Алейны крэм для торта выдатна падыдзе для праслойкі любых коржей. З яго атрымліваюцца выдатныя ўпрыгожванні на кандытарскіх вырабах. Пры гэтым рыхтаваць яго зусім не складана, трэба толькі мець пад рукой добры рэцэпт і якасныя прадукты.
Як зрабіць алейны крэм?
Алейны крэм, класічны рэцэпт якога вельмі просты, пад сілу прыгатаваць нават таму, хто толькі спасцігае асновы кандытарскага мастацтва. Ён падыдзе не толькі для тартоў, але і для напаўнення заварных пірожных, трубачак і эклеров. Для бісквітнага рулета такі крэм таксама падыдзе лепш за ўсё.
інгрэдыенты:
- алей сметанковае - 200 г;
- пудра цукровая - 8 арт. лыжак;
- малако - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Размякчанае масла ўзбіваюць на малой хуткасці і паступова всыпают цукровую пудру.
- Потым уліваюць малако і зноў ўзбіваюць, але хуткасць пры гэтым павялічваюць.
- Гатовы просты алейны крэм павінен быць гладкім, пышным і бліскучым.
Алейны крэм са згушчонкі для торта
Алейны крэм са згушчонкі - аснова многіх тартоў і пірожных. Рыхтуецца ён лёгка, але нюансы ўсё роўна ёсць. Калі крэм распластоўваецца, яго трэба трохі падцяпліць і ўзбіць. Калі і гэта не дапамагло, крэм астуджаюць, змешваюць, адкідваюць на сіта і і пасля аддзялення вадкасці падаграваюць і зноў ўзбіваюць.
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 200 г;
- згушчонка - 8 арт. лыжак.
падрыхтоўка
- Размякчанае масла ўзбіваюць да пышнасці каля 3 хвілін.
- Не спыняючы ўзбіваць, уліваюць часткамі згушчонку.
- Ўзбіваюць алейны крэм для торта хвілін 15 да пышнай аднастайнай масы.
Бялкова-алейны крэм для торта
Бялкова-алейны крэм мае мяккую структуру і прыемны далікатны густ. Яго каларыйнасць ніжэй, чым у звычайным алейным крэме, што не можа не радаваць тых, хто сочыць за сваёй фігурай. Гатовы прадукт можна захоўваць у халадзільніку на закрытым кантэйнеры да 4 дзён, а потым ужо выкарыстаць па прызначэнні.
інгрэдыенты:
- яйкі - 3 шт .;
- цукровая пудра - 150 г;
- алей сметанковае - 150 г;
- цукар ванільны;
- свежевыжатый цытрынавы сок.
падрыхтоўка
- Акуратна аддзяляюць бялкі ад жаўткоў.
- Ўзбіваюць вавёркі на невялікай хуткасці хвіліны 4, а каб палепшыць працэс і вынік, у вавёркі дадаюць палову чайнай лыжкі соку цытрыны.
- Невялікімі порцыямі всыпают цукровую пудру, ванільны цукар, павялічваюць хуткасць і ўзбіваць яшчэ хвіліны 3.
- Не спыняючы працэс ўзбівання, дадаюць часткамі размякчанае масла і ўзбіваць да аднастайнасці.
Алейна-заварной крэм
Крэм з дадзенага рэцэпту падыдзе для падрыхтоўкі розных пірожных, тартоў і булачак з крэмам. Дзякуючы даданню алею такой алейны крэм для торта атрымліваецца больш пышным, чым проста заварной, і форму ён трымае таксама значна лепш. Па гэтай прычыне ён падыходзіць не толькі для праслойкі коржей, але і для дэкору кандытарскіх вырабаў.
інгрэдыенты:
- цукар - 1,5 шклянкі;
- яйкі - 4 шт .;
- мука - 3 ст. лыжкі;
- малако - 500 мл;
- сметанковае масла - 400 г;
- лікёр - 3 ст. лыжкі;
- ванілін.
падрыхтоўка
- Яйкі астуджаюць.
- Муку абсмажваюць да лёгкай румяныя.
- Астуджаныя яйкі расціраюць з цукрам.
- Муку астуджаюць і дадаюць у яе яечна-цукровую сумесь, добра размешваюць.
- Малако кіпяцяць і малымі порцыямі уліваюць яго ў падрыхтаваную сумесь.
- На малым агні, памешваючы, даводзяць да кіпення, а потым астуджаюць да 35 градусаў.
- Да пышнасці ўзбіваюць алей, а потым невялікімі порцыямі дадаюць заварной сумесь.
- Перад выкарыстаннем алейны крэм для Напалеона астуджаюць.
Сметанно-алейны крэм
Сметанно-алейны крэм для торта атрымліваецца вельмі смачным і далікатным. За кошт алейнай складнікам ён атрымліваецца густым і пышным. Ён выдатна падыходзіць для праслойкі коржей. Нектарнік з такім крэмам атрымліваецца неверагодна смачным. Алей і смятану для зыходнага прадукту трэба выбіраць з максімальна магчымай тлустасцю.
інгрэдыенты:
- алей сметанковае - 150 г;
- пудра цукровая - 150 г;
- сметана- 300 г.
падрыхтоўка
- Мяккае масла ўзбіваюць міксерам каля 3 хвілін.
- Дадаюць цукровую пудру, смятану і добранька расціраюць на вялікай хуткасці міксера.
