Для кожнага гатунку сыру, роўна як і віна, неабходна сваё ўнікальнае спалучэнне. Некаторыя сыры добрыя са салодкімі садавінай, астатнія - з мёдам, або арэхамі. Рэцэпт, пра які мы пагаворым у гэтым артыкуле, уключае ў сябе сыры, якія выдатна спалучаюцца з грушай, і аснову такога спалучэння мы выкарыстоўваем для падрыхтоўкі пірага.
Пірог з «Груер» і грушай
Для тэсту:
- мука - 2 ½ арт .;
- соль - 1 ч. лыжка;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- сыр «Груер» - 90 г;
- сметанковае масла - 200 г;
- ледзяная вада - 6-7 ст. лыжак.
Для начыння:
- грушы - 1,3 кг;
- цукар - 1/4 ст .;
- портвейн - 3/4 ст .;
- вада - 1 ½ арт .;
- ванільны цукар - 2 ч. лыжкі;
- імбір (цёрты) - 1/2 ч. лыжкі;
- мушкатовы арэх - 1/4 ч. лыжкі;
- гваздзік - 1/4 ч. лыжкі;
- палачка карыцы;
- крухмал - 2 ч. лыжкі;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
Пачнем падрыхтоўка з тэсту: змешваем разам просеянную муку, соль, цукар і цёрты сыр. З дапамогай міксера ўзбіваем сумесь з маслам ў дробку. Цяпер апырскваюць дробку невялікай колькасцю ледзяной вады так, каб цеста сабралася ў адзіны кім. Пасля гэтага аснову для пірага можна падзяліць на дзве часткі: адну трохі пабольш і іншую паменш, абгарнуць цыратай і змясціць у халадзільнік на ноч, або на гадзіну ў маразільнік.
Для начыння змешваем цукар, портвейн, ванільны цукар, імбір, мушкатовы арэх, дадаем палачку карыцы і ставім сумесь на агонь. Чысцім і разразаем грушы напалову, дастаем насенне і разразаем напалову яшчэ раз. Як толькі духмяная сумесь і віна і прысмакаў закіпіць, дадаем туды грушы і пакідаем тушыцца хвілін на 20. Тым часам пакладзеце невялікую міску ў маразільнік.
Дастаем мяккія грушы з рэзкай сумесі і кладзём у папярэдне астуджаную міску, а вадкасць у рондалі упариваем да кансістэнцыі сіропу. Дадаем у сіроп крухмал і пакідаем яго згуснуць, пасля чаго даем астыць.
Большы шарык тэсту раскочваем і ўкладваем у форму, па-над раскладваем грушы і заліваем іх сіропам. Кавалачак цеста паменш паслужыць вечкам пірага, якую варта раскачаць да той жа таўшчыні, што і аснову. З дапамогай пальцаў склейваем вечка і дно пірага разам, робім адтуліну для выхаду пара і змазваем пірог ўзбітым жаўтком. Выпякаем пірог пры 180 градусах 30-40 хвілін.
Пірог з «чеддер» і грушамі
Сыр «Груер» можна замяніць больш танным і даступным «чеддер», атрымаецца смачна ў любым выпадку.
інгрэдыенты:
- грушы - 4 шт .;
- цукар - 1/3 ст .;
- крухмал - 1 ст. лыжкі;
- соль - 1/8 ч. лыжкі;
- гатовае пясочнае цеста;
- цёрты «чеддер» - 1/2 ст .;
- мука - 1/2 ст .;
- цукар - 1/4 ст .;
- соль - 1/4 ч. лыжкі;
- сметанковае масла - 1/4 арт.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі пясочнага цеста вы можаце скарыстацца рэцэптам з папярэдняга артыкула, або прыгатаваць аснову любым іншым звыклым для вас спосабам.
У місцы змешваем нарэзаныя тонкімі лустачкамі грушы, цукар, крухмал і соль, перабіраем сумесь з дапамогай пальцаў, каб раўнамерна пакрыць кавалачкі плёну. Цеста раскочваем і ўкладваем у змазаную алеем форму, раўнамерна размяркоўваем па ім Грушавы начынне.
Адпраўляем пірог выпякацца пры 200 градусах каля 25-35 хвілін, да залацістай скарыначкі. Даем стравы астыць 15-20 хвілін, і падаем да стала з шарыкам марожанага.
У якасці дадатку да грушам класічна выкарыстоўваецца сыр з блакітнай цвіллю, напрыклад, шырока распаўсюджаны «Дор Блю», ці ўжо звыклы «Пармезан», або «Бры», так што любы з папярэдніх рэцэптаў вы можаце разнастаіць каханым сырам па гусце.
Спадабаліся нашы рэцэпты, тады рэкамендуем паспрабаваць тварожных-бананавы пірог , выдатнае дадатак да чаю ў коле сям'і.