Яшчэ з даўніх часоў сачавіца была адным з галоўных прадуктаў ўжывання, яе елі, як асобы вышэйшага рангу, так і звычайныя сяляне. Сачавіца была неад'емнай часткай рацыёну практычна ўсіх людзей, у незалежнасці ад іх фінансавага становішча. Яе ўжывалі як у традыцыйным выглядзе, так і часцяком у складзе некаторых супаў і поліўкі. На жаль, у наш час сачавіца ня вынесла гэтак велізарнай канкурэнцыі сярод круп, цяпер яна далёка не гэтак запатрабаваная, як раней. Але ўсё ж, гэта не ўплывае на карысныя ўласцівасці сачавіцы ў дыеце любога з нас.
Што карыснага ў сачавіцы?
Адным з галоўных яе пераваг з'яўляецца тое, што яна не здольная назапашваць таксічныя рэчывы, нітраты і радыё Нукліды. Гэта значыць, яна захавае ўсе свае карысныя ўласцівасці ў незалежнасці ад умоў вырошчвання. Мабыць, бяспеку спажывання - гэта першае, чым карысная сачавіца.
У сачавіцы ўтрымоўваецца мноства макра (калій, кальцый, магній, натрый , фосфар, хлор) і мікраэлементаў (жалеза, ёд, фтор, бор, нікель), вітамінаў (А, Б1, Б2, РР, Е). Таксама ў яе склад уваходзяць амінакіслоты, изофлавоноиды, харчовыя валакна і фалійная кіслата. Изофлавоноиды здольныя дзейнічаць прафілактычна ад раку грудзей, а нерастваральныя грубыя валакна (у складзе 3,7г / 100г) нармалізуюць робату кішачніка, выводзяць з арганізма таксіны і дзындры.
Адметнай рысай сачавіцы з'яўляецца яе велізарнае ўтрыманне расліннага бялку ў складзе, а менавіта да 50%, такім чынам, яна займае лідзіруючыя пазіцыі па колькасці бялку, вось вам яшчэ адзін варыянт таго, што карыснага ў сачавіцы.
Таксама хочацца адзначыць, што сачавіца з'яўляецца нядрэнным крыніцай трыптафану - амінакіслаты, якая ў арганізме ператвараецца ў серотонін (ён адказны за наша псіхічнае стан). Яго недахоп можа прывесці да беспадстаўнымі дэпрэсіі, нервовага зрыву, прыгнечанага настрою.
Якая сачавіца самая карысная?
Вядома каля 10 відаў сачавіцы, розных па спосабе прыгатавання, густу і нават колеры, але якая ж самая карысная сачавіца? Адназначнага адказу няма, бо склад у іх практычна ідэнтычны, так што немагчыма вылучыць канкрэтны гатунак, які пераўзыходзіў бы ўсе астатнія. Самыя распаўсюджаныя віды сачавіцы:
- карычневая - перад ужываннем замочваюць яе на некалькі гадзін, а то і сутак, выкарыстоўваецца пры гатаванні супаў;
- чырвоная - ачышчана ад абалонкі, варыцца хутка, выкарыстоўваецца пры падрыхтоўцы супаў і пюрэ;
- зялёная - няспелыя бабы, часта дадаюць у салаты;
- бялуга - самы дробны гатунак, падыходзіць для супу ці салаты, добра спалучаецца з гароднінай;
- Пюі - афарбоўка чорна-зялёны, востры густ, з'яўляецца добрым дадаткам да салаты;
- талерчатыя - паніжае ўзровень цукру ў крыві, тым самым вельмі карысная людзям з цукровым дыябетам.
Карысная Ці сачавіца для пахудання?
Каларыйнасць сухі сачавіцы складае 295 ккал на 100 г, гатовай значна менш - 111 ккал. Немалаважна, што ў сачавіцы змяшчаецца ўсяго 1% тлушчу, а глікемічны індэкс складае 30. глікемічны індэкс - паказчык ўплыву прадуктаў харчавання, пасля іх ужывання, на цукар у крыві. Пры пахуданні рэкамендуецца ўжываць ежу з нізкім ГІ (10-40) такім чынам, адказ на пытанне карысная Ці сачавіца для пахудання становіцца відавочным - карысная, як нішто іншае. А вось прадуктаў з высокім ГІ варта пазбягаць, бо высокі ўзровень інсуліну ў крыві прымушае арганізм запасіць тлушчы.
Да таго ж, у сачавіцы ўтрымоўваецца спецыяльны мікраэлемент малібдэн, які спрыяе больш эфектыўнай перапрацоўцы вугляводаў. Вугляводы - забяспечваюць гарманальны баланс, абалоніна - абараняе іх ад хуткага пераварвання, то ёсць спалучэнне вугляводаў і клятчаткі дорыць нам доўгі пачуццё насычанасці.
Калі вам патрабуецца пазбавіцца ад некалькіх лішніх кілаграмаў, то прыём страў з сачавіцы гэтаму будзе спадарожнічаць, але для большага эфекту варта абраць больш строгі варыянт дыеты, заснаванай на ўжыванні адной толькі сачавіцы ў чыстым выглядзе, гэта значыць, без якіх-небудзь дадаткаў. Сядзець на такой монодиете можна да 5 дзён.