Эклеры з начыннем з паветранага сметанковага, або багатага густам алейнага крэму - выдатны ласунак як да кубку гарбаты, так і да келіху шампанскага. Безумоўна, эклеры добрыя і самі па сабе, але дадаць дэсерту густу і насычанасці дапаможа глазуру. Ад таго, мы вырашылі прысвяціць дадзеную стаць адказам на пытанне аб тым як зрабіць для эклеров глазуру.
Рэцэпт шакаладнай глазуры для эклеров
інгрэдыенты:
- шакаладныя кроплі - 3/4 ст .;
- сметанковае масла - 3 арт. лыжкі;
- кукурузны сіроп - 3 ст. лыжкі;
- вада - 1 1/2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Для таго, каб правільна падпаліць шакалад нам спатрэбіцца простая вадзяны лазня. Для лазні наліце на дно вялікага рондаля трохі вады, а па-над размесціце міску адпаведнага дыяметра так, каб яе дно ні ў якім разе не краналася вады!
У міску насыпаем шакаладныя кроплі і адразу ж кладзем сметанковае масла, менавіта дзякуючы масле шакалад набудзе гладкую і бліскучую тэкстуру. Падчас распальвання шакалад неабходна бесперапынна памешваць, каб ён не прыгарэлым да дна рондаля. як толькі кроплі растануць, дадаем ў сумесь трохі вады і сіропу. Яшчэ раз старанна ўсё змешваем.
Гатовыя эклеры кладзём на краты, а краты размяшчаем на блясе, або аркушы пекарской паперай. Пакрываем эклеры, проста заліваючы іх раўнамерным пластом глазуры. Даем глазуры "схапіцца" перад падачай прысмакі да стала.
Рэцэпт белай глазуры для эклеров
Рэцэпт гэтай глазуры нашмат больш просты, чым папярэдняй. Ўсяго з двух інгрэдыентаў вам атрымаецца стварыць незвычайную белую глазуру для эклеров.
інгрэдыенты:
- белы шакалад - 220 г;
- вада - 2 ст. лыжкі;
- ваніль - 1 струк.
падрыхтоўка
Белы шакалад здрабняем на кавалачкі сярэдняй велічыні і кладзём у посуд для мікрахвалевай печы. На невялікай магутнасці Растопліваць шакалад, кожныя 15 секунд дастаючы яго з мікрахвалевай печы і змешваючы, тым самым перашкаджаючы пригоранию
Таксама вы цалкам можаце скарыстацца метадам з выкарыстаннем вадзяной лазні, пры гэтым дадатковую колькасць сметанковага масла вам не спатрэбіцца, так як сам белы шакалад на ільвіную долю складаецца з какосавага алею.
Цяпер, як толькі шакалад падпаліць, дадаем да яго трохі вады, ці малака, каб гатовая глазуру пакрывала дэсерт тонкім і роўным пластом. Старанна ўсё змешваем і дапаўняем сумесь насеннем ванілі, альбо парай кропель ванільнага экстракта. Глазуру для эклеров з шакаладу гатовая!