Голец - паўночная драпежная рыба з сямейства ласосевых, аб'ект рыбалоўства (вядомыя таксама віды рыб з назвай голец з сямейства балиториевых, але ў гэтым артыкуле гаворка не пра іх).
Голец (ласасёвы) насяляе пераважна ў паўночных водах Ціхага і Ледавітага акіянаў, трымаецца ў приустьях рэк. Рыба гэтая схільная да сезонных міграцыям. Вядомыя не толькі марскія, але таксама прахадныя, рачныя і нават азёрныя формы і разнавіднасці (некаторыя занесены ў Чырвоную кнігу). Знешні выгляд у асобін з розных асяроддзяў пражывання можа істотна адрознівацца. Даўжыня цела ў розных формаў і відаў можа вар'іраваць ад 25 да 88 см. Адрозныя таксама расавыя асаблівасці сезонных папуляцый.
Голец, як і практычна ўсе іншыя ласосевыя, валодае цудоўнымі смакавымі і пажыўнымі якасцямі (гэтую рыбу цалкам можна лічыць далікатэсных прадуктам). Аднак голец - не толькі Далікатэсная прадукт харчавання, але таксама і вельмі карысны.
Чым карысны голец?
Арганізму чалавека ад ужывання правільна прыгатаванай рыбы голец карысць несумненная.
Каларыйнасць рыбы голец складае ў сярэднім каля 135 ккал на 100 г прадукту.
Плоць гольца меней тоўстыя у параўнанні з іншымі ласасёвым рыбамі, аднак таксама вельмі багатая поліненасычаных тоўстых кіслот амега-3 (гэтыя рэчывы сур'ёзна перашкаджаюць развіццю атэрасклерозу , перашкаджаюць адукацыі тромбаў, спрыяюць высновы таксінаў з крыві). Таксама ў плоці гольца змяшчаецца неабходныя арганізму чалавеку рэчывы, а менавіта: пратэіны, холін, вітаміны (А, групы В, Е, PP і К) і каштоўныя мікраэлементы (злучэння селену, марганцу, медзі, цынку, жалеза , фосфару, калію, натрыю , магнію і кальцыя).
Рэгулярнае ўключэнне ў рацыён прыгатаванага здаровымі спосабамі гольца вельмі дабратворна адбіваецца на працы ўсяго чалавечага арганізма: паляпшаецца зрок, стан скуры, суставаў і цягліцавых тканін, аптымізуецца праца мозгу, сардэчна-сасудзістай, вылучальнай, імуннай і нервовай сістэм арганізма чалавека. Ужыванне гольца паляпшае халестэрынавых абмен, спрыяе развіццю плёну пры цяжарнасці, паляпшае лактацыю ў кормячых
Голец рыхтуюць самымі рознымі спосабамі: соляць, марынуюць, вэндзяць, вараць, тушаць, запякаюць, смажаць на патэльні і на грылі. Таксама гольца кансервуюць. Вэнджаны і смажаны голец дарослым людзям лепш ўжываць не больш за 2-3 кавалачкаў 1-2 разы ў месяц (скуру вэнджанага гольца нядрэнна наогул выдаляць). Голец маласольную або марынаваны ў натуральных неагрэсіўныя асяроддзях (алеі прамога ціску, сокі садавіны і агародніны, натуральныя уксусы, спецыі) можна ўжываць 2-3 разы на тыдзень. Запечаны голец, а таксама тушеный і, тым больш, прыгатаваны на пару або вараная можна ўжываць практычна без асаблівых абмежаванняў.