Гарбуз можна не толькі варыць, тушыць і запякаць. Некалькі цікавых рэцэптаў смачнага пірага з гарбузы чакаюць вас ніжэй.
Рэцэпт амерыканскага пірага з гарбузом
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 200 г;
- алей сметанковае - 120 г;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- жаўткі - 2 шт .;
- халодная вада - 2 ст. лыжкі.
Для начыння:
- гарбуз - 900 г;
- яйкі - 3 шт .;
- смятана - 300 г;
- цукар - 6 ст. лыжак;
- кардамон, аніс, мушкатовы арэх - па дробцы.
падрыхтоўка
Размякчанае сметанковае масла расцірае з цукрам, дадаваны жаўткі, муку і змешваем. Цеста выходзіць мяккім і эластычным. Раўнамерна размяркоўваем яго па форме для выпечкі. Ставім форму на паўгадзіны ў халадзільнік.
Цяпер рыхтуем начынне: гарбуз чысцім ад лупіны і семечак, які ўкладваецца на бляху, прыкрываем фальгой і пры тэмпературы 200 градусаў выпякаем каля 15 хвілін. Пасля гэтага правяраем гатоўнасць: праколваць вострым нажом - гарбуз павінна быць мяккай. Калі яна злёгку астыне, пры дапамозе блендера ператвараем яе ў пюрэ. Дадаем яйкі, цукар, смятану, спецыі і ўсё добра змешваем. Павінна атрымацца аднародная гладкая маса. Цяпер вымаем цеста іх халадзільніка і відэльцам праколваюць яго ў некалькіх месцах.
Адпраўляем у духоўку, нагрэтую да 200 градусаў хвілін на 20. Гатовую аснову для пірага астуджаюць. У духоўцы усталёўваем тэмпературу 180 градусаў. У пясочную форму выкладваем гарбузовую начынне і запякаць хвілін 30. Гатовы пірог пакідаем у форме гадзіны на 2, а толькі потым вымаем. Падаем са ўзбітымі сліўкамі або шарыкам марожанага.
Рэцэпт асяцінскага пірага з гарбузом
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 100 г;
- мука - 2,5 шклянкі;
- гарбуз - 450 г;
- асяцінскі (адыгейскага) сыр - 200 г;
- вада - 1 шклянка;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- сухія дрожджы - 3 ч. лыжкі;
- соль, чорны молаты перац - па гусце;
- сметанковае масла і алей - для змазвання;
- мука - для вобмешкі.
падрыхтоўка
Муку прасейваем, дадаем дрожджы, соль, цукар і 1 шклянку цёплай вады. Вымешваюць цеста, прыкрываем вільготнай сурвэткай і пакідаем падыходзіць гадзіны на паўтара. Гарбуз, сыр і замарожанае сметанковае масла тром на буйнай тарцы. Добра ўсё змешваем, солім і Перчем па гусце.
Калі цеста падыдзе і павялічыцца ў аб'ёме разу ў 2, абмінаць яго, зноў накрываем і чакаем, пакуль падыдзе яшчэ раз. Затым дзелім яго на 4 часткі. І кожную з іх раскочваем ў аладкі таўшчынёй каля 1 см. На цэнтр кожнай кладзем начынне, канцы злучаем і перагортваем швамі ўніз, надаём ім круглую форму. Формы для выпечкі высцілаюць пергаментнай паперай, змазваем алеем і прысыпаем мукой. Ўкладваем пірагі швамі ўніз. Накрываем ручніком, пакідаем хвілін на 30 падыходзіць. Адпраўляем асяцінскія пірагі ў духоўку, нагрэтую да 180 градусаў хвілін на 30. Калі яны будуць гатовыя, змазваем іх распаленым сметанковым алеем.
Рэцэпт адкрытага пірага з гарбузом
інгрэдыенты:
- мука - 400 г;
- малако - 250 мл;
- алей сметанковае - 100 г;
- цукар - 100 г;
- яйкі - 1 шт .;
- дрожджы - 50 г;
- соль - дробка.
Для начыння:
- гарбуз - 500 г;
- тварог - 200 г;
- цукар - 100 г;
- яйкі - 2 шт .;
- цёрты мушкатовы арэх - па гусце.
падрыхтоўка
Раствараюць у цёплым малацэ дрожджы, дадаем соль, цукар, яйка і размякчанае сметанковае масла, змешваем, усыпаць муку і замешваюць цеста. Ставім у цёплае месца, каб яно падыходзіла. Падышоўшыя цеста раскочваем ў аладку і выкладаем у раздымную форму такім чынам, каб атрымаўся борцік вышынёй каля 3 гл. Праколваюць цеста ў некалькіх месцах відэльцам. Гарбуз чысцім, наразаем невялікімі кубікамі і адварваем да мяккасці, затым астуджаем. Дадаем да гарбузу цукар, яйкі, тварог і мушкатовы арэх, змешваем. Выкладваем начынне ў форму з тэстам. Пры тэмпературы каля 180 градусаў выпякаем 40 хвілін.
Рэцэпт пластовага пірага з гарбузом
інгрэдыенты:
- пластовае бездрожжевое цеста - 0,5 кг;
- гарбуз - 350 г;
- яблычны джэм - 100 г;
- цукровая пудра - 50 г;
- яйкі - 1 шт.
падрыхтоўка
Гарбуз тром на буйнай тарцы. Кладзём адзін пласт тэсту, злёгку раскочваем, зверху - гарбуз і джэм. Другі пласт тэсту раскочваем, каб ён адпавядаў памеры першага, а затым наразаем спецыяльным валікам, каб выйшла сеточка. Верх пірага змазваем ўзбітым яйкам. Адпраўляем у духоўку і пры тэмпературы 180 градусаў выпякаем каля 30 хвілін. Калі пірог будзе гатовы, пасыпаем яго цукровай пудрай і упрыгожваем ягадамі журавін.