Лаваш традыцыйна бывае двух відаў: армянскі тонкі і больш тоўсты і пышны грузінскі. Рыхтуюць іх звычайна ў спецыяльнай печы, якая называецца тандыр, але мы з вамі паспрабуем сёння зрабіць смачны лаваш ў хатніх умовах.
Армянскі лаваш ў хатніх умовах
Выпякаць яго можна, вядома, у духавай шафе, але лепш за ўсё для гэтага выкарыстоўваць патэльню - атрымліваецца нашмат прасцей, хутчэй і лягчэй.
інгрэдыенты:
- мука - 3 ст .;
- вада фільтраваныя - 1 ст .;
- соль буйная - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Такім чынам, каб прыгатаваць лаваш ў хатніх умовах гарачую ваду злучаем з соллю. Муку сеем на стол горкай, робім у сярэдзіне невялікую выманне і паступова ўліваем халодную ваду. Замешваюць хуценька цеста да аднастайнасці, так, каб яно адставала ад рук. Цяпер скочваецца яго ў шарык і заварочваем ў вільготнае ручнік. Даём яму даем настаяцца хвілін 30. Патэльню злёгку промазываем раслінным масліцам і награваем на невялікім агні. Ад тэсту адрываем невялікія кавалачкі, раскочваем кожны ў вельмі тоненькі пласт і смажым на патэльні, пакуль на паверхні не з'явяцца цемнаватыя плямы і бурбалкі. Пасля гэтага перагортваем лаваш акуратна на другі бок і рыхтуем яшчэ паўхвіліны. Гарачую аладку перакладаем на апрацоўчую сухую дошку і апырскваюць злёгку ледзяной вадой. Сапраўды таксама выпякаем наступны лаваш і складаем іх стопочкой адзін на аднаго, як блінцы. Лаваш атрымліваюцца вельмі тоненькімі і эластычнымі, таму іх можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі розных рулецік з начыннем.
Рэцэпт лаваша ў хатніх умовах на кефіры
інгрэдыенты:
- кефір - 1 ст .;
- мука - 2,5 ст .;
- соль - дробка;
- алей - 1 ст. лыжка;
- сода.
падрыхтоўка
Каб вырабіць лаваш ў хатніх умовах наліваем кефір у глыбокую міску, кідаем дробку соды, соль і ўліваем трохі расліннага алею. Затым усыпаць порцыямі просеянную загадзя муку і замешваюць шчыльнае цеста. Пасля гэтага фарміруем з яго шарык, заварочваем ў ручнік, і даем пастаяць у цяпле хвілін 30. паднялося цеста абмінаць добранька рукамі і разразаем на кавалачкі невялікіх памераў. З кожнага раскочваем тоненькую лепешечку, таўшчынёй каля 1 мм. На пліце разаграваем сухую патэльню і выпякаем лаваша па 15 секунд з кожнага боку. Гатовае страва добра падыдзе для фарширования рознымі начынкамі з далейшым запякання ў духавай шафе.
Грузінскі лаваш ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- алей - 3 арт. лыжкі;
- сухія хуткарастваральныя дрожджы - 1 ст. лыжка;
- пшанічная мука - 600 г;
- вада фільтраваныя - 350 мл;
- соль - 1 ч. лыжка;
- цукровы пясок - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Сухія дрожджы разводзім у Тепленькая вадзе, кідаем соль і трохі цукровага пяску. Затым паступова ўводзім просеянную пакуту і замешваюць абрывістым цеста. Накрываем яго харчовай плёнкай, прыбіраем у цёплае месца і пакідаем прыкладна на 40 хвілін.