Палтус карыстаецца нязменнай папулярнасцю ў спажыўцоў, яго амаль заўсёды можна лёгка купіць у краме, і варта ён нядорага. Гэтая марская рыба вельмі смачная, з яе можна рыхтаваць самыя розныя стравы. У продажы філе палтуса звычайна прадстаўлена ў замарожаным, вэнджаным, кансерваваным, радзей - у свежым выглядзе. Лічыцца, што харчовая каштоўнасць і смакавыя якасці гэтага прадукта тым вышэй, чым паўночней была злоўлена рыба. Аднак, купляючы яе, людзі далёка не заўсёды дакладна ведаюць аб карысці і шкодзе палтуса. А ён жа паказаны далёка не ўсім.
карысць палтуса
Карысць і шкоду палтуса вызначаюцца яго складам. Як і ў любой іншай тоўстай марской рыбе, у яго мясе сканцэнтравана вялікая колькасць карысных рэчываў. Сярод іх асабліва варта адзначыць:
- унікальныя амінакіслоты;
- поліненасычаныя тоўстыя кіслоты і амега-3;
- вітаміны А, Д, Е;
- мікраэлементы: фосфар, кальцый, магній і інш.
Характэрна таксама, што ў філе гэтай рыбы амаль няма костак, таму можна ёсць яго без боязі. І засвойваецца такое мяса арганізмам значна лягчэй, чым мяса жывёл, а значыць, каштоўных рэчываў з яго чалавек атрымлівае больш.
Карысныя тоўстыя кіслоты, якімі так багаты палтус, дабратворна ўплываюць на жыццядзейнасць сэрца і сасудаў, прадухіляюць іх закаркаванне і адукацыя халестэрынавых бляшак, здымаюць запалення. Апошнія даследаванні таксама даказалі, што яны з'яўляюцца выдатным сродкам прафілактыкі рака і хваробы Альцгеймера. Для гэтага дастаткова ёсць па 150-200 грамаў палтуса два-тры разы на тыдзень.
шкоду палтуса
Акрамя карысці, і шкода ад рыбы палтуса таксама можа быць. Яго катэгарычна забаронена ёсць алергікам і людзям, якія хварэюць на гепатыт. Ва ўмераных колькасцях рэкамендуецца дадаваць яго ў рацыён тым, хто пакутуе захворваннямі страўнікава-кішачнага гасцінца, печані і нырак.
Карысць і шкоду ікры палтуса
Вельмі смачным далікатэсных прадуктам лічыцца ікра палтуса. Яна мае сярэднюю каларыйнасць - 107 ккал на 100 г, хоць сама рыба і ставіцца да тоўстых гатункаў. У ёй, як і ў філе, прадстаўлены поліненасычаныя тоўстыя кіслоты, вітаміны А і Д, фосфар і селен. Ікра карысная для сардэчнікаў і тых, хто перанёс інсульт. Але ў салёным выглядзе проціпаказаная тым, хто пакутуе алергіяй на морапрадукты, ацёкамі, падвышаным ціскам.