Мы прапануем адзін з варыянтаў дэсертаў з невысокім утрыманнем цукру - яблычны Самбук, які здаволіць апетыт любога ласуны, ня пагражаючы пры гэтым наборам лішніх кіло.
Яблычны Самбук - рэцэпт
Самбук - дэсерт з яблычным пюрэ ў аснове. Гатовае пюрэ ўзбіваюць з яечнымі вавёркамі, а паветраную масу затым злучаюць з жэлацінавых растворам і пакідаюць ласунак да застывання ў холадзе.
інгрэдыенты:
- яблыкі - 6 шт .;
- цукар - 40 г;
- яечныя бялкі - 2 шт .;
- жэлацін - 5 г.
падрыхтоўка
Пачынаем з асновы ў выглядзе яблычнага пюрэ. Для пюрэ яблыкі запякаюць цалкам у духоўцы да мяккасці. Каб плён не прыгараюць і прапякае раўнамерна, плюхніце на бляху трохі воды. Жэлацін развядзіце ў вадзе, выконваючы загады з інструкцыі.
Запечаныя яблыкі астудзіце і пюрируйте, працёршы мякаць праз сіта і адлучаючы ад скуркі і костачак. Асобна ўзбіце пару яечных бялкоў і цукар ва ўстойлівую пену. Змяшайце бялковую пену з яблычным пюрэ і працягвайце ўзбіванне да таго часу, пакуль аб'ём масы не павялічыцца ў тры разы ад першапачатковага. Падчас ўзбівання перыядычна падліваў жэлацінавы раствор.
Размяркуеце паветраны яблычны дэсерт па формах і пакіньце ў холадзе да поўнага застывання.
Крэм-дэсерт «Яблычная Самбук»
інгрэдыенты:
- яблыкі - 1,1 кг;
- жэлацін - 15 г;
- цукар - 115 г;
- ванільнага эсэнцыя - ½ ч. лыжкі;
- яечныя бялкі - 4 шт.
падрыхтоўка
Яблыкі ачысціце і выражыце з іх асяродак. Палоўкі садавіны раскладзеце на блясе і пакіньце запякаюць пад фальгой прыкладна на 40 хвілін. Жэлацін заліце паловай шклянкі вады і пакіньце набухнуть, пасля чаго падцяпліце раствор, каб растварыць пакінутыя крышталі (кіпяціць не трэба).
Размякчанага ягады пюрируйте з дапамогай блэндэра. Яечныя вавёркі ўзбіце разам з порцыяй цукровага пяску да ўстойлівых пікаў, пасля чаго змяшайце пышную бялковую пену з яблычным пюрэ, ванільны эсэнцыяй і жэлацінавых растворам. Для тэкстурнага і смакавага разнастайнасці ў формачкі з яблычным Самбуку можна пакласці кавалачкі свежых яблыкаў, іншай садавіны і ягад, альбо пасыпаць усё арэшкамі.
Падрыхтоўка яблычнага Самбуку можна лічыць практычна завершаным, застаецца толькі размеркаваць яго па формачках, і пакінуць да поўнага застывання жэлаціну (не менш чым на 3 гадзіны).