мы падрыхтуем пасту з морапрадуктамі са сметанковым падліўкай. Гэта традыцыйнае страва італьянскай кухні з'яўляецца бяспройгрышным варыянтам на ўсе выпадкі жыцця. Рыхтуецца вельмі хутка, выглядае годна, а густ проста надзвычайны і здольны здзівіць любога гурмана.
Рэцэпт пасты з морапрадуктамі ў сметанковае-чесночном соусе
інгрэдыенты:
- спагецці - 390 г;
- марскі кактэйль - 490 г;
- сліўкі - 290 мл;
- лук-шалот - 75 г;
- часнык - 2-3 зубчыка;
- мушкатовы арэх - па гусце;
- чорны молаты перац - па гусце;
- свежая зеляніна базіліка - па гусце;
- соль - па гусце;
- аліўкавы алей .
падрыхтоўка
Як і для падрыхтоўкі любой пасты, нам спатрэбіцца каструля з дастатковай колькасцю вычышчанай падсоленай вадзіцы, у якой мы адварыць макаронныя вырабы да стану «al dente». Яго можна дасягнуць, адкінуўшы макароны на адну хвіліну раней, чым мяркуе інструкцыя па іх падрыхтоўцы.
Пакуль вада закіпае, і макароны варацца, рыхтуем соус. Чысцім шалот і часнык і дробна шинкуем. Выграваюцца патэльню або сатэйнік, наліўшы ў яго трохі аліўкавага алею і пассеруем на ім часнык і лук да падрумяньвання. Затым ўліваем сліўкі, Запраўляем масу соллю, молатым чорным перцам, мушкатовым арэхам і вытрымліваем на агні пару хвілін. Цяпер закладваем морапрадукты і падаграваем усё ў месцы на працягу прыкладна трох-пяці хвілін, памешваючы.
Па гатоўнасці адкідваем пасту на друшляк, даем вадзе сцячы і тут жа адпраўляем у прыгатаваны соус. Выграваюцца страва яшчэ хвіліну і падаем да стала, упрыгожыўшы лісцікамі свежага базіліка.
Паста з морапрадуктамі ў сметанковае-таматным соўсе
інгрэдыенты:
- спагецці - 250 г;
- марскі кактэйль - 375 г;
- сліўкі - 190 мл;
- лук шалот - 45 г;
- часнык - 3 зубчыка;
- памідоры свежыя - 110 г;
- сыр цвёрды - 55 г;
- белы молаты перац - па гусце;
- свежая зеляніна базіліка - па гусце;
- соль - па гусце;
- аліўкавы алей.
падрыхтоўка
Адварваем спагецці, прытрымліваючыся рэкамендацый на ўпакоўцы, але зліваем на адну хвіліну раней, каб атрымаць стан «al dente».
Не губляючы часу, рыхтуем соус. Памідоры апарваюць кіпенем, пазбаўляліся ад скурак і наразаем некрупным кубікамі. Чысцім часнык і расціскаюць зубцы пры дапамозе нажа. Выкладваем іх на прагрэтую з аліўкавым алеем патэльню і даем добра падрумяніцца і аддаць свой водар. Вымаемы затым часнык з патэльні, а ў атрыманае чесночное алей закладваем морапрадукты. Вытрымліваем іх на агні, памешваючы, прыкладна тры-пяць хвілін або да выпарэння вадкасці. Затым дадаем памідоры, соль, белы молаты перац і дробна насечаны базілік. Смажым, памешваючы, яшчэ сем хвілін. Далей кідаем прапушчаны праз тарку цвёрды сыр, ўліваем сліўкі і выграваюць масу да поўнага кіпення.
Цяпер закладваем у соус адкінутыя крыху раней на друшляк спагецці, змешваем, выграваецца яшчэ падлогу хвіліны, выключаем агонь і даем настаяцца пад вечкам яшчэ сем хвілін.
Італьянская паста з морапрадуктамі ў сметанковым соусе
інгрэдыенты:
- спагецці - 260 г;
- марскі кактэйль - 490 г;
- алей сметанковае - 1 ст. лыжка;
- сліўкі - 200 мл;
- сыр цвёрды - 190 г;
- сумесь сухіх італьянскіх травы - 1 ст. лыжка;
- часнык (па жаданні) - 1 зубчык;
- соль - па гусце
- масліны.
падрыхтоўка
Адварваем спагецці да стану «al dente», папярэдне пасаліўшы ваду. Адначасова ў другой рондалі вытрымліваем марскі кактэйль ў кіпячай вадзе на працягу двух хвілін і адкідваем на друшляк.
На патэльні або ў сатэйнік палім сметанковае масла і абсмажваем у ім вычышчаны і раздушаны зубчык часныку. Пры жаданні гэты пункт можна апусціць і часнык не выкарыстоўваць. Далей закладваем отваренные морапрадукты і подрумяниваем іх на працягу адной хвіліны, памешваючы. Дадаем сліўкі, трохі солі і прыпускае соус на працягу пяці-сямі хвілін на ціхім агні, памешваючы. Затым кідаем нацёрты сыр, даём яму расплавіцца, закладваем прыгатаваную пасту і змешваем, заправіўшы страву італьянскімі травой.
Тут жа падаем пасту з морапрадуктамі да стала, упрыгожыўшы масьлінамі.