Свініна, смажаная на патэльні, можа стаць часткай любога меню, будзённага вячэры ці застолля з нагоды свята. Апетытнае мяса лёгка трансфармуецца пад дзеяннем асартыменту сушаных траў і дапаўненняў накшталт гародніны і нават садавіны. У сваіх рэцэптах мы спадзяемся адкрыць новы погляд на звыклыя спалучэння.
Свініна, смажаная на патэльні кавалачкамі з лукам
Замест звычайнай луковой зажарку мяса ў дадзеным рэцэпце будзе дапаўняць духмяны і мяккі шалот, разам з лёгкім саладкаватым соусам на аснове сідру.
інгрэдыенты:
Для падліўкі:
- персікавы сідр - 745 мл;
- шалот - 55 г;
- крухмал - 1 ч. лыжка;
- часнык - 2 зубка.
Для свініны:
- свініна (адбіўную на косткі) - 4 шт .;
- размарын - 4 ст. лыжкі;
- чесночные зубкі - 5 шт .;
- галінкі шалвеі - 3 шт .;
- сметанковае масла - 15 г.
Для лука:
- шалот - 4 шт .;
- сметанковае масла - 15 г.
падрыхтоўка
Здрабніце духмяны размарын з шалфеем і часнаком, дадайце ў сумесь солі і натрыце ёю кавалкі свініны. Пакуль свініна набіраецца водару, прыгатуйце просты соус, змяшаўшы персікавы сідр з здробненым часныком і здробненым шалотом і прыпусціў іх разам да закіпання. Адбярыце пару лыжак гатовага падліўкі, змяшайце з крухмалам і вярніце назад на пліту. Дайце праварыць да загусцення.
Асобна на слабым агні карамелизируйте паўкола лука ў сметанковым алеі.
Разагрэйце рэшткі масла і абсмажце на ім свініну. Дадайце да мяса лук і заліце ўсё соусам.
Такая смажаная свініна на патэльні выдатна падыдзе да бульбы ці лёгкаму гарніру з салатнага мікса.
Свініна смажаная на патэльні з гароднінай - рэцэпт
Подчеревина - нязвыклы для нас зрэз для смажання на патэльні, але ва ўсходніх краінах гэты кавалак вельмі шануецца за сваю тлустасць і мяккасць. Рыхтуюць свініну ў простым соусе з соі з часнаком, а гародніна ў складзе стравы можна вар'іраваць на свой густ.
інгрэдыенты:
- свініна (подчеревина) - 265 г;
- рэпчаты лук - 75 г;
- салодкі перац - 85 г;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- соевы соус - 45 мл;
- дробка цукру.
падрыхтоўка
Пачніце з гародніны. Падзяліце рэпчаты лук і салодкі перац на паўкола, а затым спассеруйте іх на моцным агні да напалову. Дадайце на патэльню часнык і палоскі свіны подчеревины. Соус да смажанай свініне на патэльні ў дадзеным выпадку будзе найпростай. Ён уключыць у свой склад соевы соус і невялікая колькасць цукру. Калі мяса дойдзе да гатоўнасці рэшткі соевага соусу загустеют.
Смажаная свініна з грыбамі на патэльні
Храбусткая свініна ў паніроўцы, у кампаніі простага, але поўнага густу падліўкі з грыбамі ў аснове, стане ідэальным стравай для любога паўсядзённага вячэры. Такое мясную страву выдатна спалучаецца з агародніннымі гарнірамі і бульбяным пюрэ.
інгрэдыенты:
- свіныя стэйкі - 480 г;
- цёрты пармезан - 85 г;
- какосавая габлюшка - 95 г;
- жменю зеляніны пятрушкі;
- яйкі - 2 шт .;
- сметанковае масла - 45 г;
- шампіньёны - 165 г;
- бальзамічны воцат - 55 мл;
- мука - 10 г;
- агароднінны булён - 45 мл.
падрыхтоўка
Змяшайце габлюшку какоса з цёртым пармезаном - гэта дзіўнае спалучэнне як раз і стане нашай паніраванні для мяса. Свіныя стэйкі адбіце і добра абсушыце, пасля чаго запраўце і акуніце ць ўзбітыя з здробненай зелянінай яйкі. Дайце лішнім яйку сцячы і абкачайце мяса ў паніраванні з сыру і какоса. Абсмажвайце на сметанковым алеі да гатоўнасці.
Зараз да Падліўку. Нарэжце грыбы і прыпусціце іх на рэштках алею, чакаючы выхаду і выпарэння ўсёй вільгаці. Прысыпце грыбы пакутай, дадайце да іх булён, бальзамічны воцат, а пасля мяшання зніміце ўсе з агню і палівайце падліўкай гатовыя адбіўныя.