Заварной крэм са згушчонкі - любім гаспадынямі. Лёгкасць падрыхтоўкі і магчымасць надаць нават прасценькаму дэсерту найдалікатны сметанковы густ, зрабілі яго фаварытам сярод іншых праслоек. Ім можна начыняць эклеры, прамакаць бісквіты і пластовыя «Напалеоны», а калі выкарыстоўваць варанае канцэнтраванае малако, то і «нектарнікі».
Як прыгатаваць заварной крэм са згушчонкі?
Зрабіць заварной крэм на згушчанае малако вельмі проста. Для гэтага цэльнае малако разам з цукрам і мукой праварваюць на маленькім агні да гушчыні, астуджаюць да пакаёвай тэмпературы і ўзбіваюць з маслам і згушчонкі. Часам, малочна-мучную сумесь разводзяць узбітымі жаўткамі, яны надаюць масе гушчыні, шчыльнасці і насычанага колеру.
- Смачны заварной крэм для торта са згушчонкі атрымаецца толькі з якасных, натуральных прадуктаў з высокім адсоткам тлустасці. Малако павінна быць не менш за 3,2% тлустасці, алей - мінімум 72%, а згушчонка павінна адпавядаць Дасце.
- Пры змешванні ўсе інгрэдыенты павінны быць аднолькавай тэмпературы.
- Абавязковая ўмова пры падрыхтоўцы крэму з яйкамі - вадзяная лазня і сталым памешванні. Гэта дазволіць крэму ня подгореть, а яйкам - ня згарнуцца.
Заварной крэм са згушчонкі і сметанковым маслам
Заварной крэм са згушчонкі і маслам - класіка ў свеце папулярных прысмакаў. Гэта базавы рэцэпт, асвоіўшы які, можна рухацца далей і ўключаць у крэм новыя кампаненты. Тут галоўнае - не спяшацца і астудзіць малочную масу да тэмпературы, супадальнай з маслам і згушчонкі. У адваротным выпадку, у гарачай аснове алей папросту растворыцца і крэм страціць ўстойлівасць.
інгрэдыенты:
- згушчонка - 300 г;
- алей - 150 г;
- малако - 400 мл;
- мука - 80 г;
- ванільны цукар - 20 г.
падрыхтоўка
- Прагрэйце малако, увядзіце цукар і муку.
- Варыце сумесь каля 7 хвілін, увесь час памешваючы і разбіваючы камячкі.
- Астудзіце і змяшайце лыжкай з мяккім маслам і згушчонкі.
- Ўзбіце заварной алейны крэм са згушчонкі да пышнасці.
Рэцэпт заварного крэму для «Напалеона» са згушчонкі
Заварной крэм для «Напалеона» са згушчонкі - разнастайны варыянтамі падрыхтоўкі. Традыцыйна, ён рыхтуецца з узбітымі яйкамі, шляхам знямогі масы да гушчыні. У адрозненне ад іншых рэцэптаў, дадзены - не патрабуе прамежкавага астуджэння: згушчонка варыцца ў малочнай аснове, гарачай узбіваецца з маслам і гатовая да неадкладнага выкарыстання.
інгрэдыенты:
- малако - 350 мл;
- яйкі - 3 шт .;
- цукар - 250 г;
- мука - 20 г;
- згушчонка - 250 г;
- алей - 300 г.
падрыхтоўка
- Злучыце муку з цукрам, убіце яйкі і змяшайце.
- Уліце малако і патрымаеце на пліце пару хвілін.
- Дадайце ў гарачую масу згушчонку і варыце 7 хвілін.
- Як толькі аснова згусне - зніміце з пліты, пакладзеце алей.
- Узбівайце 3 хвіліны пакуль заварной крэм на малацэ са згушчонкі ня дасягне аднастайнасці.
Заварной крэм са згушчонкі для эклеров - рэцэпт
Заварной крэм для эклеров са згушчонкі адпавядае ўсім патрабаванням, што высоўваюцца паветранаму пірожных. Атрыманы шляхам змешвання малочна-яечнай масы з маслам і згушчонкі, ён валодае лёгкай сумессю, сметанковым густам і далікатным колерам ўзбітых жаўткоў. Крэм просты ў гатаванні, а цяжкасць атрымання масы без камякоў вырашаецца дзякуючы миксреу або сіце.
інгрэдыенты:
- малако - 200 мл;
- згушчонка - 250 г;
- алей - 120 г;
- жаўткі - 6 шт .;
- каньяк - 40 мл;
- цукровая пудра - 200 г.
падрыхтоўка
- Малако прагрэйце.
- Ўзбіце жаўткі з цукровай пудрай.
- Уліце ў яечную сумесь малако і хутка размяшайце.
- Вярніце на пліту і варыце да гушчыні. Астудзіце.
- Узбіце алей да белага і злучыце з малочнай асновай.
- Дадайце каньяк і згушчонку і старанна ўзбіце.
- Правільны заварной крэм са згушчонкі мае густую кансістэнцыю і жаўтлявае адценне.
Заварной крэм для бісквіта са згушчонкі
Заварной крэм для торта са згушчонкі годна падкрэсліць аснову выпечкі. Самымі папулярнымі з'яўляюцца бісквіты. Іх сітаватая тэкстура з'яўляецца прасвяднай глебай для розных насычэнняў. Дадзены крэм, з класічнай малочна-мучной асновай, ўзбітай з маслам і згушчонкі, далікатны і ўстойлівы, і падыходзіць і для прослаивания, і для дэкору.
