Піражкі расцегаі - класіка рускай кухні, якая карыстаецца папулярнасцю па ўсім свеце. Як і любы рэцэпт, рэцэпт Расцегаі зведаў мноства метамарфоз за гісторыю свайго існавання, і адна з іх, на нашу думку самая смачная, - гэта расцегаі з пластовага тэсту .
Расцегаі з пластовага тэсту з гарбушай
інгрэдыенты:
- пластовае цеста - 1 ўпакоўка;
- сёмга - 400 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- соль, перац - па гусце;
- раслінны алей;
- яйка - для змазвання;
- кроп - 1 пучок.
падрыхтоўка
Пачынаем гатаванне з размарожвання пластовага дражджавога цеста і яго нарэзкі. Пласт тэсту разразаем на квадрацікі аднолькавага памеру і адстаўляе на час у бок.
Рэпчаты лук рэжам кольцамі і абсмажваем на раслінным алеі да залацістага колеру. Солім і Перчем луковую пассеровку, змешваем яе з кропам. На дадзеным этапе дадаць да цыбулі можна любыя інгрэдыенты на сваё меркаванне: здробненыя яйкі, абсмаленыя грыбы або пассерованный моркву, напрыклад.
Выкладваем сталовую лыжку цыбульнай зажарку ў цэнтр квадраціка з цеста, па-над раскладваем лустачкі сёмгі і защепляем краю тэсту на манер варэнікі, пакідаючы асяродак піражкі ня защепленной - туды ўкладваем сталовую лыжку смятаны.
Змазваем расцегаі з пластовага тэсту з рыбай яйкам і ставім у разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 30-35 хвілін.
Расцегаі з пластовага тэсту з мясам
інгрэдыенты:
- пластовае цеста -1 ўпакоўка;
- мясной фарш (свініна + ялавічына) - 500 г;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- сметанковае масла - 80 г;
- яйка;
- соль, перац.
падрыхтоўка
На раслінным алеі абсмажваем цыбулю з нацёртай морквай да мяккасці. Да зажарку дадаем фарш і працягваем гатаванне да таго часу, пакуль ён не схопіцца. Прыпраўляем соллю і перцам. Выкладваем атрыманую сумесь на квадрат з раскочанага пластовага тэсту, защепляем краі цеста, пакідаючы свабоднай сярэдзіну, кладзем у яе лустачку алею і змазваем піражкі ўзбітым яйкам. Праз 30-40 хвілін выпякання пры 180 градусах расцегаі будуць гатовыя.
Па аналогіі можна прыгатаваць і расцегаі з пластовага тэсту з індычкай. У зажарку з лука і морквы можна дадаць здробненыя грыбы, а затым пакласці фарш з індычкі, ўсё добранька заправіць і абсмажыць да гатовасці. Начынне выкласці на сярэдзіну квадрата з пластовага тэсту, зашчапіла краю, вышмараваць піражкі яйкам і адправіць у духоўку запякаць на аналагічны перыяд часу.