Сакрэт паветранага пірожнага "Бушу" крыецца ў адмысловым выглядзе бісквіта, які выкарыстоўваецца для выпечкі дэсерту. Лёгкі бісквіт "Бушу" можна прыгатаваць у хатніх умовах, узброіўшыся парадамі з нашага артыкула.
Рэцэпт пірожнага "Бушу" па Дасце
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 375 г;
- яечныя жаўткі - 350 г;
- яечныя бялкі - 527 г;
- цукровы пясок - 350 г.
Для начыння:
- канфіцюры на ваш густ.
Для глазуры:
- горкі шакалад - 120 г;
- сліўкі - 70 г.
падрыхтоўка
Жаўткі пакаёвай тэмпературы змешваем з цукрам і ўзбіваем на высокай магутнасці міксерам да таго часу, пакуль агульная маса жаўткоў не павялічыцца ў 2 разы. Пасля бярэмся за вавёркі. Для больш лёгкага ўзбівання яны таксама павінны быць пакаёвай тэмпературы. Аналагічна жаўткі, вавёркі таксама ўзбіваем міксерам да павелічэння аб'ёму ў 5-7 разоў.
Муку прасейваем і, засынаючы порцыямі, змешваем з узбітымі жаўткамі. У яечную сумесь ўводзім паветраныя вавёркі порцыямі, акуратна змешваючы. Гатовае цеста пералівалі ў кандытарскі мяшок.
Бляху для выпечкі пакрываем спецыяльнай паперай і адсаджваюць на яго невялікія порцыі асновы для "Бушу". Выпякаем бісквіты 20-30 хвілін пры 190 градусах. Гатовыя асновы цалкам астуджаюць.
Канфіцюры ставім на пліту і варым, памешваючы. Гарачы канфіцюры выкладваем на адну з паловак "Бушу" і накрываем другой. Малако для глазуры падаграваем і кладзем у яго шакалад, хутка ўсё змешваем і пакрываем гатовай глазурай пірожныя. Бісквітнае пірожнае "Бушу" гатова!
Пірожнае "Бушу" помадное
інгрэдыенты:
- яечныя жаўткі - 3 шт .;
- яечныя бялкі - 5 шт .;
- цукар - 1/2 ст .;
- мука - 120 г.
Для крэму:
- згушчанае малако - 2 ст. лыжкі;
- смятана - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Вавёркі ўзбіваем з цукрам у шчыльную пену, а затым, не перастаючы ўзбіваць, дадаем жаўткі па адным. У яечную масу засынаем просеянную муку і старанна ўсё змешваем. Гатовае цеста выкладваем на бляху для выпечкі і ставім у духоўку на 10-15 хвілін пры 200 градусах.
З смятаны і згушчанага малака рыхтуем крэм, якім пакрываем астылыя палавінкі "Бушу". Даем пірожным прахарчавацца на халадзільніку перад падачай.
Як прыгатаваць арэхавае пірожнае "Бушу"?
Класікай любой паваранай кнігі часоў СССР з'яўляецца падрыхтоўкі пірожных "Бушу" з арэхам. Для рэцэпту можна выкарыстоўваць любыя арэхі: грэцкі, арахіс, фундук, ці нават міндаль, а таксама спалучаць іх з рознымі відамі шакаладу і канфіцюры.
інгрэдыенты:
Для бісквіта:
- яйкі - 3 шт .;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- мука - 70 г.
Для начыння:
- канфіцюры, ці мармелад;
- арэхі.
Для ўпрыгожвання:
- арэхі;
- шакалад.
падрыхтоўка
Яечныя жаўткі ўзбіваем з 2 сталовымі лыжкамі цукру да адукацыі густой бялявай масы. Аналагічным чынам ўзбіваем і вавёркі з пакінутым цукрам да адукацыі бліскучай, шчыльнай пены. Акуратна змешваем бялкі і жаўткі, дадаем да іх папярэдне просеянную муку. Замешваюць густое цеста і пералівалі яго ў кулінарны мяшок.
Высаджваем палоўкі бушу на ліст пергамента і ставім будучыя пірожныя ў разагрэтую да 190 градусаў духоўку. Праз 15-20 хвілін,
Арэхі (любыя, па гусце) дробна сячэм нажом і абсмажваем на сухой патэльні, або ў духоўцы.
Мармелад, або канфіцюры разаграваем у сатэйнік і змазваем ім палоўкі пірожнага звонку і пракладваем пласт начыння паміж двума паловамі. Верхавіну пірожнага пасыпаем здробненымі арэхамі і шакаладам. Пакідаем "Бушу" настаяцца у халадзільніку перад падачай.