З кавуновых скарынак, якія мы прывыклі бязлітасна выкідаць у сметніцу, можна прыгатаваць масу ласункаў. Адным з такіх з'яўляюцца цукаты . Іх можна рыхтаваць рознай ступені мяккасці, рэгулюючы час сушэння, а падчас варэння дадаваць розныя духмяныя вострыя прыправы, атрымліваючы, такім чынам, натуральныя цукеркі.
Існуе мноства рэцэптаў прыгатавання цукатаў. Аб некаторых з іх мы раскажам у нашых рэцэптах ніжэй.
Самы просты рэцэпт цукатаў з кавуновых скарынак
інгрэдыенты:
- кавуновыя скарыначкі - 1 кг;
- цукровы пясок -1,2 кг;
- вада - 750 мл.
падрыхтоўка
Кавуновыя скарыначкі пазбаўляліся ад зялёнай лупіны пры дапамозе вострага нажа і наразаем саломкай, кубікамі або кавалачкамі любы іншы жаданай формы. Можна скарыстацца для гэтага фігурным нажом.
Складаем нарэзаныя скарынкі ў рондаль, заліваем вадой, выграваецца да кіпення і Праварваюць дзесяць хвілін. Затым ваду з кавуновымі скарыначкамі зліваем на друшляк і даем сцячы.
Тым часам прыгатуем цукровы сіроп. Для гэтага паказанае ў рэцэптуры колькасць вады подогреем да кіпення, дадамо цукровы пясок і змяшаем да яго растварэння.
Закладваем вываранымі скарынкі ў гатовы сіроп і пакідаем на дзесяць-дванаццаць гадзін. Па заканчэнні часу падаграваем масу да кіпення, Праварваюць пятнаццаць хвілін і зноў пакідаем выстойваюць на дванаццаць гадзін. Паўтараем гэтую працэдуру тры разы. Пасля апошняга выстаивания, выкладваем кавуновыя скарыначкі на друшляк і пакідаем на некаторы час. Калі сіроп сцячэ, прысыпаем іх цукрам і выкладаем у адзін пласт на бляху або краты, засланую пергаментнай паперай.
Калі цукаты канчаткова просохнут, перакладаем іх у любую тару для захоўвання.
Цукаты з кавуновых скарынак ў мультиварке
інгрэдыенты:
- кавуновыя скарыначкі - 0,6 кг;
- цукровы пясок - 0,9 кг;
- вада - 0,6 л;
- цукровая пудра.
падрыхтоўка
Кавуновыя скарыначкі пазбаўляліся ад зялёнай лупіны, акуратна зрэзаўшы яе вострым нажом, і наразаем кавалачкамі жаданай формы і памеру. Складаем іх у любую шкляны або эмаляваны ёмістасць, заліваем халоднай вадой і вызначаем у халадзільнік. Вытрымліваем скарыначкі ў такіх умовах пяць дзён, штодня змяняючы ваду.
Па заканчэнні часу хорошенечко прамываем кавуновыя кавалачкі і складаем ў ёмістасць мультиварки. Заліваем вадой, каб яна цалкам пакрыла змесціва, і ўключаем рэжым «Варэнне на пару» на дваццаць хвілін. Затым зліваем масу на друшляк, чару спалоскваюць і вяртаем у яе кавуновыя скарынкі. Усыпаць цукровы пясок, ўліваем ваду і наладжвальны прылада на рэжым «Плоў». Па завяршэнні працэсу прыгатавання, пра які мультиварка паведаміць з дапамогай сігналу, выкладваем скарыначкі на засланую пергаментнай паперай паверхню ў адзін пласт. Даем цукаты трохі падсохнуць, абвальваюць ў цукровай пудры і вызначаем у ёмістасць для захоўвання.
Як зрабіць цукаты з кавуновых скарынак ў сушылцы?
інгрэдыенты:
- кавуновыя скарыначкі - 1,25 кг;
- цукровы пясок - 0,8-1 кг;
- вада - 150 мл;
- спецыі (ванілін, куркума , ці фруктовая эсэнцыя) - па гусце;
- цукровая пудра.
падрыхтоўка
Кавуновыя скарыначкі наразаем на кавалачкі, папярэдне зрэзаўшы цвёрдую зялёную лупіну. Прамываем іх добранька, складаем ў эмаляваны ёмістасць, засыпаем цукровым пяском і пакідаем на некалькі гадзін. Затым ўліваем ваду, дадаем спецыі і Праварваюць на ўмераным агні да празрыстасці прыкладна дваццаць-трыццаць хвілін.
Цукаты астуджаюць пры пакаёвай тэмпературы, выкладваем на паддон сушылкі і сушым да жаданай структуры і цвёрдасці.
Затым перасыпаць цукаты цукровай пудрай і складаем ў прыдатную ёмістасць для захоўвання. Ідэальным варыянтам для гэтага будзе вакуумная банка.