На сённяшні дзень вытворцы згушчонкі прапануюць нам часцяком прадукт сумнеўнай якасці, прыгатаваны з ужываннем ненатуральных кампанентаў, а таксама змяшчае зусім не карысна для арганізма кансерванты і рознага роду дадаткі. Таму значна разумней прыгатаваць смачнае згушчанае малако ў хатніх умовах. А як гэта зрабіць мы распавядзем сёння ў прапанаваных ніжэй рэцэптах.
Як прыгатаваць згушчонку ў хатніх умовах?
інгрэдыенты:
- суцэльнае малако тлустасцю 2,5% - 250 мл;
- цукровы пясок - 220 г;
- малако сухое - 180 г.
падрыхтоўка
Хатнюю згушчонку мы будзем рыхтаваць на вадзяной лазні, таму нам спатрэбіцца дзве пасудзіны рознага дыяметра. У вялікую наліваем ваду і ставім на пліту на агонь. У меншай злучаем сухое малако, цукровы пясок і ўліваем суцэльнае малачко. Змешваем усё старанна і змяшчаем дадзеную пасудзіну ў рондаль з ужо кіпячай вадзіцай. Вытрымліваем масу на агні, перыядычна памешваючы, на працягу аднаго гадзіны, а затым пералівалі ў шкляны ёмістасць і даем цалкам астыць.
У працэсе астыванні згушчонка згусне і набудзе неабходную кансістэнцыю. Калі ёсць неабходнасць прыгатаваць прадукт радзей, то першапачаткова дадаем крыху больш суцэльнага малака.
У заключэнне адзначым, што смачную згушчонку ў хатніх умовах удасца прыгатаваць толькі з якаснага натуральнага сухога і суцэльнага малака, таму да выбару сыравіны неабходна паставіцца з асаблівай адказнасцю.
Вараная згушчонка ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- малако цэльнае - 3 л;
- цукровы пясок - 950 г;
- сок цытрыны - 50 мл;
- харчовая сода - 10 г.
падрыхтоўка
З самага звычайнага суцэльнага малака можна таксама прыгатаваць вараную згушчонку. Для гэтага наліваем яго ў прыдатную па аб'ёме рондальчык, усыпаць цукровы пясок і размяшчаем на агні. Памешваем змесціва падчас награвання да поўнага растварэння цукровых крышталяў, а затым даем закіпець. Пасля гэтага здымаем на час пасудзіну з пліты, ўліваем у салодкае малако сок цытрыны, усыпаць харчовую соду, змешваем старанна і вяртаем сумесь на агонь. Пасля поўнага закіпання пры бесперапынным памешванні, зніжаем жар да самага мінімальнага і варым масу пры ледзь прыкметных прыкметах кіпення на працягу трох гадзін. Пасля гэтага прыбаўляем агонь і варым згушчонку, памешваючы, да жаданай інтэнсіўнасці карамельнага колеру і неабходнай гушчыні, якую правяраем па астылай кроплі на сподак.
Падрыхтоўка згушчонкі ў хатніх умовах за 10 хвілін
інгрэдыенты:
- малако цэльнае - 250 мл;
- цукровы пясок - 220 г;
- алей сметанковае - 25 г.
падрыхтоўка
Калі ёсць неабходнасць зрабіць згушчанае малако ў кароткі тэрмін, то гэты рэцэпт менавіта тое, што вам трэба. Злучаем малако з цукровым пяском у коўшык і змяшчаем на агонь. Выграваюцца масу, памешваючы, да кіпення, а затым зніжаем інтэнсіўнасць гарачыня і варым яе на працягу сямі-дзесяці хвілін. Затым дадаваны алей сметанковае, змешваем да яго поўнага растварэння, пералівалі згушчонку у слоічак і даем цалкам астыць. Прадукт атрымліваецца не занадта густы і даволі салодкі, але бясспрэчным перавагай дадзенага варыянту з'яўляецца значная эканомія часу.
Згушчонка ў хатніх умовах - рэцэпт у мультиварке
інгрэдыенты:
- суцэльнае малако тлустасцю 3,5% - 250 мл;
- цукровы пясок - 220 г;
- малако сухое - 130 г.
падрыхтоўка
Дастаткова хутка можна прыгатаваць згушчонку пры дапамозе кухоннага гаджэта - мультиварки. Дадзены рэцэпт для ўладальнікаў гэтага цудоўнага прылады.
У асобнай місцы змешваем усе кампаненты са спісу інгрэдыентаў, апрацоўваем дбайным чынам пры дапамозе венца або міксера і пералівалі ў мультикастрюлю. Даем закіпець сумесі пры бесперапынным памешванні, наладзіўшы прыбор на рэжым «Суп». Пасля закіпання перакладаем прылада на рэжым «Выпечка» і рыхтуем згушчонку на працягу дзесяці-пятнаццаці хвілін, памешваючы. Чым даўжэй час прыгатавання, тым гушчы прадукт атрымаем на выхадзе.