Торт «П'яная вішня» - смачныя класічныя рэцэпты і новыя нетрадыцыйныя варыянты

Торт «П'яная вішня» ужо шмат гадоў не губляе сваёй папулярнасці, цешачы дарослае аўдыторыю пышнымі вытанчанымі характарыстыкамі. Шакаладны бісквіт ідэальна спалучаецца з «хмельнымі» ягадамі, пяшчотным крэмам, а глазуру робіць густ дэсерту завершаным.

Як прыгатаваць торт «П'яная вішня»?

Шакаладны торт «П'яная вішня» мае масу інтэрпрэтацый, у большай ці меншай меры адрозніваюцца ад аўтэнтычнага рэцэпту, але разам з тым маюць цудоўны вынік. Далей пра тонкасці, якія дапамогуць палепшыць густ класічнага дэсерту і яго варыяцый.

1. Шакаладны бісквіт перад разразаннем неабходна астудзіць.
2. Замест каньяку для замочвання ягад можна выкарыстоўваць лікёр, віно ці ягадную настойку.
3. Пакрыты палівай торт «П'яная вішня» пакідаецца на некалькі гадзін для насычэння.

Торт «П'яная вішня» - класічны рэцэпт

Правільна прыгатаваны класічны торт «П'яная вішня» не мае сабе роўных сярод дарослых дэсертаў падобнага роду. Бесподобные смакавыя характарыстыкі прысмакі дасягаюцца шляхам выканання не занадта вычварнай, хоць і вельмі працяглай, тэхналогіі, калі ўлічваць час чакання вымочванне ягад.

інгрэдыенты:

• жаўткі і вавёркі - па 6 шт .;
• яйка - 1 шт .;
• мука - 240 г;
• какава - 100 г;
• разрыхляльнік - 10 г;
• цукар - 260 г;
• вішня - 400 г;
• каньяк - 300 мл;
• малако - 130 мл;
• алей - 200 г;
• пудра цукровая - 250 г;
• глазуру, ванілін.

падрыхтоўка

1. Вішні заліваюць каньяком на 2 дні.
2. Расціраюць з цукрам жаўткі.
3. Дадаюць муку, какава, разрыхляльнік, ванілін і ўзбітыя вавёркі.
4. Выпякаюць бісквіт пры 180 градусах.
5. Разразаюць корж, Выскаблівалі мякіш.
6. Награваюць малако з ванілінам, яйкам і пудрай, памешваючы, да загусцення.
7. Астылы крэм ўзбіваюць з маслам, змешваюць з вішняй і мякішам, закладваюць у бісквіт.
8. Пакрываюць торт «П'яная вішня» глазурай.

Бліна торт з шакаладам і «п'янай» вішняй

Наступны просты рэцэпт торта «П'яная вішня» прыйдзецца да месца, калі не хочацца печ бісквіт. Яго ў дадзеным выпадку заменяць тонкія бліны , якія можна зрабіць па любым рэцэпце. Слодыч дэсерту рэгулююць, змяняючы колькасць выкарыстоўванага цукровага пяску ў крэме або падсаладзіўшы дадаткова цеста.

інгрэдыенты:

• бліны - 20 шт .;
• вішня - 500 г;
• лікёр - 120 мл;
• какава - 60 г;
• цукар, вяршкі, алей - па 100 г;
• глазуру, ванілін.

падрыхтоўка

1. Ягады замочваюць у лікёра.
2. Выпякаюць бліны.
3. Змешваюць какава з маслам, цукрам, сліўкамі.
4. Выграваюць масу, памешваючы, астуджаюць, ўзбіваць з ванілінам.
5. Збіраюць блінамі торт з «п'янай» вішняй, прамазваючы бліны крэмам і дапаўняючы ягадамі.

Торт «П'яная вішня» са сметанным крэмам - рэцэпт

Блізкі да класікі і па выкананні, і па выніковым гусце торт «П'яная вішня» са сметанным крэмам . Тэхніка стварэння напаўнення ў дадзеным выпадку прыкметна спрашчаецца: неабходна проста ўзбіць добра астуджаную смятану з высокім адсоткам тлустасці з даданнем цукру або цукровай пудры і ваніліну.

