Цяжка ўявіць сабе традыцыйнае рускае застолле без квашаніны. Да прыкладу, гэта незвычайнае і смачнае страва абавязкова ўпрыгожвае стол на Новы Год , па папулярнасці паспяхова супернічаючы з традыцыйнымі аліўе і селядцом «пад футрам». Толькі ў адрозненне ад маянэзнай салат, халадзец нашмат больш карысна, нягледзячы на тое, што каларыйнасць квашаніны з свініны досыць высокая, таму рэкамендуецца ва ўмераных колькасцях есці яго не толькі па святах, але і ў звычайныя дні.
Склад квашаніны са свініны
Значная энергетычная каштоўнасць халадца вызначаецца яго складам. Асноўны інгрэдыент гэтай стравы - мясныя косткі, часцей за ўсё яго вараць з рулька або ножак. У правільны квашаніна ня дадаюць нічога, акрамя свініны, солі і спецый. У некаторых рэцэптах выкарыстоўваецца яшчэ і жэлацін, але ў такім выпадку страва варта назваць ўжо «заліўное». Багацце калорый у Халадцоў з свініны абумоўлена высокай тлустасцю зыходнага сыравіны. Тлушчы з мяса пераходзяць у булённы канцэнтрат, нічым не разбаўляюцца і выдатна засвойваюцца. І ўсё ж дыетолагі лічаць, што гэта страва вельмі карысна.
Чым карысны квашаніна з свініны?
Желеобразная кансістэнцыя халадца паказвае на наяўнасць у ім велізарнай колькасці бялку калагена. Ён адказвае за эластычнасць скуры і валасоў, здаровы стан суставаў. Таму аматары квашаніны не пакутуюць ад ранніх артрытаў і артрозаў, у іх значна пазней з'яўляюцца маршчыны. У ім таксама прысутнічаюць каштоўныя амінакіслоты і вітаміны групы В , здольныя аказваць дабратворны ўплыў на нервовую сістэму, памяць, агульны настрой. Але не абавязкова ёсць гэта страва круглыя суткі, бо каларыйнасць квашаніны з свініны складае 198 ккал на сто грамаў і ад яго можна хутка набраць лішнюю вагу. Лепш абмяжоўвацца некалькімі лыжкамі халадца тры-чатыры разы на тыдзень.