Натуральна, хатнія піражкі нашмат больш карысна пакупных, паколькі і склад прадуктаў, і працэс вырабу знаходзяцца пад кантролем, ды і смачней хатняя выпечка, нават калі злёгку схітраваць і купіць у краме або дамавік кухні гатовае цеста.
Прасцей за ўсё спячы піражкі з ягадамі з пластовага тэсту . Пластовае цеста, што дражджавое, што бездрожжевое прадаецца амаль у любой краме. Яго трэба толькі правільна размарозіць і раскачаць. На працягу паўгадзіны можна напячэм румяных духмяных пірагоў. Начынне з ягад для піражкоў рыхтуецца трохі загадзя, каб ягадны сок стэк і піражкі ня пацяклі, ня расплыліся. Можна ў якасці начыння выкарыстоўваць адзін від ягад: вішню (абавязкова выдаляем костачкі), маліну, парэчку - або ягадную сумесь у тых прапорцыях, якія больш падабаюцца.
Пластовыя піражкі з вішняй
інгрэдыенты:
- цеста пластовае бездрожжевое - 1 кг;
- вішня - 3 шклянкі;
- цукар-пясок - ½ шклянкі;
- алей сметанковае - 20 г;
- курынае яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
Цеста вымаем з упакоўкі і размарожваць, як апісана ў інструкцыі. Пакуль цеста размарожваецца, рыхтуем начынне. Вішню трэба вымыць, абсушыць і выняць костачкі, імкнучыся пры гэтым не пашкодзіць ягады. Натуральна, выдаляем галінкі і лісцікі, іншае смецце, а таксама пашкоджаныя і мятыя ягады. Адкідваем вішню на друшляк або сіта і пакідаем на паўгадзіны прыкладна - лішкі соку якраз сцякуць. Далей лепім піражкі з ягадамі. Калі цеста ўжо нарэзанае пластамі, рэжам з іх падкладкі для піражкоў, калі не - спачатку раскочваем, а затым разразаем. Важна памятаць, што пластовае цеста трэба раскочваць ў адным кірунку і не занадта тонка. Падкладка можа быць і круглай (рэжам шклянкай), і квадратнай. На сярэдзіну кладзем 5-6 вишенок, прысыпаем цукрам і акуратна зашчыпвае краю. Бляху змазваем маслам або простилаем пергаментам, а затым змазваем. Ўкладваем піражкі, змазваем ўзбітым яйкам і пячэм, вырабляем у прогретом духавай шафе (уключыце яго хвілін за 10) хвілін 15. Калі піражкі добра заружавелі, здымаем іх.
Піражкі з ягадамі з дражджавога цеста
Цеста прыгатуем опарным спосабам.
інгрэдыенты:
- вішня, маліна, чорная парэчка - па 1 шклянцы;
- мука в / з белая пшанічная - каля 5 шклянак;
- малако або кефір - 1,3 шклянкі;
- дрожджы - 20-25 г;
- цукар - 50 г;
- соль - 2 дробкі;
- алей «Фермерская» - 100 г;
- яйка - 4 шт.
падрыхтоўка
Дрожджы змешваем з цукрам, дадаваны 4 арт. лыжкі мукі і заліваем летнім да 38-40 градусаў малаком або кефірам. Асцярожна змешваем і чакаем, пакуль рошчына паднімецца шапкай. Дадаем 3 яйкі, дробку солі, растопленае масла і,