Мядовыя пернікі ўяўляюць сабой традыцыйнае страва рускай кухні, іх з задавальненнем паставяць гаспадыні на калядны або любы іншы святочны стол, каб разнастаіць хатняе чаяванне. Асаблівасцю дэсерту з'яўляецца спалучэнне такіх якасцяў як сытность і слодыч.
Як зрабіць мядовыя пернікі?
Гаспадыні, якія вырашылі зрабіць пернікі на мёду, могуць скарыстацца рознымі рэцэптамі. Рэкамендацыі, якіх трэба прытрымлівацца ў працэсе гатавання, заключаюцца ў наступным:
- Традыцыйна прынята выкарыстоўваць жытнюю муку, але сучасныя рэцэпты дапускаюць і прымяненне пшанічнай.
- Мёд можа складаць роўнае колькасць з мукой або брацца ў меншай колькасці, гэта залежыць ад пажаданняў гаспадыні.
- Перш трэба падпаліць такія кампаненты як сметанковае масла, мёд, цукар, а затым змяшаць іншыя прадукты і злучыць іх.
- Форму фігуркам можна надаваць, зыходзячы з індывідуальных пераваг, гэта могуць быць гурткі, трыкутнікі, прастакутнікі, чалавечкі.
- Разнастаіць густ пернікаў можна з дапамогай дадання варэння, рэзкіх затавак, імбіра, рому і іншых кампанентаў.
Класічны мядовы пернік - рэцэпт
Дэсерт часта рыхтуецца па класічным рэцэпце, які ўжываўся яшчэ ў даўнія часы. Першапачаткова цеста для мядовых пернікаў ўключала ў сябе жытнюю муку і мёд, колькасць якога дасягала паловы сумесі. З часам рэцэпт ўдасканаліўся, стала магчымым выкарыстоўваць муку любога гатунку, а прапорцыя мёду паменшылася.
інгрэдыенты:
- мука - 450 г;
- мёд - 250 г;
- цукар - 75 г;
- сода - 0,5 ч. л .;
- сметанковае масла - 1 ст. л .;
- яйка - 1 шт .;
- вострыя прыправы - па гусце.
падрыхтоўка
- Мёд, цукар, алей, вострыя прыправы падпаліць на агні, астудзіць.
- У муку ўсыпаць соду, убіць яйка і ўліць сумесь, змяшаць. Астудзіць пару гадзін.
- Мядовыя пернікі выпякаць 10 хвілін.
Мядова-імбірны пернікі - рэцэпт
Непераўзыдзеным густам і шматлікімі карыснымі ўласцівасцямі валодаюць мядова-імбірны пернікі. Гэта абумоўлена даданнем у іх склад такога лячэбнага кампанента як імбір. У еўрапейскіх краінах іх прынята ставіць на калядны стол, яны ўнясуць разнастайнасць у меню і падораць святочны настрой хвацкім водарам.
інгрэдыенты:
- мука - 6 шклянак;
- сода - 1,5 ч. л .;
- завараны кавы - 5 ст. л .;
- мёд - 1 шклянка;
- цукар - 1 шклянка;
- яйка - 2 шт .;
- сметанковае масла - 200 г;
- імбір - 2 ч. л.
падрыхтоўка
- У муку ўсыпаць імбір і соду, перамяшаць.
- Ўзбіць пышную масу з цукру, алею і мёду. Далучыць да яе яйкі, кава, палову мучной сумесі, узбіць.
- Усыпаць другую частку сумесі і зрабіць замес рукамі. Астудзіць пару гадзін.
- Выразаць жаданыя фігуркі.
- Паставіць мядовыя пернікі выпякацца на чвэрць гадзіны.
Заварныя мядовыя пернікі - рэцэпт
Вытанчаным далікатным густам валодаюць заварныя мядовыя пряники.Отличительной рысай рэцэпту з'яўляецца тое, што дэсерт можна захоўваць некалькі дзён з моманту падрыхтоўкі. Прыправы можна выбіраць па індывідуальным гусце, напрыклад, выкарыстоўваецца гваздзік, карыца, кардамон, асаблівы прысмак здольны надаць ром.
інгрэдыенты:
- мука - 1,5 шклянкі;
- яйцо- 1 шт .;
- мёд - 0,5 шклянкі;
- сметанковае масла - 1 пачак;
- смятана - 40 г;
- ром - 1 ст. л.
