Пончыкі на кефіры заўсёды атрымоўваюцца мяккімі, паветранымі і румянымі. Выкарыстоўваючы падобную аснову, атрымаецца прыгатаваць ласунак нават без удзелу дрожджаў, не чакаючы працяглай расстойки тэсту і тым самым зэканоміўшы значную долю часу.
Як прыгатаваць пончыкі на кефіры?
Існуе не адзін спосаб прыгатаваць любімае румяны і паветраную ласунак, кожны з якіх варты ўвагі і прымянення на практыцы.
- Цеста для пончыкаў на кефіры можа быць замешана на дражджах або з даданнем харчовай соды, якая не менш якасна разрыхліць структуру вырабаў і зробіць іх паветранымі.
- Для смажання пончыкаў выкарыстоўваюць патэльню, сатэйнік ці казан з тоўстым дном, у які наліваюць раслінны алей пластом не менш сантыметра.
- Інтэнсіўнасць агню пад пасудзінай пры тэрмічнай апрацоўцы вырабаў павінна быць сярэдняй, каб ласунак паспела прыгатавацца ўнутры і добра падрумяніцца звонку.
- Пасля смажання гатовыя румяныя пончыкі на кефіры выкладваюць на папяровыя ручнікі або сурвэткі для ўбірання лішкаў тлушчу, пасля чаго пасыпаюць цукровай пудрай.
Пончыкі на кефіры за 15 хвілін
Скарыстаўшыся рэкамендацыямі дадзенага раздзела, атрымаецца прыгатаваць хуткія пончыкі на кефіры, выдаткаваўшы на ўсё не больш за 15 хвілін. Наяўнасць у аснове цукру дасць магчымасць атрымаць насычаную румяную і храбусткую скарыначку на паверхні вырабаў. Ванілін ў складзе можна па жаданні замяніць молатай карыцай.
інгрэдыенты:
- яйка - 1 шт .;
- мука - 400 г;
- кефір - 250 мл;
- цукар - 50-100 г;
- сода - 0,5 ч. лыжкі;
- алей - 40 мл;
- соль, ваніль;
- алей для фрыцюру пудра цукровая.
падрыхтоўка
- Ўзбіваюць трохі яйка з соллю, цукрам і ванілінам.
- Дадаюць масла і кефір з содай.
- Всыпают муку, вымешваюць, разрабіць ком на порцыі, скочваюць шарыкі.
- Пальцам праробліваюць па цэнтры адтуліну і трохі расцягваюць краю.
- Смажаць пончыкі хуткія на кефіры да чырвані з двух бакоў на сярэднім агні.
Пончыкі на кефіры і дражджах
Яшчэ больш паветранымі і пышнымі атрымліваюцца дражджавыя пончыкі на кефір. Важна не перенасытить цеста мукой, пакінуўшы яго мяккім і трохі ліпкім. Пры фарміраванні вырабаў для зручнасці варта змазваць рукі раслінным алеем. У цеста пры замесе або ў цукровую пудру пры вобмешкі вырабаў можна заправіць ваніллю.
інгрэдыенты:
- яйка - 1 шт .;
- мука - 350-400 г;
- кефір - 250 мл;
- дрожджы сухія - 10 г;
- цукар - 50-100 г;
- алей сметанковае - 30 г;
- соль, ваніль;
- алей для фрыцюру, цукровая пудра.
падрыхтоўка
- У цёплым кефіры раствараюць дрожджы, лыжку цукру і тры лыжкі мукі, пакідаюць на гадзіну.
- Ўмешваецца пакінуты цукар, алей, яйка, муку.
- Даюць аснове пастаяць яшчэ 30 хвілін і прыступаюць да фарміравання вырабаў.
- Шчыкаць пальцамі порцыі тэсту, скочваюць з іх шарыкі, пасля чаго праколваюць пальцам па цэнтры адтуліну і расцягваюць.
- Смажаць пончыкі на кефіры ў фрыцюры, пасля астывання пасыпаюць пудрай.
Пончыкі без дражджэй на кефіры - рэцэпт
Прадстаўлены далей рэцэпт смачных пончыкаў на кефіры дазволіць прыгатаваць смачныя румяныя вырабы без стомнага працяглага замешвання цеста або яго працяглай расстойки. Важнае неабходная ўмова для атрымання чаканага выніку - забяспечыць таўшчыню пласта фрыцюру не менш за 5 см.
інгрэдыенты:
- яйка - 2 шт .;
- мука - 400-500 г;
- кефір - 250 мл;
- цукар - 200 г;
- сода - 10 г;
- соль, ваніль;
- алей для фрыцюру, пудра.
