Рыбнае суфле - цудоўна пяшчотны і дыетычны прадукт. Яго можна выкарыстоўваць як у лячэбнай харчаванні, так і ў дзіцячым. У якасці гарніру выдатна падыдзе бульбяное пюрэ і салата з свежай гародніны. Давайце даведаемся з вамі рэцэпты прыгатавання рыбнай суфле.
Рыбнае суфле ў духоўцы
інгрэдыенты:
- філе рыбы - 300 г;
- яйка - 1 шт .;
- соль - дробка;
- сліўкі - 100 мл;
- манныя крупы - 1 ст. лыжка;
- сметанковы сыр - па гусце.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі рыбнага суфле філе размарожваць, прамываем і наразаем невялікімі кавалачкамі. Здрабняем іх у блендере да аднастайнага стану. Зараз бярэм курынае яйка і добранька ўзбіваем яго міксерам, дадаем сліўкі, соль і манныя крупы. Усё старанна змешваем. У міску са сметанковае-яечнай сумессю выкладваем здробненае рыбнае філе і вымешваюць лыжкай. Выкладваем лыжкай невялікія аладкі на бляху і выпякаем пры тэмпературы 160 градусаў да лёгкай румяныя. Затым дастаем суфле, астуджаюць і змазваем зверху сметанковым сырам.
Рыбнае суфле ў пароварке
інгрэдыенты:
- судак - 500 г;
- сметанковае масла - 100 г;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- яйка - 2 шт .;
- малако - 120 мл;
- соль - дробка;
- вада - 50 мл.
падрыхтоўка
Яшчэ адны просты спосаб, як прыгатаваць рыбную суфле. Рыбу чысцім ад скуры і костак. Філе добранька прамываем пад халоднай вадой і акуратна падзяляем яго на дзве часткі. Палову рыбнага філе кладзем у рондаль і заліваем яго вадой. Адварваем судака на павольным агні да гатоўнасці. Пасля гэтага выкладваем рыбу на талерку і астуджаем. Цяпер перакручваецца праз мясарубку адварное і сырое філе судака. Наліваем у ковшичек малако і даводзім яго да кіпення. Муку змешваем з халоднай вадой да аднароднай масы і акуратна ўводзім яе ў гарачае малако. Даводзім ўсё да кіпення, бесперапынна памешваючы, а потым выключаем агонь.
Гатовы соус астуджаем і змешваем з рыбным фаршам. Жаўткі адлучаецца ад бялкоў і дадаем іх у рыбную масу разам з распаленым сметанковым алеем. Ёмістасць з яечнымі вавёркамі закрываем вечкам і ставім у халадзільнік. Затым старанна ўзбіваем іх да з'яўлення густой пены і ўводзім ў масу для суфле, асцярожна змешваючы ўсё зверху ўніз. Солім і Перчем па гусце. Форму параваркі змазваем маслам і выкладваем у яе рыбнае цеста. Рыхтуем рыбнае суфле на пару на працягу 30 хвілін. Гатовае страва трохі астуджаем і выкладваем з формы на талерку. Паліваем суфле распаленым сметанковым алеем і падаем да стала.
Рыбнае суфле ў мультиварке
інгрэдыенты:
- рыбнае філе - 600 г;
- маянэз - 1 ст. лыжка;
- смятана - 1 ст. лыжка;
- цыбуліна - 2 шт .;
- яйка - 2 шт .;
- мука - 3 ст. лыжкі;
- хлеб - 1 кавалак;
- соль, перац - па гусце;
- малако;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Рыбнае філе старанна апрацоўваем і прамываем. Рэпчаты лук чысцім ад шалупіны, а белы хлеб замочваюць у малацэ. У чару блендера кладзём філе, цыбуліну, хлеб, смятану, яйкі, дадаем муку, хатні маянэз , солім і Перчем. Здрабняем усё на працягу 5 хвілін да аднароднай кансістэнцыі. Чару мультиварки змазваем маслам, выкладваем прыгатаваную рыбную масу і ўсталёўваны на 1,5 гадзіны праграму «Выпечка». Па заканчэнні часу, перамыкацца на "Падагрэў" і рыхтуем яшчэ 15 хвілін.
Рыбнае суфле з вяршкамі
інгрэдыенты:
- трэска - 500 г;
- соль - дробка;
- яйка - 3 шт .;
- размарын - 1 галінка;
- рукалы - 50 г;
- сліўкі - 100 мл.
падрыхтоўка
Трэску кладзём разам з размарынам ў халодную ваду, даводзім да кіпення, пасля чаго ваду зліваем. Кавалачкі рыбы перакладаем ў чару блендера і здрабняе да аднастайнасці. Вавёркі ўзбіваем з соллю да густой пены. Жаўткі змешваем з вяршкамі і дадаем да рыбы. Рукколу здрабняем і злучаем з трэскай. Цяпер да рыбы акуратна выкладваем узбітыя вавёркі і змешваем. Формачкі для запякання змазваем сметанковым алеем, выкладваем рыбную масу і выпякаем пры 200 градусах 20 хвілін.