- Гатовы алейны сметанный крэм для торта трохі пабялее і павялічыцца ў аб'ёме.
Шакаладны алейны крэм
Шакаладна-алейны крэм для торта яшчэ можна выкарыстоўваць для ўпрыгожвання капкейков. Ружанькі і іншыя ўпрыгажэнні з такога прадукту таксама выходзяць хвацкімі. Гушчыню можна рэгуляваць самастойна колькасцю дабаўленай цукровай пудры. Калі крэм патрэбен для ўпрыгожвання, ён павінен быць больш густым. Для праслойкі торта патрэбна больш вадкая маса.
інгрэдыенты:
- алей сметанковае - 120 г;
- пудра цукровая - 500 г;
- ванільны экстракт - 2 ч. лыжкі;
- соль - ¼ ч. лыжкі;
- цёмны шакалад - 100 г.
падрыхтоўка
- Ўзбіваюць алей і палову цукровай пудры каля 5 хвілін.
- Дадаюць соль, ванільны экстракт, і распалены шакалад.
- На малой хуткасці размешваюць да аднастайнасці.
- Часткамі всыпают цукровую пудру і старанна кожны раз вымешваюць, пакуль алейны крэм дасягне патрэбнай кансістэнцыі.
Тварожных-алейны крэм
Тварожных-алейны крэм для торта лепш рыхтаваць на аснове хатняга тварагу. У такім выпадку можна быць сапраўды упэўненым у шчасным зыходзе справы. Замест ванільны эсэнцыі ў крэм можна дадаваць ванільны цукар. А можна і зусім абыйсціся без выкарыстання араматызатараў. На смак гатовага прадукту гэта не паўплывае.
інгрэдыенты:
- алей - 300 г;
- пудра цукровая - 300 г;
- тварог - 500 г;
- ванільнага эсэнцыя - ½ ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Тварог праціраюць праз сіта.
- На высокай хуткасці ўзбіваюць мяккае масла, дадаюць ванільны эсэнцыю і цукровую пудру.
- Працягваючы працэс ўзбівання, паступова дадаюць 500 г працёртага тварагу.
- Пасля гэтага алейны тварогавы крэм для торта будзе гатовы да далейшай працы.
Сметанковае-алейны крэм
Алейны крэм для бісквіта з даданнем вяршкоў дазваляе прыгатаваць найсмачны торт, які не сорамна будзе падаць да святочнага стала. Калі хочацца зрабіць крэм каляровым, у яго дадаюць гелевыя харчовыя фарбавальнікі. Калі раптам выкарыстоўвалі вадкі фарбавальнік, і пацярпела кансістэнцыя прадукту, гэта можна выправіць даданнем у яго цукровай пудры.
інгрэдыенты:
- алей сметанковае - 200 г;
- ванільны цукар - 1 пакуначак;
- цукровая пудра - 500 г;
- вяршкі тоўстыя - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Мяккае масла ўзбіваюць каля 5 хвілін да пышнасці.
- Дадаюць ванільны цукар і зноў ўзбіваюць.
- Всыпают часткамі цукровую пудру, не спыняючы працэс ўзбівання.
- У канцы дадаюць сліўкі і працягваюць ўзбіваць смачны алейны крэм яшчэ хвіліны 3.
Алейны крэм Шарлот
Французскі алейны крэм Шарлот атрымліваецца неверагодна пяшчотным. А каб ён выйшаў такім, трэба прытрымлівацца некаторых правілах. Нельга ўзбіваць крэм на высокай хуткасці. У такім выпадку алей можа згарнуцца, і замест шаўкавістай мяккай масы выйдзе тварожыстыя сумесь. Калі крэм прызначаны для ўпрыгожвання вырабаў, то малочнага сіропу трэба дадаць трохі менш.
інгрэдыенты:
- алей сметанковае - 250 г;
- малако - 150 мл;
- яйкі - 1 шт .;
- цукар - 200 г.
падрыхтоўка
- Малако ўліваюць у сатэйнік, забіваюць яйка і добра размешваюць венцам.
- Дадаюць цукар і на малым агні выграваюць, памешваючы.
- Даводзяць масу да кіпення і астуджаюць да пакаёвай тэмпературы.
- Мяккае масла ўзбіваюць на невялікай хуткасці міксерам і паступова дадаюць астуджаны сіроп.
Алейны крэм пад масціку
Калі торт плануюць пакрываць масцікай , трэба каб яго паверхня была ідэальна гладкай. Але не заўсёды атрымліваецца спячы роўны корж. У такіх выпадках прыйдзе на дапамогу алейны крэм для выраўноўвання торта. Лапатку апускаюць у кіпень і гарачым інструментам размяркоўваюць крэм па паверхні вырабы. Пасля таго, як выраб набыло ідэальную форму, яго на пару гадзін прыбіраюць у холад.
інгрэдыенты:
- алей сметанковае - 250 г;
- вараная згушчонка - 1 слоік;
- печыва.
падрыхтоўка
- Алей пакаёвай тэмпературы расціраюць лапаткай.
- Дадаюць згушчонку і міксерам усё гэта ўзбіваюць да аднастайнасці.
- Печыва перамолваюць у блендере і дадаюць у міску з крэмам. Яго колькасць залежыць ад гушчыні крэму, ён павінен быць і не вадкім, і не занадта густым.
- Атрыманую масу пры дапамозе шпателя наносяць на торт і выраўноўваюць паверхню.