Заліўное з курыцы з'яўляецца класікай святочнага меню. Гэта цудоўнае страва валодае выдатным густам і арыгінальным знешнім выглядам, дзякуючы чаму і карыстаецца такой заслужанай папулярнасцю. Для яго падрыхтоўкі не трэба мець якіх-небудзь асаблівых навыкаў, а прытрымліваючыся рэкамендацый з нашых рэцэптаў, зрабіць гэта будзе зусім проста.
Як прыгатаваць заліўное з курыцы з жэлацінам?
інгрэдыенты:
- мяса курыцы - 1 кг;
- вада фільтраваныя - 1,5 л;
- хуткарастваральны жэлацін - 30 г;
- лук рэпчаты - 85 г;
- моркву - 85 г;
- часнык - 3-4 зубца;
- Гарошкі чорнага перцу - 12-15 шт .;
- Гарошкі духмянага перцу - 4-5 шт .;
- лаўровыя лісце - 2-3 шт .;
- свежая зеляніна пятрушкі;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Курыцу маім, закладваем у рондаль, заліваем вадзіцай, солім і падаграваем да кіпення. Затым ваду зліваем, мяса і посуд прамываем ад ўтварыліся шматкоў і зноў заліваем вычышчанай вадой і змяшчаем на пліту. Дадаем папярэдне вымытую, вычышчаную і падзеленую на некалькі частак моркву, цыбуліну, кідаем соль, Гарошкі чорнага і духмянага перцу, а таксама Запраўляем булён выдушаную праз прэс часныком і лаўровымі лісцем. Варым булён да гатовасці курыцы і здымаем з агню.
Здабываем птушку з булёна, даем трохі астыць, які адлучаецца мякаць ад костак і разбіраем на валакна або наразаем кавалачкамі жаданай формы і памеру. Гарачы булён працаджваем, дадаем хуткарастваральны жэлацін і змешваем да яго растварэння.
Раскладваем па формачках падрыхтаванае мяса, прыгожа фігурна нарэзаную моркву з булёна, галінкі свежай зеляніны і заліваем булёнам з жэлацінам. Вызначаем заліўное у халадзільнік на некалькі гадзін да поўнага астывання.
Перад падачай апускаем ёмістасць з заліўныя на некалькі секунд у гарачую ваду і перакульвае на страву.
Падрыхтоўка заліўной з індычкі і філе курыцы ў мультиварке - рэцэпт
інгрэдыенты:
- галёнка індычкі - 0,6 кг;
- курыная грудка - 0,6 кг;
- вада фільтраваныя - 1,2 л;
- хуткарастваральны жэлацін - 30 г;
- лук рэпчаты - 85 г;
- моркву - 85 г;
- часнык - 3 зубца;
- Гарошкі чорнага перцу - 10 шт .;
- Гарошкі духмянага перцу - 4-5 шт .;
- лаўровыя лісце - 2-3 шт .;
- свежая зеляніна пятрушкі;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Курыную грудку і галёнка індычкі маім, закладваем у мультикастрюлю і заліваем фільтраваныя вадой. Дадаем папярэдне вычышчаную цыбуліну і моркву, разрэзаўшы яе на некалькі частак, выбіраем на дысплеі праграму «Булён» і рыхтуем паўтары гадзіны, перыядычна здымаючы пену. Затым дадаем соль, Гарошкі чорнага і духмянага перцу, лаўровыя лісце, пераключалай прылады на рэжым «Суп» і вытрымліваем заліўное яшчэ дзве гадзіны.
Па гатоўнасці здабываем птушку з булёна, даем трохі астыць, які адлучаецца ад косткі і наразаем жаданымі лустачкамі або разбіраем на валакна рукамі. Таксама шинкуем кубікамі моркву з булёна або выразаем з яе прыгожыя фігуркі для дэкарыравання заліўной.
Булён працаджваем праз некалькі слаёў марлі, адбіраем адзін шклянку, замочваем ў ім на некалькі хвілін жэлацін, а затым выграваецца на вадзяной лазні і пастаянна Памешваем да поўнага растварэння жэлацінавых гранул.
Ўліваем распушчаны жэлацін у асноўны булён, дадаем папярэдне вычышчаны і выдушаны праз прэс часначок і змешваем.
У формы для заліўной раскладваем на дно галінкі зеляніны, моркву і курынае мяса і заліваем вельмі акуратна падрыхтаваным булёнам. Вызначаем заліўное на некалькі гадзін у халадзільнік, а перад падачай апускаем на некалькі секунд у гарачую ваду і перакульвае на страву.