Цеста для варэнікаў на кефіры выходзіць больш мяккім і пяшчотным у параўнанні з тым, што рыхтуюць на вадзе. Яно падыходзіць і для варэння вырабаў, і для падрыхтоўкі іх на пару. Вымешваць цеста можна рукамі, а можна і скарыстацца сучаснымі прыладамі і выкарыстоўваць для гэтых мэтаў хлебопечку.
Як прыгатаваць цеста для варэнікаў на кефіры?
Варэнікі на кефіры, пышныя, далікатныя і вельмі смачныя. Мала, хто ўстоіць перад імі. Рыхтаваць іх можна з рознымі начынкамі, такімі як бульба, тварог ці садавіна. Густ гатовага стравы ў большай ступені будзе залежаць ад таго, наколькі правільна прыгатавана цеста.
- Кефір для тэсту трэба выкарыстоўваць пакаёвай тэмпературы або нават злёгку летні.
- Гатовае цеста для варэнікаў на кефіры рэкамендуюць накрыць і пакінуць хвілін на 30-40, каб яно адпачыла, тады працаваць з ім будзе лягчэй.
- Цеста на кефіры не любіць доўгай варэння. Пасля таго, як вырабы ўсплылі, іх праварваюць 10-15 секунд і адразу вымаюць.
Цеста для варэнікаў на кефіры з содай
Варэнікі на кефіры з содай атрымліваюцца пышнымі і паветранымі. Кефір для дадзеных мэт не абавязкова браць свежы. Чым ён кіслей, тым лепш - сода ахвотней уступіць у рэакцыю з кіслатой, і цеста выйдзе больш мяккім. Яно выдатна падыдзе для падрыхтоўкі варэнікаў з рознымі начынкамі: і агародніннымі, і фруктовымі.
інгрэдыенты:
- кефір - 500 мл;
- мука - 850 г;
- соль - 1 ч. лыжка;
- пясок цукровы - 30 г;
- сода - 1,5 ч. лыжкі;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
- Муку прасейваюць, всыпают соду, соль, размешваюць і робяць паглыбленне.
- Яйка з цукрам расціраюць і выліваюць сумесь у ўтварылася варонку.
- Туды ж выліваюць злёгку летні кефір.
- Усё добра вымешваюць.
- Смачнае цеста для варэнікаў на кефіры выходзіць вельмі эластычным.
Цеста для варэнікаў на кефіры і дражджах
Варэнікі на дражджах і кефір рыхтуюцца хутка. Тут не трэба часу на ўздым, як пры падрыхтоўцы пірагоў. Дрожджы ў дадзеным выпадку лепш выкарыстоўваць сухія хуткадзейныя. Замест кефіру цалкам можна выкарыстоўваць і іншыя кісламалочныя прадукты такія як ражанка або натуральны ёгурт.
інгрэдыенты:
- пшанічная мука - 600 г;
- яйкі - 2 шт .;
- кефір - 125 мл;
- вада - 125 мл;
- пясок цукровы - 60 г;
- сухія дрожджы - 2 ч. лыжкі;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
- Расціраюць яйкі з цукрам, дадаюць кефір, ваду, соль і змешваюць.
- Муку злучаюць з дрожджамі і высыпаюць у кефірную сумесь невялікімі порцыямі.
- Згуслую цеста для варэнікаў на кефіры выкладваюць на засыпаную пакутай працоўную паверхню і вымешваюць яго да эластычнага стану.
Цеста на кефіры для варэнікаў з тварагом
Варэнікі з тварагом на кефіры - простае страва, якое падабаецца дарослым і малым. Варэнікі можна варыць адразу пасля лепкі, а можна і замарозіць іх. Такія нарыхтоўкі вельмі зручныя, бо на прыгатаванне смачны сняданак спатрэбіцца не больш за 15 хвілін. Падаюць варэнікі да стала з распаленым алеем, смятанай або варэннем.
інгрэдыенты:
- пшанічная мука вышэйшага гатунку - 2,5 шклянкі;
- кефір - 200 мл;
- яйка - 1 шт .;
- соль - дробка;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- тварог - 300 г;
- жаўток - 1 шт.
падрыхтоўка
- У місцы змешваюць кефір, яйка, соль і цукар.
- Всыпают просеянную пакуту і замешваюць мяккае эластычнае цеста.
- Накрываюць яго і на паўгадзіны прыбіраюць у холад.
- Гатовае цеста раскочваюць, шклянкай выразаюць гурткі.
- На сярэдзіну выкладваюць начынне з тварагу , злучанага з жаўтком і цукрам, краю змацоўваюць.
Варэнікі з бульбай на кефіры
Пышнае цеста для варэнікаў на кефіры прыгатаваць зусім не складана. Набор простых інгрэдыентаў, які ўключае муку, яйкі, соль і кефір, крыху часу і жадання, і найсмачныя варэнікі будуць гатовыя! Адной з самых распаўсюджаных і любімых начынняў для іх з'яўляецца крутое бульбяное пюрэ, змяшанае з абсмажанай цыбуляй і спецыямі.
інгрэдыенты:
- яйкі - 2 шт .;
- пшанічная мука - 4 шклянкі;
- соль - 10 г;
- кефір - 250 мл;
- бульба - 6 шт .;
- лук - 2 шт .;
- чорны молаты перац.