падрыхтоўка
- Падпаліць мёд і алей, усыпаць палову мукі, перамяшаць і астудзіць.
- Усыпаць у сумесь астатнія кампаненты і зрабіць замес.
- Выразаць фігуркі, выпякаць мядовыя заварныя пернікі чвэрць гадзіны.
Мядовыя пернікі на кефіры
Гаспадыні, якія вырашылі ўпершыню прыгатаваць гэты дэсерт, могуць скарыстацца простым рэцэптам і зрабіць пернікі з мёдам на кефіры . Пры жаданні фігуркі можна ўпрыгожыць памадкай, якая робіцца з бялку з цукровай пудрай. Дзякуючы даданню кефіру, цеста атрымаецца далікатным, паветраным і лёгкім.
інгрэдыенты:
- кефір - 300 мл
- цукар - 1 шклянка;
- яйка -2 шт .;
- мёд - 1 ст. л .;
- алей - 100 г;
- мука - 2,5 шклянкі.
падрыхтоўка
- Адной яйка выкарыстоўваць цэлым, у іншым аддзяліць жаўток. Далучыць цукар і ўзбіць.
- Дадаць астатнія кампаненты ў масу, усё перамяшаць.
- Выразаць мядовыя салодкія пернікі і выпякаць іх 25 хвілін.
Пернікі з карыцай і мёдам
Пры гатаванні дэсерту выкарыстоўваюць самыя разнастайныя вострыя прыправы. Гэта можа быць ванілін, гваздзік, кардамон, але асаблівай папулярнасцю карыстаюцца мядовыя пернікі з карыцай. Акрамя таго, надаць арыгінальны пікантны густ можна, дадаўшы лімон і арэхі, дэсерт набудзе не толькі слодыч, але і прыемную кіслінку.
інгрэдыенты:
- мука - 500 г;
- цукар - 100 г;
- мёд - 350 г;
- яйка - 4 шт .;
- грэцкія арэхі - 1 шклянка;
- цытрына - 0,5 шт .;
- карыца - 0,5 ч. л .;
- сода.
падрыхтоўка
- Узбіць сумесь з яек, цукру і мёду. Далучыць соду, карыцу, сок цытрыны.
- Паступова дадаць у сумесь муку і арэхі.
- Зрабіць фігуркі з цеста і выпякаць іх чвэрць гадзіны.
Пернікі на смятане з мёдам
Сярод гаспадынь карыстаюцца вядомасцю мядовыя пернікі, рэцэпт якіх уключае даданне смятаны. Дзякуючы гэтаму кампаненту, яны набываюць неверагодную мяккасць, лёгкасць і пышнасць. Дэсерту можна надаць фруктовы густ, калі дадаць у яго склад парэчкавы, вішнёвае, малінавае варэнне.
інгрэдыенты:
- мука - 1,5 шклянкі;
- смятана - 50 г;
- яйка - 1 шт .;
- мёд - 0,5 шклянкі;
- сметанковае масла - 1 пачак;
- варэнне - 2 ст. л.
падрыхтоўка
- У распалены мёд і алей усыпаць палову мукі, перамяшаць і астудзіць.
- Усыпаць астатнія кампаненты і зрабіць замес.
- Выразаць кружочкі і запекчы іх чвэрць гадзіны.
Шакаладна-мядовы пернік
Аматары прысмакаў па вартасці ацэняць мядовыя хатнія пернікі, у склад якіх ўключаецца шакалад. Пры гэтым рэкамендуецца выкарыстоўваць шакалад з высокім утрыманнем какавы, каб надаць дэсерту максімальна натуральны густ. Гурманы могуць па жаданні дадаць замест звычайнага цукру трысняговы.
інгрэдыенты:
- яйка - 1шт .;
- цукар - 50 г;
- мука - 1,5 шклянкі;
- мёд - 3 ст. л .;
- сода - 1 ч. л .;
- арэхі - 50 г;
- шакалад - 100 г;
- смятана - 4 ст. л.
падрыхтоўка
- Растварыць алей, мёд і цукар. Астудзіць і далучыць соду, яйка, перамяшаць.
- Усыпаць іншыя складнікі, акрамя смятаны і шакаладу, зрабіць замес. Выразаныя фігуркі выпякаць 25 хвілін.
- Зрабіць глазуру з распаленага шакаладу і смятаны, ўпрыгожыць ёю мяккія мядовыя пернікі.
