Тварог - кісламалочны прадукт, які мае ў сваім складзе прыстойны набор важных рэчываў, штодня неабходных для ўсіх органаў і сістэм нашага арганізма. Аб лячэбных якасцях тварагу вядома ўжо даўно і сёння нават дзеці ведаюць, якую дапамогу гэты прадукт аказвае здароўю.
У наш час рынак можа прапанаваць дастатковую разнастайнасць гатункаў тварагу, таму кожны чалавек знойдзе прадукт, які адказвае яго запытам і пажаданням.
Склад і харчовая каштоўнасць тварагу
Зыходзячы з тлустасці тварог можна падзяліць на:
- тоўсты (18 - 20%);
- паўтлусты (9 - 10%);
- нятлусты (менш за 8%);
- абястлушчаны (0,1%).
Ад паказчыка тлустасці змяняецца і харчовая каштоўнасць тварагу.
Абястлушчаны тварог:
- бялкі - 16,8 г;
- тлушчы - 0,1 г;
- вугляводы - 2,1 г.
Нятлусты тварог:
- бялкі - 17,2 г;
- тлушчы - 5 г;
- вугляводы - 2,1 г.
Паўтлусты тварог:
- бялкі - 16 г;
- тлушчы - 9 г;
- вугляводы - 2,2 г.
Тлусты тварог:
- бялкі - 15,1 г;
- тлушчы - 18 г;
- вугляводы - 2,8 г.
Склад дадзенага крупчастай прадукту узбагачаны: ненасычанымі тлустымі кіслотамі, вітамінамі А, У, З, Н, РР, сахаридами, попелам, мінераламі і інш., Колькасць гэтых рэчываў залежыць ад выгляду тварагу.
Энергетычная каштоўнасць тварагу:
- тоўсты - 200 ккал на 100 г;
- паўтлусты - 165 ккал на 100 г;
- нятлусты - 121 ккал на 100 г;
- абястлушчаны - 78 ккал на 100 г.
Гэты малочны прадукт таксама можна прыгатаваць самастойна ў хатніх умовах з малака і смятаны.
Харчовая каштоўнасць хатняга тварагу:
- бялкі - 15,2 г;
- тлушчы - 25 г;
- вугляводы - 3,5 г;
- каларыйнасць - 230 ккал на 100 г.
Тоўстыя віды тварагу маюць масу карысных уласцівасцяў, але вось назваць такі прадукт дыетычным зусім нельга, таму калі вы сочыце за вагой варта спыніць свой выбар на абястлушчаным або нятлустага тварагу. Хоць, калі раз на тыдзень вы будзеце з'ядаць невялікую порцыю тлустага тварагу, лішнія кілаграмы ад гэтага не з'явяцца.