падрыхтоўка
- У міску высыпаюць просеянную муку, соль, уліваюць кефір і забіваюць яйкі.
- Змешваюць змесціва міскі спачатку лапаткай, а калі ўся вадкасць убярэцца, працягваюць мясіць цеста рукамі.
- Накрываюць яго і на паўгадзіны пакідаюць адпачываць.
- Фармуюць аладкі, у цэнтр кладуць начынне з варанага бульбянога пюрэ з абсмажанай цыбуляй, краю шчыльна зашчыпвае, апускаюць у кіпень і вараць пышныя варэнікі на кефіры да гатоўнасці.
Цеста на кефіры для варэнікаў на пару
Варэнікі на пару на кефіры атрымліваюцца асабліва смачнымі. Пасля падрыхтоўкі яны добра павялічваюцца ў памерах, а таму пры лепцы ня трэба рабіць нарыхтоўкі занадта вялікімі. Раслінны алей у цесцю не з'яўляецца абавязковым кампанентам, аднак лічыцца, што з ім цеста не засыхае, а даўжэй застаецца мяккім.
інгрэдыенты:
- пшанічная мука, просеянную - 2 шклянкі;
- кефір - 150 мл;
- харчовая сода - 1 ч. лыжка;
- соль - ½ ч. лыжкі;
- пясок цукровы - 50 г;
- раслінны алей без паху - 40 мл.
падрыхтоўка
- Муку прасейваюць, змешваюць з соллю, содай і цукрам.
- Ўліваюць алей, кефір і замешваюць цеста.
- Абгортваюць цеста для варэнікаў, замяшанае на кефіры плёнкай і пакідаюць на паўгадзіны адпачываць, а пасля гэтага раскочваюць яго і фармуюць вырабы.
Цеста для варэнікаў на кефіры без яек
Варэнікі на кефіры без яек дакладна спадабацца людзям, хто не можа па нейкіх прычынах ўжываць дадзены прадукт. Калі выкарыстоўваюць хатні тоўсты кефір, як у дадзеным выпадку, яго лепш разводзіць вадой. З крамных прадуктам такіх маніпуляцый можна не праводзіць. Цеста павінна выйсці падатлівым і мяккім, пры гэтым колькасць мукі можа трохі мяняцца вялікую або меншую бок.
інгрэдыенты:
- мука - 3 шклянкі;
- кефір хатні - 2/3 шклянкі;
- вада - 1/3 шклянкі;
- харчовая сода - 10 г;
- соль - ½ ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- У місцы змешваюць сухія кампаненты.
- Да кефіру дадаюць ваду і размешваюць.
- Атрыманую вадкасць паступова ўліваюць у сухую сумесь і замешваюць цеста.
- Вытрымліваюць хвілін 20 і прыступаюць да лепцы варэнікаў.
Цеста для варэнікаў на кефіры ў хлебопечке
Цеста для варэнікаў на кефіры, рэцэпт якога прадстаўлены далей, рыхтуюць з дапамогай сучаснай кухоннай памочніцы - хлебопечкі. Дзякуючы ёй варэнікі можна прыгатаваць, не прыкладаючы асаблівых намаганняў. У некаторых прыладах прадугледжана, што пасля замесу цеста яшчэ адпачывае і толькі потым гучыць сігнал аб завяршэнні праграмы. Калі ж такога няма, то пасля сігналу цеста трэба яшчэ пакінуць на паўгадзіны, а потым ужо з ім працаваць.
інгрэдыенты:
- мука - 400 г;
- кефір - 200 мл;
- яйка курынае - 1 шт .;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
- Кефір змешваюць з яйкам і соллю, выліваюць у кантэйнер прыбора.
- Высыпаюць у ёмістасць просеянную муку.
- Усталёўваюць ў прыборы рэжым «Цеста».
- Праз паўгадзіны цеста ў хлебопечке для варэнікаў на кефіры будзе гатова.
Гультаяватыя варэнікі на кефіры
Смачныя варэнікі на кефіры можна зрабіць з тварожнай тэсту. Такія вырабы яшчэ называюць гультаяватымі варэнікамі. Цеста з тварагом атрымліваецца цяжкім, а таму, для таго, каб яно атрымалася мякчэй, дадаюць соду. Калі кефір не надта кіслы, лепш дадаць трохі цытрынавай кіслаты, каб сода ўступіла з ёй у рэакцыю.
інгрэдыенты:
- тварог 18% тлустасці - 700 г;
- мука - 6 шклянак;
- кефір - 600 мл;
- сода харчовая - 1 ч. лыжка;
- кіслата цытрынавая - дробка;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
- У кефір прасейваюць 5 шклянак мукі, дадаюць соль, соду, дробку цытрынавай кіслаты.
- Тварог пераціраюць у блендере, дадаюць яго да астатніх кампанентаў і замешваюць цеста.
- На працоўную паверхню прасейваюць трохі мукі, выкладваюць чвэрць тэсту і фармуюць каўбаску дыяметрам 3 см.
- Так паступаюць і з астатнім тэстам.
- Рэжуць джгуты кавалачкамі і вараць да гатоўнасці.