Прапануем рэцэпты прыгатавання ягаднага торта, па якіх вырабы атрымліваюцца неверагодна пяшчотнымі, лёгкімі і проста чароўна смачнымі.
Просты тварожных-ягадны торт
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 160 г;
- тварог - 110 г;
- алей сланечнікавы або аліўкавы рафінаваны - 55 мл;
- цукровы пясок - 60 г;
- яйка адборнае - 1 шт .;
- парашок какава - 30 г;
- разрыхляльнік - 10 г;
Для тварожных-ягаднага суфле:
- тварог - 420 г;
- парэчка або іншыя ягады - 320 г;
- згушчанае малако - 400 г;
- адборныя курыныя яйкі - 4 шт.
падрыхтоўка
Торцік па дадзеным рэцэпце атрымліваецца трохслаёвыя і трохкаляровым. Першым пластом і асновай вырабы будзе шакаладны корж з тварожнай тэсту. Для яго падрыхтоўкі расціраем з цукрам, алеем сланечнікавым без паху і яйкам тварог, пасля чаго ўмешваецца ў атрыманую масу просеянную пакуту, парашок какавы і разрыхляльнік. Цяпер ўвільготненым рукамі выкладваем цеста ў раздымную форму, дно якой заслаць папярэдне пергаментным лістом, а бакавіны смажем алеем і сфармуем па сценках невялікія ад пяці да дзесяці міліметраў борцікі. Гэта дасць магчымасць атрымаць больш роўную паверхню коржа, так як падчас выпякання цеста па цэнтры трохі паднімецца. Робім у цесцю некалькі праколаў відэльцам і ставім хвілін на пятнаццаць у прогретую да 185 градусаў духоўку.
За гэты час прыгатуем два іншых пласта для торта. Адлучаецца жаўткі ад бялкоў і расцірае іх з тварагом і паловай порцыі згушчанага малака. Ўзбіваем атрыманую сумесь да пышнасці на працягу сямі хвілін і прымаемся за вавёркі. У асобнай пасудзіне ўзбіваем іх да пікаў, дадаўшы ў працэсе дробку солі.
Для трэцяга пласта разбіваем ў блендере ягады з другой порцыяй згушчонкі і ўводзім ў атрыманае пюрэ вавёркі.
Па гатоўнасці выкладваем на корж тварогавую масу, а на яе ягадна-бялковую сумесь і адпраўляем торт яшчэ на пяцьдзесят хвілін выпякацца пры той жа тэмпературы.
Па гатоўнасці дастаем выраб з духоўкі не адразу, а даём яму трохі астыць спачатку ў духоўцы, затым на стале да пакаёвай тэмпературы, а пазней у халадзільніку, зняўшы перад гэтым бакі формы.
Перад падачай упрыгожваем торцік на свой густ, разразаем на порцыі і атрымліваем асалоду ад.
Бісквітны торт «Ягодная паляна» без выпечкі
інгрэдыенты:
- гатовы бісквітны корж - 1 шт .;
- ягадны мікс - 650 г;
- пудынг ванільны - 1 пакет;
- малако - 510 мл;
- жэлацін - 65 г;
- мяккі тварог, маскарпоне - 255 г;
- цукровая пудра - 280 г;
- вяршкі тоўстыя - 510 мл;
- сок ягадны або фруктовы без мякаці - 510 мл;
- цукар ванільны - 25 г;
- заліванне для торта гатовая - 1 пакет;
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі торта першапачаткова замочваем жэлацінавы гранулы ў прахалоднай вадзіцы згодна інструкцыі. Вяршкі ўзбіваем ў прыдатнай пасудзіне да пікаў і прымаемся за прыгатаванне пудынгу. Змешваем змесціва пачкі з паловай цукровай пудры, дадаем паўшклянкі малака і разбіваем камячкі венцам. Астатнюю порцыю малака выграваецца да кіпення, ўліваем падрыхтаваную сумесь пудынгу з малаком і цукрам і пры бесперапынным памешванні даем масе зноў закіпець. Пакідаем ёмістасць з гатовым пудынгам астываць.
Зараз злучаем маскарпоне або мяккі тварог з пакінутай пудрай, ўзбіваем трохі, пасля чаго ўводзім пудынг і яшчэ раз прабіваем міксерам да аднастайнасці і пышнасці. Раствараць жэлацін на вадзяной лазні і ўліваем у працэсе ўзбівання ў тварогавую сумесь з пудынгам. Злучаем атрыманую масу са сліўкамі, дадаем палову
Для падрыхтоўкі торта мы будзем таксама выкарыстоўваць гатовы бісквітны корж. Яго можна набыць у любым буйным супермаркеце. Як правіла, яны прадаюцца па дзве ці тры штукі ў ўпакоўцы, нам трэба ўсяго толькі адзін. Змяшчаем яго ў раздымную форму і заліваем прыгатаваным крэмам. Ставім нарыхтоўку ў халадзільнік застываць, а тым часам рыхтуем заліванне. Змешваем ў рондалі заліванне для торта з сокам і ставім на агонь. Выграваецца, сумесь, памешваючы, да кіпення і даем ёй астыць.
Цяпер выкладваем па-над торта ягады, заліваем заліваннем і ставім у халадзільнік да поўнага застывання.