Жытнія мядовыя пернікі - рэцэпт
Па жаданні гаспадыні змогуць скарыстацца традыцыйным рэцэптам, які ўжываўся ў даўнія часы, і прыгатаваць руская жытняй мядовы пернік. Для яго гатавання спатрэбіцца мінімум кампанентаў, аснову дэсерту складуць жытняя мука і мёд, якія бяруцца практычна ў роўных прапорцыях. Асаблівасцю стравы з'яўляецца даданне ў яго склад гарэлкі.
інгрэдыенты:
- жытняя мука - 350 г;
- мёд - 300 г;
- гарэлка - 20 г;
- вострыя прыправы - 15 г.
падрыхтоўка
- У муку ўсыпаць вострыя прыправы.
- Мёд падпаліць і ўліць у муку, старанна перамяшаць.
- Дадаць гарэлку і змясціць масу на пару гадзін у холад.
- Выразаць кружкі, выпякаць іх 25 хвілін.
Посныя мядовыя пернікі - рэцэпт
Вегетарыянцы або людзі, строга прытрымліваюцца посту, таксама змогуць папесціць сябе смачнасцямі і прыгатаваць посныя мядовыя пернікі. Для гэтага неабходны ўзяць пэўны набор кампанентаў, пры гэтым выключаецца выкарыстанне сметанковага масла, смятаны, яек. Але ў выніку выйдзе салодкі дэсерт, які ні чым не будзе саступаць па гусце традыцыйнаму.
інгрэдыенты:
- мука - 7 шклянак;
- мёд - 2 шклянкі;
- цукар - 1 шклянка;
- вада - 3/4 шклянкі;
- сода.
падрыхтоўка
- Сумесь з вады, цукру і мёду закіпяціць, астудзіць.
- Паступова ўвесці муку, зрабіць замес, даць настаяцца паўгадзіны.
- Усыпаць соду, перамяшаць, раскачаць і выразаць кружкі.
- Выпякаць пернікі 20 хвілін, іх можна ўпрыгожыць цукровай глазурай .
Мядовыя пернікі на пару ў мультиварке
Каб палегчыць працэс гатавання, можна зрабіць мядовыя пернікі на пару. Для гэтага ўжываюць мультиварку, дзякуючы якой дэсерт набывае мяккасць і пышнасць. Па гусце ён не будзе саступаць таго, што падрыхтаваны ў духоўцы. Пернік можна надаць асаблівы пікантны густ, калі дадаць здробненыя арэхі.
інгрэдыенты:
- мука - 1,5 шклянкі;
- мёд - 1 ст. л .;
- сметанковае масла - 50 г;
- цукар - 0,5 шклянкі;
- яйка - 1 шт .;
- арэхі - 0,5 шклянкі
- сода - 0,5 ч. л.
падрыхтоўка
- Разагрэць ўсе кампаненты, акрамя арэхаў і мукі.
- Вымесіць цеста, дадаўшы муку, а затым арэхі.
- Зрабіць шарыкі, змясціць іх на краты пароварке, у мультиварку наліць вады і рыхтаваць на пару 40 хвілін.
Мядовыя пернікі з глазурай - рэцэпт
Пры жаданні гаспадыні змогуць прымяніць рэцэпт мядовых пернікаў, якія растаюць у роце, і разнастаіць яго, упрыгожыўшы фігуркі глазурай. Спосаб гатавання можна выкарыстоўваць класічны, але салодкая паверхню надасць яму пікантнасць і выступіць у якасці разыначкі дэсерту. Робіцца глазуру надзвычай проста і займае мінімум часу.
інгрэдыенты:
- мука - 450 г;
- мёд - 250 г;
- цукар - 75 г;
- сода - 0,5 ч. л .;
- сметанковае масла - 1 ст. л .;
- яйка - 1 шт.
Для глазуры:
- сок цытрыны - 2 ст. л .;
- цукровая пудра - 250 г;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
- Мёд, цукар, алей падпаліць на агні, астудзіць.
- У муку дадаць соду, яйка, уліць сумесь, змяшаць. Астудзіць пару гадзін.
- Выразаць кружочкі, выпякаць іх 10 хвілін.
- Ўзбіць сок цытрыны, пудру і яйка, паліць сумессю кружочкі, каб атрымаць мядовыя пернікі з глазурай .