падрыхтоўка
- Ўзбіваюць яйкі з цукрам і дробкай солі да пышнай пены.
- Дадаюць ваніль, кефір і муку з содай да атрымання тэкстуры трохі гушчы, чым на аладкі.
- Увлажненной лыжкай выкладваюць порцыі тэсту ў распалены фрыцюры і пякуць да чырвані з усіх бакоў.
- Гатовыя астылыя пончыкі на кефіры без дрожджаў пасыпаюць пудрай.
Пончыкі на кефіры з начыннем
Асабліва смачныя пончыкі з начыннем на кефір. Далей прадстаўлены варыянт прысмакі з павідлам, замест якога можна паспяхова выкарыстоўваць джэм, вараную згушчонку, заварной крэм. Сухія дрожджы ў рэцэпце дапускаецца замяняць свежымі прасаванымі, дадаўшы на паказанае колькасць інгрэдыентаў 50 г прадукта.
інгрэдыенты:
- яйка - 2 шт .;
- мука - 800 г;
- кефір - 500 мл;
- вада - 100 мл;
- дрожджы сухія - 11 г;
- цукар - 60 г;
- алей сметанковае - 130 г;
- соль;
- алей для фрыцюру, павідла, цукровая пудра.
падрыхтоўка
- У цёплай вадзе актывуюць дрожджы на працягу 15 хвілін, дадаўшы цукар.
- Ўмешваецца ў рошчыну яйкі, соль, растопленае масла і муку.
- Пакідаюць ком для ўздыму на 1,5-2 гадзіны.
- Абмінаць аснову, раскочваюць да атрымання пласта таўшчынёй 1 см, выразаюць шклянкай нарыхтоўкі, пакідаюць іх на стале на 40 хвілін.
- Смажаць вырабы ў разагрэтым фрыцюры, выкладваюць на сурвэткі, пасля чаго напаўняюць пры дапамозе шпрыца павідлам.
- Пасыпаюць перад падачай пончыкі з павідлам на кефіры пудрай.
Пончыкі на кефіры без яек
Рэцэпт пончыкаў на кефіры без яек дазволіць без лішніх клопатаў прыгатаваць смачныя далікатнае і мяккае ласунак, якое пры жаданні можна напоўніць начыннем перад выпяканнем. Для напаўнення падыдзе як густы джэм, так і вараная згушчонка. Атрыманыя вырабы працяглы час застаюцца мяккімі і ня чарсцвеюць.
інгрэдыенты:
- мука - 400 г;
- кефір - 250 мл;
- дрожджы сухія - 1 ч. лыжка;
- цукар - 50 г;
- алей - 20 мл;
- соль;
- алей для фрыцюру, джэм або згушчонка, цукровая пудра.
падрыхтоўка
- Раствараюць у цёплым кефіры дрожджы і цукар, пакідаюць на 15-20 хвілін.
- Дадаюць соль, раслінны алей, муку, вымешваюць і пакідаюць на гадзіну-паўтара.
- Падзяляюць ком на 16 порцый, ператвараюць іх у аладкі, напаўняюць порцыямі джэма або згушчонкі, злучаюць шчыльна краю.
- Смажаць вырабы ў фрыцюры, пасыпаюць пудрай.
Тварожныя пончыкі на кефіры
Незвычайны насычаны смак набываюць вырабы, калі дапоўніць цеста пры замесе тварагом. Прадукт перад выкарыстаннем пераціраюць праз сіта або прабіваюць да крэмавай тэкстуры блендеров. Нарыхтоўкі можна фармаваць з адтулінай па цэнтры ці ў выглядзе шарыкаў, калі плануецца напаўняць гатовае ласунак начыннем.
інгрэдыенты:
- мука - 750 г;
- тварог - 250 г;
- кефір - 500 мл;
- сода - 1 ч. лыжка;
- яйка - 1 шт .;
- цукар - 100 г;
- алей - 40 мл;
- соль;
- алей для фрыцюру, начынне па жаданні, пудра.
падрыхтоўка
- Кефір змешваюць з содай.
- Праз 15 хвілін дадаюць яйка, соль, цукар, тварог і масла.
- Всыпают муку, вымешваюць, раскочваюць да 1 см і выразаюць нарыхтоўкі.
- Смажаць пончыкі на кефіры з тварагом ў разагрэтым фрыцюры, напаўняюць кандытарскім шпрыцам начыннем.