інгрэдыенты:

• яйкі - 9 шт .;
• мука і цукар - па 1,5 шклянкі;
• какава - 100 г;
• смятана - 0,5 л;
• пудра - 300 г;
• вішня - 400 г;
• каньяк - 250 мл;
• глазуру.

падрыхтоўка

1. Заліваюць вішню каньяком на 2 дні.
2. Ўзбіваюць жаўткі з цукрам, ўмешваецца какава, муку і бялковую пену.
3. Выпякаюць бісквіт, разразаюць на 2 часткі, здабываюць мякіш.
4. Ўзбіваюць смятану з цукрам, змешваюць з мякішам і ягадамі.
5. Напаўняюць начыннем паражніну бісквіта, накрываюць верхнім зрэзам.
6. Пакрываюць торт сметанный «П'яная вішня» глазурай.

Торт «П'яная вішня» без алкаголю - рэцэпт

Наступны рэцэпт дэсерту прызначаны для тых, каго факт наяўнасці алкаголю ў ягадах зусім не радуе або проста трэба прыгатаваць вішнёвае ласунак для дзіцячай аўдыторыі. Бісквіт у дадзеным выпадку рыхтуецца з даданнем малака, што дасць магчымасць атрымаць больш мяккую і далікатную тэкстуру гатовага коржа.

інгрэдыенты:

• яйкі - 3 шт .;
• мука - 480 г;
• цукар - 400 г;
• какава - 180 г;
• сода - 1 ч. лыжка;
• малако - 370 мл;
• кіпень - 250 мл;
• вішня - 200 г;
• алей - 200 г;
• згушчонка - 200 г;
• глазуру.

падрыхтоўка

1. Ўзбіваюць яйкі з малаком.
2. Дадаюць сумесь з мукі, какава, цукру і соды.
3. Ўліваюць кіпень, размешваюць, выпякаюць корж пры 180 градусах.
4. Зразаюць верх бісквіта, здабываюць мякіш, змешваюць яго з вішняй разам з сокам і крэмам з масла і згушчонкі.
5. Напаўняюць начыннем паражніну бісквіта, затуляюць «вечкам».
6. Пакрываюць торт «П'яная вішня» без алкаголю глазурай.

Торт «П'яная вішня» без выпечкі

Каб не важдацца з выпяканнем бісквіта, можна прыгатаваць торт «П'яная вішня» з гатовых коржей або скарыстацца прапанаванай далей ідэяй і ўзяць у якасці мучной асновы шакаладныя маффины. Крэмам для насычэння можа быць ўзбіць з цукрам смятана, вяршкі або сумесь з даданнем сметанковага масла.

інгрэдыенты:

• маффины - 1 кг;
• вішня - 600 г;
• віно - 180 мл;
• цукар - 60 г;
• смятана - 200 г;
• пудра - 200 г;
• сліўкі - 300 мл;
• алей - 50 г;
• шакалад, ванілін.

падрыхтоўка

1. Замочваюць на ноч вішню ў віне з цукрам.
2. Ўзбіваюць смятану з пудрай.
3. Дадаюць алей, ўзбіваюць.
4. Дадаюць узбітыя да пены сліўкі, ваніль.
5. Вішню адкідваюць на друшляк.
6. Маффины разразаюць папярок на 3 часткі, абмакваюць з аднаго боку ў віне з сокам, укладваюць пластамі на страву, чаргуючы з вішнямі і крэмам.
7. Абмазваюць выраб крэмам, пасыпаюць шакаладнай габлюшкай.

Торт «П'яная вішня» з заварным крэмам

Яшчэ адна варыяцыя класічнага рэцэпту будзе прадстаўлена далей. Для крэму тут выкарыстоўваецца заварной аснова на малацэ з мукой, у якую для больш насычанага шакаладнага густу дадаюць парашок какавы. Колькасць алею можа вар'іравацца ў залежнасці ад жаданай «Сметанковае» і каларыйнасці гатовага прысмакі.

інгрэдыенты:

• яйка - 9 шт .;
• мука - 160 і 120 г;
• какава - 120 г;
• цукар - 600 г;
• вішня - 300 г;
• лікёр - 200 мл;
• малако - 600 мл;
• алей - 200 г;
• ванілін, глазуру.

