Адно з найбольш папулярных страў у сучаснай кулінарнай традыцыі - салата. Каб прыгатаваць яго смачна, патрэбныя не толькі асноўныя інгрэдыенты, але і вадкая запраўка-соус. Звычайна выкарыстоўваюць алеі, часам у сумесі з воцатам ці сокам цытрыны. На постсавецкай прасторы часта ў якасці падліўкі дадаюць смятану або маянэз, што не занадта добра адбіваецца на постаці. Лепш рыхтаваць запраўку-соус з ёгурта (жывога і несалодка, зразумела). Далікатныя і лёгка засваяльныя соусы на аснове ёгурта пры невысокай тлустасці валодаюць далікатным густам і ўтрымліваюць масу карысных рэчываў і микроорганизмов.Чтобы быць упэўненым у якасці асноўнага прадукту, яго лепш рыхтаваць з малака ў спецыяльнай хатняй йогуртнице з добрай жывы закваскай.
Як зрабіць соус з ёгурта?
Для падрыхтоўкі розных карысных, смачных і вытанчаных соусаў на аснове ёгурта, можна выкарыстоўваць сыры, светлыя віна, сухія спецыі, часнык і зеляніна, а для фруктовых фьюжн-салат - фруктовыя фреші.
Запраўка-соус для салаты з натуральнага ёгурта
інгрэдыенты:
- ёгурт жывы несалодкі натуральны - 100 мл;
- сыр з высакароднай плесенью- 50-80 г;
- перац востры чырвоны свежы або молаты - па гусце;
- цёрты мушкатовы арэх - 1 дробка;
- белае рэзкая віно (вермут, мадэра, херас) - 30 мл.
падрыхтоўка
Ёгурт змешваем з віном і Запраўляем чырвоным вострым перцам і мушкатовым арэхам. Сыр шаруе на буйнай тарцы або здрабняем нажом. Злучаем інгрэдыенты і даводзім блендеров да аднастайнасці. Такі соус падыдзе да страў з мяса курыцы (або індычкі) і свежай гародніны, напрыклад, салаты з курыцы і агуркоў.
Соус для салаты ў стылі фьюжн з натуральнага ёгурта
Мяркуецца, што салата фруктовы, магчыма, з адварным курыным (индюшиным) мясам. Дарэчы, у нас маецца рэцэпт фруктовага салаты з ёгуртам, вось на ім і можна апрабаваць такую запраўку!
інгрэдыенты:
- ёгурт малочны жывы натуральны - 130 мл;
- авакада - 1 шт .;
- лайм - 1 шт.
падрыхтоўка
Мякаць авакада наразаем дробнымі кубікамі, змешваем з ёгуртам і даводзім блендеров да аднароднай кансістэнцыі. Дадаем свежевыжатый сок лайма. Пры жаданні можна заправіць вострым чырвоным перцам.
Наогул, фантазіюйце, і вы абавязкова зможаце прыдумаць новыя арыгінальныя соусы на аснове ёгурта.