Бісквітны торт з'яўляецца несумненнай класікай сярод велізарнага асартыменту разнастайных дэсертаў. Прыгатаваць яго адначасова і проста і складана, так як набор прадуктаў для бісквітных коржей выкарыстоўваецца самы мінімальны, а вось атрымаць пышны і ўстойлівы вынік можна толькі пры упэўненай свежасці прадуктаў і правільнай тэхналогіі іх апрацоўкі.
Крэмам для бісквітнага торта можа быць любы крэм, як у чыстым выглядзе, так і дапоўнены ягадамі або садавінай. А калі вы не размяшчаеце дастатковай колькасцю часу для выпякання бісквіта, можна скарыстацца гатовымі Каржа.
Бісквітны торт з тварожныя крэмам і садавінай
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 160 г;
- свежыя курыныя яйкі - 5 шт .;
- цукровы пясок - 200 г;
- цытрынавая цэдра - 10 г;
Для крэму:
- мяккі тварог ці тварогавы сыр - 320 г;
- вяршкі з высокім адсоткам тлустасці - 260 г;
- цукровая пудра - 150 г або па гусце;
- кансерваваныя ананасы або персікі - 1 слоік;
- жэлацін - 20 г;
- вада - 145 мл;
Для глазуры:
- шакалад - 100 г;
- вяршкі з высокім адсоткам тлустасці - 50 мл.
падрыхтоўка
У ідэальна чыстую і сухую глыбокую міску змяшчаем аддзеленыя ад жаўткоў вавёркі, усыпаць цукровы пясок і разбіваем сумесь да атрымання шчыльнай і густой пены (вострых пікаў). Далей, працягваючы ўзбіваць, уводны па чарзе жаўткі і цытрынавую цэдру. Пшанічную муку прасейваем праз сіта і часткамі усыпаць да ўзбітай масе, кожны раз ўмешваючыся яе акуратнымі рухамі знізу ўверх.
Дно раздымнай формы дыяметрам 24 сантыметра промазываем алеем і выліваць у яе цеста. Вызначаем форму з тэстам у папярэдне разагрэты да 185 градусаў духавы шафу, прыкрыўшы яе зверху фальгой, і вытрымліваем трыццаць хвілін. За дзесяць хвілін да завяршэння працэсу выпякання фальгу здымаем.
Гатоваму бісквіты даем цалкам астыць і вылежацца пад ручніком некалькі гадзін, а затым разразаем яго на два коржа.
Для падрыхтоўкі крэму замочваем жэлацін у вадзе і пакідаем на дзесяць хвілін. Мяккі тварог ці тварогавы сыр змешваем з цукровай пудрай і сліўкамі і добранька разбіваем да пышнасці і лёгкасці пры дапамозе блендера. Жэлацін выграваюць на агні, памешваючы, патроху ўводзім ў тварогавую сумесь і размешваць да аднастайнасці. На гэтым этапе дадаем здробненыя кансерваваныя ананасы або персікі. На самай справе можна выкарыстоўваць абсалютна любыя садавіна і ягады, як свежыя, так і кансерваваныя.
Ніжні бісквітны корж змяшчаем у кольца раздымнай формы і прамакаюць сіропам ад ананасаў або персікаў і размяркоўваем зверху тварогавы напаўняльнік з садавінай. Зверху накрываем другім коржом і змяшчаем торт у халадзільнік.
Пасля поўнага застывання, заліваем торт шакаладнай глазурай. Для яе падрыхтоўкі Падпаліць плітку шакаладу з невялікай колькасцю вяршкоў на слабым агні на пліце.
Можна таксама ўпрыгожыць верх торта на сваё меркаванне.
Просты рэцэпт бісквітнага торта з гатовых бісквітных коржей са сметанным крэмам
інгрэдыенты:
- гатовыя бісквітны корж - 1 ўпакоўка;
- смятана з высокім адсоткам тлустасці - 520 г;
- малако згушчанае - 320 г;
- бананы саспелыя - 3 шт .;
- ківі - 3 шт .;
- ягады, шакалад і арэхі для ўпрыгожвання.
падрыхтоўка
Бананы і ківі чысцім і шинкуем кружочкамі. Смятану змешваем са згушчаным малаком і разбіваем сумесь пры дапамозе міксера або блендера да пышнасці і лёгкасці.
На страву змяшчаем адзін корж, промазываем яго крэмам і выкладваем адну траціну фруктовых лустачак. Накрываем зверху другім коржом, які таксама ў сваю чаргу пакрываем змятаў сумессю і садавінай. Цяпер чарга трэцяга коржа. Толькі на гэты раз першымі будуць садавіна, а затым пласт крэму. Упрыгожваем торцік да спадобы, выкарыстоўваючы кавалачкі садавіны, ягады, нацёрты шакалад і драблёныя арэхі.