інгрэдыенты:
- малако - 1 л;
- яйка - 3 шт .;
- мука - 60 г;
- алей - 250 г;
- згушчонка - 300 г;
- цукар - 80 г.
падрыхтоўка
- Злучыце муку з цукрам і ўзбітымі яйкамі.
- Уліце малако і давядзіце да закіпання.
- Хутка астудзіце і пакладзеце алей і згушчонку.
- Узбівайце заварной крэм са згушчонкі на працягу 3 хвілін.
Заварной крэм са згушчонкі без яек - рэцэпт
Заварной крэм са згушчонкі без яек - альтэрнатыва пры непераноснасці прадуктаў жывёльнага паходжання. Нават без жаўткоў крэм атрымліваецца далікатным і пластычным, а дзякуючы сліўкі і ванілін яшчэ і карамельных-сметанковым на густ. Ім не толькі можна прослаивать тарты, але і падаваць як асобны дэсерт.
інгрэдыенты:
- сліўкі - 200 г;
- малако - 250 г;
- згушчонка - 380 г;
- мука - 60 г;
- цукар - 20 г;
- ванілін - шчапоць.
падрыхтоўка
- Злучыце цукар, малако, муку і ванілін і праварыце 10 хвілін, пакуль маса не згусне. Астудзіце.
- Узбівайце з маслам, сліўкамі і згушчонкі на працягу 5 хвілін.
Заварной крэм са згушчонкі і смятанай
Заварной крэм са згушчаным малаком разнастайны сумессю, так пры неабходнасці прахарчаваць цяжкія каржы, спатрэбіцца заварной сметанный крэм. Яго адметная асаблівасць - высокая шчыльнасць, дзякуючы чаму нават пры нанясенні тоўстым пластом ён не асядае. Працаваць з ім варта неадкладна, а гатовы выраб адразу паставіць у холад.
інгрэдыенты:
- смятана - 300 г;
- згушчонка - 250 г;
- алей - 200 г;
- мука - 40 г;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
- Расцярыце яйка з цукрам і пакутай.
- Дадайце смятану і прагрэйце масу на вадзяной лазні да гушчыні.
- Ўмяшаліся ў гарачую масу 50 г алею. Атрыманы крэм астудзіце.
- Астатні алей ўзбіце са згушчонкі.
- Злучыце дзве астуджаных асновы.
- Заварной сметанный крэм са згушчонкі варта наносіць на выраб неадкладна.
Заварной крэм на вадзе са згушчонкі
Заварной крэм са згушчаным малаком для торта можна зрабіць на воднай аснове. Такі варыянт незаменны пры адсутнасці ў доме малака або ў выпадку, калі малако незваротна прыгарэла. Пры такім развіцці падзей лепш зварыць крэм з згушчонкі, развядучы яе вадой, ўзбіць з алеем, якое зробіць крэм вельмі мяккім і ўстойлівым, і прымацца за дэкарыравання торта.
інгрэдыенты:
- вада - 150 мл;
- жаўткі - 6 шт .;
- згушчонка - 380 г;
- алей - 150 г.
падрыхтоўка
- Змяшайце жаўткі, ваду і згушчонку.
- Кухары на агні 10 хвілін да загусцення.
- Астудзіце і ўзбіце з мяккім сметанковым алеем.
Заварной крэм са згушчонкі на агар-агар
Прыхільнікі малакаларыйную дэсертаў могуць зрабіць заварной крэм са згушчонкі без алею. Для гэтага спатрэбіцца жэліруючы рэчыва, здольнае зрабіць масу ўстойлівай. Вынікаючы догме, што дыетычны крэм павінен быць яшчэ і карысным - лепш агар-агара не знайсці: ён не патрабуе замочвання, хутка застывае і робіць крэм падобным на мус.
інгрэдыенты:
- згушчонка - 380 г;
- малако - 250 мл;
- агар-агар - 2 г;
- соль - 5 г;
- сок цытрыны - 80 мл.
падрыхтоўка
- Злучыце малако і згушчонку.
- Адразу ж дадайце агар-агар і шчапоць солі.
- Прагрэйце масу на агні.
- Пры закіпанні, зніміце з пліты, дадайце сок цытрыны і змяшайце.
Заварной крэм са згушчонкі варанай - рэцэпт
Заварной крэм са згушчонкі варанай дадасць шарму прасценькай выпечцы. Часта ім прамакаюць сухія корж «нектарнікі» або начыняюць профитроли. Такі рэцэпт падкупляе прастатой падрыхтоўкі. Усё, што трэба - гэта ўзбіць вараную згушчонку з астылай малочна-мучной асновай, дадаўшы пару лыжак какава для больш яркага густу і колеру.
інгрэдыенты:
- малако - 1 л;
- алей - 200 г;
- мука - 90 г;
- вараная згушчонка - 190 г;
- какава - 60 г.
падрыхтоўка
- Узбіце малако з пакутай. Пастаўце сумесь на пліту і давядзіце да кіпення. Астудзіце.
- Дадайце алей, згушчонку і какава.
- Ўзбіце міксерам да аднастайнасці.