Каляндра вядомы даўно. Іншае яго назву - кінза. Гэта адно з нямногіх раслін, якое ўжываецца ў ежу цалкам. Людзі выкарыстоўваюць насенне, зеляніна і карані каляндры. Гэта вынік высокага ўтрымання карысных рэчываў і непераборлівасці расліны. Каляндра, або кінза, можа расці ў высакагорных раёнах, гэтым абумоўлена яго папулярнасць у Закаўказзе, Паўднёва-Усходняй Азіі, а таксама ў Мексіцы і Перу. У гэтым артыкуле мы разгледзім карысць каляндры і варыянты яго прымянення.
прымяненне каляндры
Назва кінза часцей за ўсё ўжываецца ў дачыненні да зеляніны каляндры. Яе паспяхова дадаюць у салаты і супы, выкарыстоўваюць як заправу пры падрыхтоўцы мяса і іншых гарачых страў. Кінза ўжываецца ў ежу ў неапрацаваным выглядзе. У гарачыя стравы яе дадаюць за некалькі хвілін да падачы на стол. Стравы з каляндрай маюць ярка-выражаны густ і цудоўны рэзкі водар.
Насенне каляндры перад выкарыстаннем сушаць. Часам іх выкарыстоўваюць цалкам, але часцей за здрабнеюць у парашок. Аднак варта памятаць, што молаты каляндра хутка губляе водар. Таму малоць сушаныя насенне каляндры рэкамендуецца непасрэдна перад выкарыстаннем. Звычайна іх дадаюць як заправу ў мясныя і рыбныя гарачыя стравы. Таксама каляндра выкарыстоўваецца ў прамысловасці пры вырабе каўбасы, сыроў і салат.
Карані каляндры таксама вельмі папулярныя для ўжывання ў ежу, асабліва ў Паўднёва-Усходняй Азіі. Яны маюць менш выразны густ і пах, чым лісце каляндры. Для ўжывання ў ежу іх сушаць і размалывают. Гэта дазваляе дадаваць яго як заправу з розныя соусы, якія выдатна спалучаюцца з мясам і рыбай.
карысць каляндры
Акрамя выкарыстання на кухні і ў харчовай прамысловасці, у касметычнай і парфумернай прамысловасці, мылаварны знайшло шырокае прымяненне эфірны алей каляндры. Асаблівую каштоўнасць уяўляюць плён каляндры. Яны ўтрымоўваюць вялікую колькасць эфірных алеяў. Лісце каляндры ўтрымліваюць комплекс карысных мікраэлементаў і вітамінаў, такіх як вітамін А, РР, В1, В2 і вітамін С. Каляндра валодае яркім сосудоукрепляющими ўласцівасцямі з-за ўтрымання вялікай колькасці аскарбінавай кіслаты і руціна. Ён можа быць карысны пры варыкознай хваробы вен, азызласці ў нагах . Таксама кінза аказвае добры ўплыў на адукацыю эрытрацытаў і дапамагае справіцца з анеміяй.
Летні салата з каляндрай
інгрэдыенты:
- агурок - 2шт;
- памідор - 1шт;
- часнык - 1 зубчык;
- аліўкавы алей;
- лук зялёны - 1 невялікі пучок;
- зеляніна каляндры - некалькі лісточкаў.
падрыхтоўка
Гародніна нарэзаць, часнык пасекчы, зеляніна здрабніць. Дадаць кінзы. Існуе меркаванне, што пры падрыхтоўцы салат зеляніна лепш ірваць рукамі на як мага больш дробныя часткі. Гэта дазваляе карысным рэчывам фітонціды заставацца ў прадуктах. Пры драбненні зеляніны нажом, вялікая іх частка выпараецца.
Такі просты гадовы салата стане выдатным спосабам падзарадзіць імунітэт. Аліўкавы алей змяшчае ўдарную дозу вітаміна Е , які дапамагае змагацца з працэсамі акіслення ў арганізме і