У свой час гэты торт быў страшным дэфіцытам, і гэта не дзіўна. Бо акрамя ўзрушаючага густу, ён яшчэ і вельмі лёгкі і ўтрымоўвае мала калорый. І хоць цяпер часы дэфіцыту абмінулі і торт можна купіць у любой кандытарскай, паспрабуйце прыгатаваць яго дома па гэтых нескладаным рэцэптах.
Класічны рэцэпт торта «Птушынае малако» ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
каржы:
- яйка - 4 шт .;
- ванілін - 10 г;
- цукар - 190 г;
- мука - 140 г.
суфле:
- жэлацін - 45 г;
- вада - 60 мл;
- цукар - 360 г;
- яйка - 10 шт .;
- крухмал кукурузны - 30 г;
- ванілін - 10 г;
- малако - 210 мл;
- сметанковае масла - 280 г;
- сок цытрыны - 10 мл.
глазуру:
- алей сметанковае - 55 г;
- шакалад - 220 г.
падрыхтоўка
Для тэсту міксерам ўзбіваем яйкі, патроху дадаем цукар і ванілін, затым ўмешваецца муку. Выкладваем атрыманае цеста ў форму, злёгку пастукае формай аб стол, каб выгнаць бурбалкі паветра, якія парушаюць структуру бісквіта. Пячэм пры 200 градусах, не адчыняючы духоўку, трэць гадзіны.
Прыступаем да падрыхтоўкі суфле для торта птушынае малако. Размяшаць цёплую ваду з жэлацінам і пакінем растварацца. Ўзбіваем жаўткі са 180 г цукру, дадаем малако. Крухмал раскладзем ў 30 мл вады і таксама дадамо да жаўткоў. Заварым крэм на вадзяной лазні, не забываючы памешваць.
Калі жэлацін ня растварыўся, яго можна давесці таксама на вадзяной лазні. Вавёркі ўзбіваем з астатнім цукрам і сокам цытрыны, тонкім струменьчыкам ўводзім жэлацін. Ўмешваецца вавёркі ў жаўткі.
Астылы корж парэжам на 2 часткі, бакі раздымнай формы смажем алеем, які ўкладваецца адзін пласт бісквіта, на яго суфле, зверху другі бісквіт. Так торцік павінен правесці ў халадзільніку 3 гадзіны. Дастаем з формы і пакрываем глазурай з шакаладу і масла. Даем астыць яшчэ паўгадзіны і можна частавацца.
Рэцэпт торта «Птушынае малако» з манкой
інгрэдыенты:
- бісквітны корж тонкі - 4 шт .;
- малако - 0,5 літра;
- цукровая пудра - 220 г;
- цытрына - 2 шт .;
- манка - 55 г;
- алей сметанковае - 330 г;
- глазуру шакаладная - 250 г;
- ваніль.
падрыхтоўка
Малако закіпяціць і, не спыняючыся мяшай, тонкім струменьчыкам усыпаць вабіка, варым на мінімальнай тэмпературы 10 хвілін, увесь час мяшаючы. Алей ўзбіваем з пудрай і ваніллю. У манный крэм дадаем цэдру і сок двух цытрын, змешваем і паступова ўводзім да алею, узбіваючы. Цяпер у форму ўкладваем пласт бісквіта, затым пласт крэму і так чаргуем, заканчваючы зверху бісквітам. Торт павінен застыць у холадзе, а потым пакрываем яго глазурай і, яшчэ трохі счакаўшы, пакуль усе застыгне, можам спрабаваць.
Просты рэцэпт прыгатавання торта «Птушынае малако» са згушчонкі
інгрэдыенты:
бісквіт:
- цукар - 150 г;
- алей сметанковае - 150 г;
- яйка - 3 шт .;
- мука - 210 г;
- ваніль.
суфле:
- бялок - 90 г;
- сок цытрыны - 40 г;
- згушчонка - 150 г;
- вада - 100 мл;
- цукар - 690 г;
- алей сметанковае - 300 г;
- жэлацін - 50 г;
- ваніль, глазуру шакаладная.
падрыхтоўка
Для бісквіта ўзаб'емся цукар з маслам і ваніллю, затым паступова ўмяшаліся яйкі. Дадаўшы муку, замешваюць цеста. На пергаменце малюем круг, памерам з меркаваны корж і выкладваем лапаткай цеста, разраўноўваючы. Такіх коржей нам трэба атрымаць два. Выпякаем іх 10 хвілін пры 230 градусах. Гатовыя каржы мераем формай і раўняць, калі гэта спатрэбіцца.
Жэлацін заліваем цёплай вадой, а калі ён набухнет, канчаткова раствараецца на пліце. Дадаем туды цукар
Алей ўзаб'емся з ванілінам і паступова ўвядзем згушчонку. Вавёркі ўзбіваем з сокам цытрыны да шчыльнай масы. У гэты момант, не перастаючы ўзбіваць, уводны злёгку астылы сіроп. Крэм павінен стаць шчыльным і густым. Змешваем алейную і бялковую часткі.
У форму выкладваем адзін корж, пакрываем паловай суфле, зверху кладзём бісквіт і заліваем астатнім суфле. Торт павінен застываць на працягу не менш за тры гадзіны. Гатовы торт абмазваць глазурай і упрыгожваем ў адпаведнасці з падставай яго падрыхтоўкі.