Рэцэпт безэ, мабыць, адзін з самых простых па сваім складзе. Аснова дэсерту ўключае ў сябе толькі яечныя вавёркі і цукар. Для ўстойлівасці, пасля ўзбівання, у гэтую сумесь могуць дадаваць кіслату або вінны камень, а для густу самыя разнастайныя отдушкі.
Мы разбярэмся з рознымі спосабамі прыгатавання безэ або мернгі, як гэты дэсерт называюць кандытары, а вы зможаце спыніцца на варыянце на свой густ.
Безэ - рэцэпт у духоўцы на хатніх умовах
Гэта просты і самы базавы рэцэпт ванільны мернгі, які можна разнастаіць у залежнасці ад асабістых пераваг.
інгрэдыенты:
- яечныя бялкі - 5 шт .;
- цукровы пясок - 210 г;
- воцат - 1/4 ч. лыжкі;
- экстракт ванілі - 5 мл.
падрыхтоўка
Уласна, тэхніка падрыхтоўкі таксама простая, як і спіс інгрэдыентаў. Аддзеленыя ад жаўткоў вавёркі варта ўзбіць да фарміравання ўстойлівай пены, пасля чаго, не спыняючы ходу міксера, да бялковай пене уліваюць воцат, экстракт ванілі і цукровы пясок, апошні, дадаюць парцыённа. Далей хуткасць міксера можна павялічыць і працягваць ўзбіванне, чакаючы фарміравання ўстойлівых пікаў на паверхні гладкай і бліскучай бялковай масы. Калі патрабаваная кансістэнцыя будзе дасягнута, бялковую масу перакладаюць у кандытарскі мяшок і адсаджваюць на паверхню пергамента. Пры адсутнасці мяшка можна проста варочаць лыжкай.
Пакіньце мернгі запякаць пры 225 градусах на гадзіну, пасля чаго не спяшаецеся даставаць дэсерт з выключанай духоўкі, а пакіньце яго пастаяць яшчэ аналагічны перыяд часу, каб ён захаваў сваю форму і не апаў.
Мокрае пірожнае безэ ў мікрахвалеўцы - рэцэпт
Падрыхтоўка безэ па арыгінальнай тэхналогіі можа заняць не адну гадзіну вашага часу. Пры гэтым зэканоміць выдаткі можна, калі спыніцца на простым спосабе запякання ў мікрахвалеўцы. Усяго некалькі хвілін і паветраны дэсерт будзе красавацца на вашай талерцы.
інгрэдыенты:
- яйка - 1 шт .;
- цукровая пудра - 245 г.
падрыхтоўка
Методыка падрыхтоўкі тут тая ж, што і ў папярэднім рэцэпце. Вавёркі спачатку ператвараюць у пену, а толькі затым пачынаюць падсыпаць да іх цукровую пудру, ня спыняючы пры гэтым ходу міксера. Калі маса стане гладкай і ўстойлівай, адсадзілі яе на пергамент і пастаўце ў ЗВЧ запякаць пры магутнасці ў 750 Вт на хвіліну. Па заканчэнні хвіліны дайце безэ пастаяць у мікрахвалеўцы яшчэ аналагічны перыяд часу.
Як зрабіць хатняе безэ - рэцэпт
Ўзбагаціць густ дэсерту на аснове яечных бялкоў можна з дапамогай смакавых дабавак накшталт кава, какава або арэхаў. Ператварыць маленькія цукровыя мернгі ў крыху больш складаны дэсерт можна, калі злучыць іх паміж сабой простым сметанковым крэмам.
інгрэдыенты:
Для безэ:
- яйкі - 3 шт .;
- цукар - 165 г;
- кававая эсэнцыя - 15 мл;
- грэцкія арэхі - 35 г.
Для крэму:
- шакалад - 75 г;
- сметанковае масла - 25 г;
- сліўкі для ўзбівання - 290 мл.
падрыхтоўка
Здрабніце абсмаленыя ядра грэцкіх арэхаў. Яйкі ператворыце ў пену, а затым, працягваючы ўзбіванне, пачніце падсыпаць цукар. Калі бялковая сумесь стане бліскучай, цукровыя гранулы растворацца, а пена пачне формовать ўстойлівыя дзіды - аснова безэ гатовая, дапоўніце яе арэхамі і кававай эсэнцыяй. Размяркуеце порцыі бялковай масы на лісце пергамента і пакіньце запякаць на працягу 1 гадзіны 15 хвілін пры 140 градусах.
Калі высушаныя мернгі астудзілі, падпаліце шакалад са сметанковым алеем, астудзіце яго і акуніце кожную з паловак у атрыманую сумесь. Следам выкладзеце порцыю ўзбітых вяршкоў-над і злучыце абедзве палоўкі безэ разам.