Сёння мы падзелімся з вамі рэцэптамі прыгатавання найсмачнай маласольную скумбрыі ў хатніх умовах. Вынікам будзе натуральны прадукт без кансервантаў, узмацняльнікаў густу і іншых не вельмі карысных кампанентаў, якія, несумненна, змяшчае пакупная рыбка.
Рэцэпт маласольную скумбрыі хуткага прыгатавання ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- тушкі скумбрыі - 2 шт .;
- лук рэпчаты сярэдняга памеру - 2 шт .;
- соль - 3 ст. лыжкі;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- каляндра (Гарошкі) - па гусце;
- перац духмяны і чорны гарошкам - па 5 шт .;
- вычышчаная вада - 1 л;
- лаўровыя лісцікі - 3-4 шт.
падрыхтоўка
Скумбрыю разразаем уздоўж брушка, пазбаўляемся ад вантроб і галовы, адразае плаўнікі і хвост. Таксама вычышчаюцца чорную плёнку ўнутры брушка і хорошенечко прамываем. Цяпер наразаем тушку некрупным кавалачкамі. Таксама чысцім цыбуліны і рэжам кольцамі. У банку шчыльна ўкладваем кавалачкі рыбы ўперамешку з кольцамі лука.
Вычышчаную ваду награваем да кіпення, усыпаць соль, цукровы пясок, Гарошкі каляндры, духмянага і чорнага перцу і лаўровыя лісцікі. Праварваюць хвілін пяць, і даем астыць да пакаёвай тэмпературы. Атрыманых марынадам заліваем падрыхтаваную рыбку з лукам у банку і забываемся пра яе на чатыры гадзіны. Па заканчэнні часу можна спрабаваць маласольную скумбрыю. Калі патрэбна рыбка больш салёная, вытрымліваем яе яшчэ трохі ў расоле.
Як зрабіць маласольную скумбрыю цалкам у расоле?
інгрэдыенты:
- тушка скумбрыі - 2 шт .;
- вада вычышчаная - 1 л;
- соль марская - 3 ст. лыжкі;
- цукровы пясок - 1 ст. лыжка;
- перац духмяны гарошкам - 3 шт .;
- гваздзік (па жаданні) - 1 шт .;
- лаўровыя лісцікі - 1-2 шт.
падрыхтоўка
Скумбрыю пры неабходнасці размарожваць, пераклаўшы на ніжнюю паліцу халадзільніка. Затым пазбаўляемся ад вантроб, не забываючы добранька вычысціць ўнутры брушка чорную плёнку і прамыць рыбку. Таксама выдаляем жабры, адразае плаўнікі і хвост.
Вычышчаную ваду прагравацца да кіпення, усыпаць соль, цукровы пясок, кідаем духмяны перац, лаўровыя лісцікі і па жаданні цвічку. Кіпяцім да растварэння солі і цукру і астуджаюць пры пакаёвай тэмпературы. Падрыхтаваную рыбку размяшчаем ў пластыкавай або эмаляваным посудзе падыходнага памеру, заліваем атрыманых расолам, вытрымліваем два-тры гадзіны пры пакаёвай тэмпературы, а затым вызначаем у халадзільнік на дванаццаць-шаснаццаць гадзін, у залежнасці ад памеру тушкі.
Па заканчэнні часу маласольную скумбрыя ў хатніх умовах гатова да ўжывання. Засталося нарэзаць яе на кавалачкі і падаць да стала. Прыемнага апетыту!