Мядовыя пончыкі на кефіры
Пончыкі на кефіры, рэцэпт якіх будзе прадстаўлены далей, набывае асаблівыя смакавыя ноты за кошт дадання ў цеста мёду і малака. Вырабы будуць яшчэ больш смачным з начыннем з заварного крэму або кісла-салодкага джэма, якую размяшчаюць паміж двума Раскачаць пластамі тэсту. Застанецца толькі выразаць вырабы шклянкай і падсмажыць у алеі.
інгрэдыенты:
- мука - 350 г;
- мёд - 40 г;
- кефір і малако - па 100 мл;
- яйка - 1 шт .;
- цукар - 20 г;
- алей сметанковае - 30 г;
- ваніль;
- алей для фрыцюру, начынне, пудра.
падрыхтоўка
- Змешваюць у адной місцы ўсе складнікі для тэсту, дадаўшы ваніль.
- Падзяляюць ком на 2 часткі, раскочваюць.
- На адзін пласт выкладваюць начынне, затуляюць другім пластом і выразаюць вырабы шклянкай.
- Смажаць паветраныя пончыкі на кефіры у алеі, пасыпаюць пудрай.
Пончыкі на кефіры і згушчонкі
Каб прыгатаваць пышныя і паветраныя пончыкі на кефіры, можна скарыстацца наступным хуткім рэцэптам, якія прадугледжваюць замес тэсту з даданнем згушчанага малака. Слодыч асновы можна падкарэктаваць, дадаўшы больш або менш цукровага пяску, а пры жаданні і зусім выключыць яго са складу.
інгрэдыенты:
- мука - 400-500 г;
- сода - 5 г;
- кефір - 200 мл;
- згушчонка - 200 г;
- яйкі - 3 шт .;
- цукар - 50 г;
- алей для фрыцюру, пудра.
падрыхтоўка
- Яйкі змешваюць са згушчаным малаком і цукрам.
- Дадаюць кефір з содай і муку.
- Цеста набіраюць змазанай алеем лыжкай, выкладваюць у разагрэты фрыцюры, смажаць да чырвані.
Рэцэпт пончыкаў на кефіры ў духоўцы
Прыгатаваныя пончыкі на кефіры ў духоўцы пасля астывання змазваюць зверху шакаладнай, карамельнай, малочнай глазурай або проста варанай згушчонкі, пасля чаго притрушивают зверху арэхамі, какосавай габлюшкай. Атрыманае ласунак будзе не толькі вар'яцка смачным, але і больш карысным, чым смажаныя аналагі.
інгрэдыенты:
- мука - 300 г;
- кефір - 160 г;
- жаўткі - 2 шт .;
- цукар - 150 г;
- дрожджы сухія - 7 г;
- алей - 50 мл;
- разрыхляльнік - 5 г;
- глазуру, вобмешка.
падрыхтоўка
- Раствараюць у цёплым кефіры дрожджы і цукар.
- Праз 10 хвілін дадаюць астатнія кампаненты для тэсту, вымешваюць, даюць расстояться 1,5 гадзіны.
- Раскочваюць мучной ком, выразаюць круглыя нарыхтоўкі з адтулінай па цэнтры і выпякаюць на пергаменце да чырвані.
- Дапаўняюць вырабы глазурай і вобмешкай.
Пончыкі на кефіры ў мультипекаре
Выканаць рэцэпт пончыкаў на кефіры ў хатніх умовах асабліва проста пры дапамозе мультипекаря. Перавага спосабу ў адсутнасці неабходнасці смажання вырабаў у вялікай колькасці алею, што станоўча адбіваецца на характарыстыках ласункі. Атрыманае ласунак, як і пасля духоўкі, пакрываюць глазурай на выбар.
інгрэдыенты:
- мука - 5 ст. лыжак;
- кефір - 5 ст. лыжак;
- крухмал - 2 ст. лыжкі;
- жаўток - 1 шт .;
- алей - 30 г;
- цукар - 100 г;
- разрыхляльнік - 5 г;
- ваніль, соль;
- глазуру для дэкору.
падрыхтоўка
- Асобна змешваюць сухія і вільготныя інгрэдыенты, пасля чаго злучаюць разам, ператвараюць у аднастайнае цеста пры дапамозе венца.
- Ўключаюць прылада і даюць нагрэцца да ўключэння зялёнай лямпачкі.
- Наліваюць лыжкай цеста ў формачкі і пякуць вырабы 4-5 хвілін або да лёгкага чырвані.
- Пакрываюць пончыкі глазурай.