Бліны з проса могуць здавацца нязвыклымі нам, але ў Мардовіі гэта класічнае страва лічыцца самым звыклым стравай. Мардоўскія бліны на аснове прасянай мукі або кашы называюцца пачат. Рыхтуюцца такія бліны на дражджах, таму атрымліваюцца вельмі пышнымі, а падаюцца з багаццем алею, мёдам, сіропам або ягадамі. Пра тое, як прыгатаваць проса бліны мы раскажам далей.
Рэцэпт бліноў на прасянай кашы
інгрэдыенты:
- проса - 1 ст .;
- малако - 1 ст .;
- пшанічная мука - 2 ст .;
- яйкі - 2 шт .;
- сухія дрожджы - 1 ч. лыжка;
- цукар - па гусце;
- алей ці сала - для смажання.
падрыхтоўка
Спярша паставім падыходзіць рошчыну. Для яе ў 125 мл цёплага малака разводзім сухія дрожджы з цукрам і сталовай лыжкай мукі. Пакідаем рошчыну ў цяпле хвілін 30.
Пакуль рошчына рыхтуецца, проса перабіраем, прамываем і заліваем 3 шклянкамі вады, ці малака. Варым густую кашу, а затым, з дапамогай погружного блендера, ўзбіваем яе да аднастайнасці. Асобна расціраем яйкі з цукрам і дробкай солі, атрыманую сумесь выліваюць да прасянай кашы , следам дадаем папярэдне просеянную пакуту і саму рошчыну. Добранька змешваем атрыманае цеста і пакідаем яго падысці ў цяпле прыкладна гадзіну.
Патэльню разаграваем на ўмераным агні, змазваем кавалачкам сала або невялікай колькасцю алею, пасля чаго ў цэнтр патэльні наліваем цеста і даём яму расцячыся. Выпякаем дражджавыя проса блінцы да поўнай гатоўнасці з абодвух бакоў. Падаюць будзе такая страва з багаццем мёду і распаленага алею.
Рэцэпт бліноў з прасянай мукі
Класічныя бліны пачат рыхтуюцца не з гатовай прасянай кашы, а з некалькіх відаў мукі. адна з якіх - прасяная. Калі прасянай мукі ў краме не выявілася - зрабіце яе самастойна па тэхніцы, пра якую мы распавядзем далей.
інгрэдыенты:
- прасяныя крупы - 1 ст .;
- пшанічная мука - 2 ст .;
- цукар - 2-3 ст. лыжкі;
- яйкі - 2 шт .;
- малако - 400 мл;
- сухія дрожджы - 1 ч. лыжка;
- раслінны алей - для смажання;
- сметанковае масла - для змазвання.
падрыхтоўка
Проса прамываем да чыстай вады і апарваюць, каб пазбавіцца ад спецыфічнай горычы. Прамытую крупы падсушваюць і здрабняе ў муку. Змешваем прасяныя муку з пшанічнай.
Дрожджы з цукрам разводзім у цёплым малацэ. Яйкі ўзбіваем ў пену. Заліваем муку малаком, дадаем яйкі і змешваем. Накрываем рошчыну ручніком і пакідаем падысці 1 гадзіна.
На патэльні разаграваем раслінны алей і абсмажваем на ім блінцы аб залацістага колеру. Гатовыя бліны змазваем сметанковым алеем і падаем да стала.
Рэцэпт проса бліноў
інгрэдыенты:
Для блінцоў:
- прасяная каша - 4 ст. лыжкі;
- пшанічная мука - 4 ст. лыжкі;
- яйкі - 2 шт .;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- малако - 1 ст .;
- сухія дрожджы - 7 г;
- раслінны алей.
Для падліўкі:
- цвёрды сыр - 100 г;
- сліўкі - 2/3 ст .;
- часнык, зеляніна, соль - па гусце.
падрыхтоўка
Пшанічную муку прасейваем і змешваем з гатовай кашай. Атрыманую сумесь заліваем цёплым малаком, у якім папярэдне варта развесці цукар і дрожджы. Аснову нашага тэсту ўзбіваем з дапамогай блендера да аднастайнасці і пакідаем падысці ў цяпле каля гадзіны.
Як толькі рошчына падыдзе, даліваюць у яе цёплае малако і ўводзім расцёртыя яечныя жаўткі. Вавёркі яек ўзбіваем да мяккіх пікаў і таксама асцярожна дадаем у цеста. Цяпер цеста для бліноў з прасянай кашы павінны падысці ў цяпле яшчэ 1 гадзіна.
Патэльню разаграваем і змазваем маслам. Выліваем порцыю бліновага тэсту і абсмажваем з абодвух бакоў да залацістага колеру.
Паралельна ў сатэйнік разаграваем сліўкі з зелянінай і прапушчаным праз прэс часныком. Дадаем у цёплыя сліўкі цёрты сыр і змешваем да аднастайнасці. Соль і перац дадаем па гусце. Падаем проса бліны на дражджах з топленым сметанковым маслам і сырнай соусам.