Дарніцкай хлеб

Для многіх працэс падрыхтоўкі хлеба ў хатніх умовах здаецца неспасціжным і цяжка рэалізуюцца. Але на самай справе ў гэтым няма нічога складанага і пры выкананні простых рэкамендацый хатні хлеб можна спячы адным махам. Спатрэбіцца крыху цярпення і трохі вольнага часу.

Сёння мы раскажам, як спячы Дарніцкай хлеб у хлебопечке і прапануем рэцэпт вырабы па Дасце ў духоўцы на заквасцы.

Дарніцкай чорны хлеб - рэцэпт у хлебопечке

інгрэдыенты:

• мука жытняя Просеять - 160 г;
• мука пшанічная Просеять - 315 г;
• вада вычышчаная - 300 мл;
• алей аліўкавы або сланечнікавы без паху - 40 мл;
• цукар або грэчкавы мёд - 35 г;
• каменная буйная соль - 25 г;
• дрожджы сухія - 1 ½ ч. лыжкі.

падрыхтоўка

1. У залежнасці ад патрабаванняў вытворцы вашай хлебопечкі закладваем у вядзерца прылады спачатку вадкія ці сухія кампаненты. Ваду папярэдне неабходна прагрэць да тэмпературы 37-39 градусаў.
2. Жытнюю і пшанічную муку абавязкова прасейваем перад выкарыстаннем.
3. Калі ў якасці подсластітель вы будзеце выкарыстоўваць мёд, то закладваем яго разам з вадкімі складнікамі, калі ж цукар, то дадаем крышталі разам з соллю, сухімі дрожджамі і пакутай.
4. Выпякаць Дарніцкай хлеб лепш на праграме «асноўнай», выбраўшы пры гэтым рэжым «сярэдняя скарыначка».
5. Па завяршэнні праграмы гатовы хлебушек здабываем з вядзерца, прыкрываем ручніком і даем пару гадзін астыць.

Дарніцкай хлеб на заквасцы - рэцэпт па Дасце ў духоўцы

інгрэдыенты:

• мука жытняя обдирная - 140 г;
• мука пшанічная першага гатунку Просеять - 195 г;
• вада вычышчаная - 195 мл;
• каменная буйная соль - 7 г;
• дрожджы прэсаваныя свежыя (па жаданні) - 20 г;
• закваска - 290 г;

Для закваскі:

• любая актыўная закваска - 1 ст. лыжка;
• жытняя обдирная мука - 165 г;
• вада вычышчаная - 170 мл.

падрыхтоўка

Для падрыхтоўкі Дарніцкай хлеба па Дасце часцяком выкарыстоўваецца толькі актыўная закваска без удзелу дрожджаў. Калі ў вас такая маецца, і вы на ўсе сто ўпэўнены ў яе прыгожых пад'ёмных уласцівасцях, то неабходна толькі падрыхтаваць яе належным чынам і забяспечыць якасную працяглую расстойку тэсту.

1. Такім чынам, першапачаткова змешваем сталовую лыжку закваскі з 55 грамамі жытняй мукі і 60 мілілітраў вады вычышчанай і пакідаем у цяпле (30 градусаў) прыкладна на тры з паловай гадзіны.
2. Па сканчэнні часу дадаем астатнюю муку і ваду, змешваем і даем заквасцы пастаяць яшчэ такі ж час, забяспечыўшы патрэбную тэмпературу.
3. З усяго аб'ёму атрыманай закваскі нам спатрэбіцца 290 грам.
4. Зараз можна прыступаць да замесу цеста, дадаўшы соль, а таксама неабходную колькасць вады і мукі (пшанічнай і жытняй).
5. Час расстойки тэсту пры выкарыстанні толькі закваскі павінна быць не менш за чатыры гадзіны, але яго можна прыкметна скараціць, дадаўшы ў цеста вадкія дрожджы. Для іх падрыхтоўкі за дзве гадзіны да меркаванага замесу змешваем прэсаваныя дрожджы з вадой і пшанічнай мукой.
6. Пакідаем масу для закісання ў цяпле, а пры замесе дадаем у цеста разам з пакінутай пакутай, вадой і закваскай.
7. Цеста на заквасцы і вадкіх дражджах досыць вытрымаць для закісання ў цяпле прыкладна паўтары гадзіны, пасля чаго можна афармляць бохан, надаўшы ёй патрэбную форму на промасленным блясе або жа змясціўшы аснову хлеба ў промасленную форму.
8. Пакідаем нарыхтоўку для падыходу ў цяпле прыкладна на гадзіну, а затым змазваем верх вадзіцай і змяшчаем выраб у прогретую да 235 градусаў духоўку на сорак пяць хвілін.
9. Па гатоўнасці хлеб апырскваюць з пульверызатара вадой, даем астыць і можам здымаць пробу.

Якой бы рэцэпт прыгатавання хатняга хлеба вы не абралі, у любым выпадку ў вас атрымаецца смачны і карысны прадукт, есьці які асабліва прыемна, усведамляючы, што падрыхтаваны ён уласнаручна.