Клёцкі - класічнае дадатак супу для тых, хто жадае зрабіць першая страва наедней проста і хутка, бо нічога не варта дадаць невялікія порцыі тэсту ў кіпячы булён, пачакаць некалькі хвілін да іх ўсплывання і прыступаць да зняцця пробы. У гэтым матэрыяле мы будзем дзяліцца рэцэптамі супу з клёцкамі на курыным булёне.
Курыны суп з клёцкамі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 35 г;
- сушеный чабор - 1/2 ч. лыжкі;
- мука - 120 г;
- моркву - 280 г;
- курыная тушка - 1,6 кг;
- рэпчаты лук - 220 г;
- шампіньёны - 320 г;
- зялёны гарошак - 290 г;
- разрыхляльнік - 1 3/4 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Вымыўшы курыную тушку, заліце яе вадой і пастаўце на павольны агонь. Няхай булён варыцца паўтары гадзіны, за гэты час вам неабходна будзе толькі час ад часу здымаць з яго паверхні шум. Адварную курыцу дастаньце з вадкасці, цалкам астудзіце і разбярыце.
У сатэйнік падпаліце алей і выкарыстоўвайце яго для пассеровки лука і морквы. Да гародніне дадайце сушеный чабор, пласціны грыбоў і дачакайцеся, пакуль уся вільгаць з апошніх выпарыцца. Заліце гародніна і грыбы гатовым булёнам, дадайце кавалачкі кураціны і гарошак. Замесіце цеста для клёцак з малака, мукі і разрыхляльніка. Дадавайце порцыі густога тэсту ў кіпячы булён і варыце іх да ўсплывання.
Вы можаце прыгатаваць класічны курыны суп з клёцкамі і ў мультиварке, для гэтага дастаткова прыгатаваць агароднінную зажарку, разабраць птушку на кавалкі і заліць усё вадой. Праз гадзіну «варэння» у суп можна дадаць гарошак і клёцкі.
Курыны суп з сырнымі клёцкамі
Вам напэўна не раз даводзілася варыць сырныя супы, але як на рахунак клёцак з сырам ў складзе? Акрамя цёртага пармезану ў рэцэпце гэтых клёцак будуць яшчэ і духмяныя сушаныя травы.
інгрэдыенты:
Для клёцак:
- мука - 120 г;
- разрыхляльнік - 2 ч. лыжкі;
- яйка - 1 шт .;
- малако - 120 мл;
- жменю цёртага пармезану;
- па дробцы сушанай пятрушкі, маярану і шалвеі.
Для супу:
- курыны булён - 1,7 л;
- аліўкавы алей - 15 мл;
- шампіньёны - 190 г;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- рэпчаты лук - 90 г;
- каньяк - 45 мл;
- мука - 15 г;
- адварная кураціна - 320 г;
- сліўкі - 65 мл.
падрыхтоўка
Прыпусьціла шампіньёны і лук на аліўкавым алеі, заліце зажарку каньяком і дайце спіртнога з яго цалкам выпарыцца. Змяшайце гародніна з мукой і развядзіце сліўкамі. Стала памешваючы, заліце ўсё курыным булёнам, дадайце разабраную на валакна кураціну і дачакайцеся закіпання супу.
Прыгатуйце сырныя клёцкі, змяшаўшы цёрты пармезан з малаком, яйкам, мукой і разрыхляльнікаў. Дапоўніце цеста спецыямі і травой, а затым пачніце порцыямі дадаваць яго ў кіпячы булён. Як толькі клёцкі ўсплывуць, страва гатова.
Як прыгатаваць курыны суп з бульбянымі клёцкамі?
Бульбяныя клубні можна не толькі дадаць у суп папярэдне наразаўшы, але і зрабіць іх інгрэдыентам мяккіх клёцак, якія ўнясуць у страву тэкстурным разнастайнасць.
інгрэдыенты:
- кураціна - 1,2 кг;
- сцеблы салеры - 2 шт .;
- галоўка часныку;
- рэпчаты лук - 180 г;
- мука - 235 г;
- яйка - 1 шт .;
- пюрированный бульба - 1 1/2 ст .;
- моркву - 110 г;
- шынок - 85 г.
падрыхтоўка
У сатэйнік пакладзеце кавалачкі кураціны, а таксама нарэзаны рэпчаты лук, моркву, салера, шынок, разрэзаную напалам чесночную галоўку і заліце ўсё 2,5 літрамі вады. Пасля таго як вадкасць закіпіць, варыце булён яшчэ 40-45 хвілін. Гэтага часу дастаткова для падрыхтоўкі клёцак. Для апошніх разам неабходна змяшаць муку і пюрированный бульбу, дадаць яйка, а затым вымесіць цеста рукамі не менш за 2-3 хвілін. Астудзіўшы цеста, падзеліце яго і скруціце ў невялікія шарыкі. Апусціце шарыкі тэсту ў кіпячы булён і дачакайцеся іх ўсплывання.