Эклеры са згушчонкі - дзівосны дэсерт, які любяць усе без выключэння. Гэта выдатнае пачастунак да гарбаты абавязкова парадуе вашых дамачадцаў і гасцей. Давайце даведаемся разам, як прыгатаваць смачныя і якія растаюць у роце эклеры са згушчонкі.
Рэцэпт эклеров са згушчонкі
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- пшанічная мука - 1 ст .;
- алей сметанковае - 100 г;
- вада - 1 ст .;
- курынае яйка - 4 шт .;
- соль - дробка.
Для напаўнення:
- згушчанае малако - 200 мл.
падрыхтоўка
Давайце разбярэмся, як прыгатаваць эклеры са згушчонкі. У рондальчык наліваем ваду, ставім яе на агонь і дадаем алей і соль. Даводзім ўсё да кіпення, усыпаць муку, бесперапынна пры гэтым, замінаючы масу да таго часу, пакуль цеста не заварыць і ўтворыцца камяк. Пасля гэтага гатовую масу трохі астуджаюць, разбіваем яйка і размешваць да гладкасці. Затым дадаваны другое яйка, вымешваюць і працягваем далей па гэтым жа прынцыпе. Цяпер выкладваем цеста на змазаны алеем бляху сталовай лыжкай, змочанай у вадзе, надаючы яму форму батончыкаў. Выпякаем эклеры у духавай шафе, разагрэтым да тэмпературы 210-220 градусаў. Духоўку на працягу паўгадзіны не адкрываем, каб наша выпечка ня апала.
Гатоўнасць прысмакі правяраем калыпком - яны павінны быць пустымі ўнутры і румянымі звонку. Астылыя эклеры напаўняем крэмам, у нашым выпадку згушчонкі, праз дзірачку збоку чайнай лыжкай або з дапамогай кандытарскага шпрыца. Гатовае ласунак прыбіраем на некалькі гадзін у халадзільнік для застывання. Перад падачай на стол, перакладаем пірожныя на вялікую страву, пасыпаем цукровай пудрай і клічам усіх на гарбату.
Эклеры з варанай згушчонкі
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- кіпячоная вада - 125 мл;
- малако - 125 мл;
- сметанковае масла - 100 г;
- цукар - 0,5 ч. лыжкі;
- пшанічная мука - 150 г;
- соль - дробка;
- яйка - 5 шт.
Для крэму:
- вараная згушчонка - 200 мл;
- згушчанае малако - 3 ст. лыжкі;
- каньяк - 1 ст. лыжка;
- сметанковае масла - 200 г.
Для глазуры:
- сметанковае масла - 50 г;
- малако - 2 ч. лыжкі;
- цукар - 3 ч. лыжкі;
- какава - 3 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Такім чынам, у рондаль наліваем ваду, малако, кладзём масліцам і даводзім ўсё да кіпення. Кіпяцім на павольным агні хвілін 5-10, выключаем газ і хуценька высыпаем ў рондальчык, просеянную загадзя муку. Старанна перашкаджаем цеста, каб яно атрымалася адным камяком і адставала ад стеночек рондаля.
Пасля гэтага перакладаем яго ў чару кухоннага камбайна і чакаем, пакуль цеста злёгку подостынет і не будзе гарачым. Затым ўключаем прыбор і паступова на павольнай хуткасці пачынаем ўводзіць па адным яйкі. Цеста ў выніку павінна атрымацца глянцавым, добрай кансістэнцыі.
Акуратна перакладаем яго ў кандытарскі мяшок, бляху засцілалі паперай для выпечкі і выціскаецца цеста палосачкі на невялікай адлегласці адзін ад аднаго. Адпраўляем эклеры выпякацца ў разагрэтую да 200 градусаў духоўку і печём хвілін 10, не адчыняючы дзверцы шафы. Затым памяншаем тэмпературу да 175 градусаў і рыхтуем яшчэ 10 хвілін.
А мы гэтым часам, пакуль давайце прыгатуем начынне для эклеров са згушчонкі.