Манты - сытна і надзвычай папулярная страва на нашых абшарах, але з-за працягласці падрыхтоўкі далёка не ўсе хочуць паспрабаваць ўвасобіць яго ў жыццё ўласнаручна. Спецыяльна для тых, хто не любіць важдацца з тэстам, прапануем зрабіць паравой рулет, які лёгка рыхтаваць з рознымі начынкамі: класічнымі мяснымі або мінімалістычны агародніннымі, а атрымліваецца заўсёды дзіўна смачна, асабліва, у суправаджэнні розных соусаў.
Гультаяватыя манты - рэцэпт
Гультаяватыя манты не толькі простыя ў падрыхтоўцы, але і надзвычай маляўнічыя. Гэтыя, з курыцай, атрымліваюцца асабліва прыгожымі, паколькі прыгатаваныя ў форме ружанькі і захоўваюць яе нават пасля варэння.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- вада - 240 мл;
- мука - 480 г;
- яйкі курыныя - 2 шт.
Для начыння:
- ялавічына ці бараніна - 560 г;
- сала - 60 г;
- бульба - 280 г;
- белы лук - 300 г;
- Зіра - 3 г;
- зеляніна кінзы.
падрыхтоўка
Падрыхтоўка, як звычайна, пачынаем з тэсту. Ўзбіваем яйкі з цёплай вадой і дадаем у вадкасць добрую шчапоць солі. Муку прасейваем прама на стол, у цэнтры робім паглыбленне і выліваць у яго яечную сумесь. Паступова падбіраючы краю мучной горкі, замешваюць тугое цеста і, накрыўшы яго плёнкай, пакідаем у цяпле на паўгадзіны. Адпачылым цеста раскочваем у пласт таўшчынёй парадку міліметра і змазваем яго алеем.
Для начыння выкарыстоўваем сумесь сечанай ялавічыны з салам. Да мяса дадаем невялікія лустачкі лука і бульбы, а следам кладзём растоўчаныя ў ступе Зіру і крыху зеляніны кінзы. Калі вы не любіце кінзы, то заменіце яе пятрушкай.
Бярэм порцыю начыння і размяркоўваем яе тонкай паласой, адступіўшы ад краю 4-5 см. Накрываем мяса вольным краем і праходзіць па-над нажом. Згортваем цеста з начыннем у бутон і кладзём на змазаную краты мантоварки або параваркі. Варым на пару парадку 40-45 хвілін. Калі ёсць такая магчымасць, то прыгатуйце гультаяватыя манты ў мультиварке выкарыстоўваючы рэжым «Варэнне на пару» і аналагічнае час.
Гультаяватыя манты на агародніннай падушцы
інгрэдыенты:
- цеста (гл. папярэдні рэцэпт);
- мясной фарш - 380 г;
- белы лук - 450 г;
- моркву - 320 г;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- капуста - 400 г;
- таматавы соус - 450 мл.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць гультаяватыя манты, зоймемся тушэннем гародніны для падушкі. Наразаем палову лука і злучаем яго з нацёртай морквай і нашаткаванай капустай. Выкладваем гародніна ў патэльню, заліваем таматавай падліўкай і паловай шклянкі вады. Гародніна накрываем вечкам і ставім тушыцца на павольны агонь, пакуль бярэмся за манты.
Раскачаць адпачылым цеста, размяркоўваем па яго паверхні сумесь з фаршу з здробненым лукам і спецыямі. Згортваем пласт тэсту ў рулет і наразаем яго ўпоперак, кавалачкамі па 4-5 см. Выкладваем манты на падушку зрэзам уверх і пакідаем тушыцца на 50 хвілін на павольным агні. Калі вы хочаце падсмажыць страва, то доготовьте гультаяватыя манты ў духоўцы на патэльні пад грылем, пасыпаўшы сырам ці проста так.
Як прыгатаваць посныя гультаяватыя манты?
інгрэдыенты:
- цеста (гл. першы рэцэпт);
- раслінны алей - 45 мл;
- маладая капуста - 450 г;
- белы лук - 200 г;
- моркву - 180 г;
- чесночные зубчыкі - 4-6 шт .;
- таматная паста - 40 г.
падрыхтоўка
Дробна шинкуем капусту і па аналогіі здрабняем моркву і белы лук. На патэльні разаграваем траціну расліннага алею і пассеруем на ім усё гародніна 7-10 хвілін. Праз адведзены час, дадаем на патэльню таматавую пасту, ўліваем дзве траціны шклянкі вады і тушым да мяккасці. Гатовую начынне астуджаюць да цёплай, а тым часам раскочваем цеста ў велізарны пласт таўшчынёй крыху больш за міліметра і змазваем яго другой трэцюю расліннага алею. Размяркоўваем начынне з гародніны па тэсту і скочваюцца яго ў рулет. Рулет «змейкай» выкладваем у змазаную пакінутым алеем кошык параваркі і размяшчаем на кіпячай падсоленай вадой на гадзіну.