падрыхтоўка

1. Замочваюць вішню ў лікёры.
2. Ўзбіваюць 5 яек і 300 г цукру 10 хвілін.
3. Ўмешваецца какава і шклянку мукі, выпякаюць бісквіт, разразаюць, здабываюць мякіш.
4. Змешваюць яйкі з цукрам, малаком і мукой, праварваюць да загусцення, а пасля астывання ўзбіваюць з маслам, ваніллю і какава.
5. Змешваюць крэм з мякішам і ягадамі, запаўняюць масай бісквіт.
6. Торт «П'яная вішня» з заварным крэмам пакрываюць глазурай.

Муссовый торт «П'яная вішня»

Двухслаёвы муссовый торт «П'яная вішня» атрымліваецца не толькі пяшчотным да спадобы, але і эфектным на выгляд. Вішнёвы і белую шакаладную желейную аснову можна размясціць у форме ў адвольным парадку, дапоўніўшы мус шакаладным бісквітам. Кожны пласт павінен трохі застыць перад даданнем наступнага.

інгрэдыенты:

• вішня - 500 г;
• цукар - 170 г;
• каньяк - 40 мл;
• жэлацін - 40 г;
• жаўткі - 4 шт .;
• сліўкі - 800 мл;
• белы шакалад - 170 г;
• бісквіт - 1 шт .;
• ваніль, глазуру.

падрыхтоўка

1. Выпякаюць бісквіт па любым рэцэпце.
2. Праварваюць вішню і 120 г цукру 2 хвіліны, прабіваюць блендеров.
3. Дадаюць 15 г размоченной жэлаціну, размешваюць.
4. Ўмешваецца ў мус каньяк, пераліваюць у форму, даюць застыць.
5. Падаграваюць сліўкі да 85 градусаў, дадаюць жаўткі з цукрам, выграваюць да загусцення.
6. Дадаюць шакалад, ваніль, размочаны жэлацін, ўзбіваюць.
7. У форму заліваюць пласт белага муса, даюць застыць, пасля чаго выкладваюць бісквіт, вішнёвы мус і зноў пласт белага муса.
8. Застылы торт муссовый «П'яная вішня» заліваюць глазурай.

П'яная вішня з маскарпоне

Торт «П'яная вішня», рэцэпт якога будзе прадстаўлены далей, рыхтуецца з крэмам з маскарпоне, дзякуючы чаму набывае асабліва насычаны густ. Шакаладны бісквіт можна спячы па класічным рэцэпце, а ягады традыцыйна замачыць ў каньяку або іншым алкаголі, дадаўшы па жаданні цукар.

інгрэдыенты:

• бісквіт - 1 шт .;
• маскарпоне - 250 г;
• смятана - 250 г;
• цукар - 150 г;
• вішня «пьяная» - 200 г;
• глазуру.

падрыхтоўка

1. Бісквіт разразаюць на 2 часткі, здабываюць мякіш.
2. Ўзбіваюць маскарпоне з цукрам і смятанай.
3. Змешваюць крэм з вішняй і мякішам.
4. Запаўняюць начыннем паражніну бісквіта, заліваюць торт глазурай.

П'яная вішня ў мультиварке

Элементарна і без клопатаў рыхтуецца торт «П'яная вішня» у мультиварке. Для гэтага можна выкарыстоўваць прапанаваны варыянт бісквітнага цеста ці ж скарыстацца любымі іншымі праверанымі прапорцыямі. Крэмам можа быць класічная заварной аснова з маслам або сліўкі, узбітыя з цукрам.

інгрэдыенты:

• мука - 160 г;
• яйкі - 5 шт .;
• цукар - 400 г;
• какава - 40 г;
• разрыхляльнік - 10 г;
• сліўкі - 250 мл;
• вішня «пьяная» - 300 г;
• глазуру.

падрыхтоўка

1. Ўзбіваюць яйкі з цукрам (200 г) 10 хвілін.
2. Дадаюць муку, какава, разрыхляльнік, пякуць бісквіт на «выпечкі» 1 гадзіна.
3. Разразаюць корж, Выскаблівалі мякіш, змешваюць з вішняй, з узбітымі з цукрам сліўкамі, вяртаюць у бісквіт, пакрываюць выраб глазурай.
4. Торт «П'яная вішня» - рэцэпт, які патрабуе насычэнні ў халадзільніку.