Насычаны густам хлеб з разынкамі - ідэальны варыянт для ранішняга тоста з джэмам, або падрыхтоўкі канапе з маслам і рыбай. Прыгатаваць такі хлеб у хатніх умовах не складзе адмысловай працы, але гэта зойме дастатковую колькасць часу, так што набіраемся цярпення і ідзем рыхтаваць чорны хлеб з разынкамі.
Хлеб "Марыінскі" з разынкамі
інгрэдыенты:
- жытняя мука - 300 г;
- пшанічная мука - 200 г;
- сухія инстантные дрожджы - 1 1/2 ч. лыжкі;
- сухая закваска - 8 г;
- соладавае сумесь - 7 г;
- разынкі - 1 жменю;
- каляндра - 1 ч. лыжка;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- соль - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Абодва выгляду пакуты прасейваем, старанна змешваем і робім у цэнтры сухой сумесі "калодзеж". У калодзеж насыпаем сухія дрожджы з соллю і цукрам, а таксама каляндра. Улічыце, што кожны з гэтых інгрэдыентаў не павінен датыкаецца з іншым. Закваску і соладавае сумесь разводзім вадой і ўліваем у цэнтр студні. Замешваюць эластычнае цеста, падсыпаючы разынкі ў працэсе вымешивания. Гатовае цеста адстаўляе на закісанне 30 хвілін, пасля чаго фарміруем з яго бохан і кладзём яе ў форму для выпякання. Даем цесту падняцца яшчэ 30 хвілін. Выпякаем хлеб 15 хвілін пры 200 градусах, а пасля яшчэ 45 хвілін пры 180.
Каб прыгатаваць такі хлеб з разынкамі ў хлебопечке, абярыце рэжым "Жытні хлеб" і "Сярэдні" колер скарыначкі.
Аржаны хлеб з разынкамі
інгрэдыенты:
- жытняя мука - 500 г;
- пшанічная мука - 400 г;
- дрожджы сухія - 3 ч. лыжкі;
- разынкі - 130 г;
- сухое малако - 6 ст. лыжак;
- карычневы цукар - 100 г;
- сметанковае масла - 100 г;
- соль - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Заліваем дрожджы 500 мл цёплай вады, разведзенай з цукрам і пакідаем на 10-15 хвілін. Муку прасейваем, з дапамогай венца старанна змешваем з сухім малаком і соллю. У цэнтры сухой сумесі робім "калодзеж" і зліваем у яго ваду з дрожджамі і растопленае сметанковае масла, па-над насыпаем разынкамі і пачынаем замешвання цеста.
Цеста накрываем вільготнай сурвэткай і пакідаем у цяпле для ўздыму на 1 гадзіну. З які надышоў цеста фармуем бохан і пакідаем яе паўторна падняцца на 45 хвілін, пасля чаго надрезают хлеб крыж на крыж і змазваем вадой. Пасыпаем верхавіну салодкага хлеба з разынкамі і мукой і выпякаем пры 180 градусах 1 гадзіна.
Каб прыгатаваць хлеб з разынкамі ў мультиварке па гэтым рэцэпце, кладзём цеста ў чару і ўключаем рэжым "Падагрэў" на 10-15 хвілін пры адкрытай крышке, пасля чаго прылада закрываем і выстаўляем рэжым "Выпечка" на 60 хвілін. па заканчэнні часу перагортваем хлеб іншым бокам і выпякаем яшчэ 40 хвілін.