Вядома ж, выпечка, асабліва здобныя, мякка кажучы, не занадта карысная, асабліва для тых, хто мае праблемы з лішнім вагой. Аднак мозг і сэрца для нармальнай працы маюць патрэбу ў некаторай колькасці вугляводаў (гэта значыць, у салодкім), таму часам можна трохі папесціць сябе і хатніх і спячы здобныя булачкі, іх добра падаваць у першай палове дня да гарбаты або кавы ці з цёплым узварам. Нават трэба часам ўключаць у меню здобную выпечку, ну, напрыклад, у выхадныя або святочныя дні. Варта заўважыць, што ў меру салодкая здобнае выпечка карысная дзецям (асабліва няпоўным), па меншай меры, дзеці, як правіла, яе любяць. Акрамя ўсяго іншага, здобныя выпечка - гэта так смачна.
Просты рэцэпт здобных булачак
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука пшанічная цельнозерновые - каля 300 г;
- алей сметанковае натуральнае - каля 30 г;
- дрожджы - 8 г свежых (або 3 г сухіх);
- малако сярэдняй тлустасці - каля 50 мл;
- яйка курынае - 1-2 шт .;
- цукар-пясок - 2 ст. лыжкі;
- соль павараная - 1 дробка;
- сода харчовая - 1 дробка.
Для начыння:
- какава-парашок - 2 часткі;
- цукар-пясок - 1 частка;
- карыца - зусім няшмат.
Яшчэ спатрэбіцца:
- сметанковае масла - 15-20 г.
падрыхтоўка
Просеем муку ў міску, зробім паглыбленне і дадамо яйкі, размякчанае масла, цукар, соль і соду. Замешваюць цеста відэльцам, патроху падліваючы малако. Старанна вымесіць яго, цеста будзе злёгку ліпнуць, але муку дадаваць не варта. Накрыем міску ручніком і змесцім у цёплае месца, каб цеста падышло (хвілін на 20). Обомнем і промесим цеста і зноў змесцім у цёплае месца на 20 хвілін. Паўторым цыкл.
Цяпер абмінаць і раскочваем цеста ў пласт. Пасыпаем пласт сумессю какава з цукрам і карыцай, згортваем у рулет і разразаем на 8-10 прыкладна роўных частак. Атрымаліся рулецік. Засцілалі форму пекарской промасленной паперай і выкладваем рулецік. Даем рулецікам расстояться хвілін 20 і ўжо ўключаем духавы шафу - прагрэцца.
Выпякаем булачкі-рулецік на працягу 15-25 хвілін да румянай скарыначкі і змазваем паверхню сметанковым маслам. Злёгку астуджаюць і можна падаваць. Можна сфармаваць булачкі з вечара, зацягнуць форму плёнкай і паставіць у халадзільнік да раніцы. Раніцай - выпякаем, і да стала.
Згодна з гэтым жа рэцэпце можна прыгатаваць здобныя булачкі з начыннем з маку - выкарыстоўваем мак замест сумесі какава з цукрам і карыцай (толькі спачатку трэба запарыць мак у кіпені хвілін на 15, а затым ваду зліць, адкінуўшы на сіта).
Рэцэпт здобных булачак з разынкамі на кефіры
інгрэдыенты:
- мука пшанічная цельнозерновые - каля 500 г;
- кефір або ёгурт сярэдняй ці высокай тлустасці - каля 300 мл;
- цукар-пясок - 2-5 ст. лыжак;
- алей - 2-5 ст. лыжак аліўкавага (ці 50-70 г размякчанага сметанковага натуральнага);
- соль - 1 дробка;
- сода - 1 дробка;
- ваніль -1 дробка;
- каньяк - 1-2 ст. лыжкі;
- разынкі.
падрыхтоўка
Запарваць разынкі кіпенем у асобнай каганец, праз 15 хвілін зліваем ваду.
Прасейваем (абавязкова) муку ў міску, дадаем размякчанае масла, кефір, цукар, соль, соду, ваніль і каньяк - ён надасць тэсту пышнасці. Можна і 1-2 курыных яйкі дадаць. Замешваюць цеста (можна міксерам),
Дзелім цеста на прыблізна аднолькавыя кавалачкі, з якіх фарміруем булачкі любой формы. Выкладваем іх на простеленный пекарской паперай бляху і выпякаем на працягу 20-25 хвілін да румянай скарыначкі. Гатовыя гарачыя булачкі змазваем сметанковым алей або яечным бялком.
Выкарыстоўваючы цеста з 1-га ці 2-га рэцэпту, можна рыхтаваць булачкі з фруктовым павідлам або варэннем.